給食業務部外委託・食器洗浄及び清掃作業部外委託

給食業務部外委託・食器洗浄及び清掃作業部外委託 １ 以下のとおり、一般競争入札を実施するので、「入札及び契約心得」及び「契約条項」を承知のうえ参加されたい。 １ 入札事項(1) 件 名 ：給食業務部外委託・食器洗浄及び清掃作業部外委託(2) 規 格 ：仕様書のとおり(3) 履行期間 ：令和７年４月１日(火)～令和８年３月３１日(火)(4) 履行場所 ：２ 入札実施要領 別紙「鯖江駐屯地における給食業務部外委託に係る競争入札実施要項」(以下、「入札実施要領」)のとおり。 ３ 契約条項等を付する事項及び示す場所 契約条項に付する事項は、談合等の不正行為に関する特約条項、暴力団排除に関する特約条項及び部分払に関する特 約条項とする。 仕様書、入札書等の配布は、次に示す期間、第３３６会計隊鯖江派遣隊において実施する。 依頼によりＦＡＸ又は電 子メールでの配布は可能。 令和６年１２月２４日(火)～令和７年２月４日(火)(１２月２７日～１月５日及び土曜日曜祝日を除く0815～1700)４ 入札説明会５ 事前審査書類提出の日時及び場所(１)日 時：(２)場 所：６ 競争入札執行の日時及び場所(１)日 時：(２)場 所：７ 保証金等に関する事項(１)入札保証金：免 除(２)契約保証金：免 除(３)違 約 金：落札者が「入札及び契約心得」に従って契約の締結手続きをしない場合には、落札者が契約締結に応じないものとみなし、落札価格の１００分の５に相当する金額を違約金として徴収し、契約者が契約を履行しない場合は、契約金額の１００分の１０以上の金額を違約金として徴収する。 ８ 入札方法落札決定に当たっては、入札書に記載された金額に当該金額の１０％に相当する額を加算した金額(当該金額に１円 未満の端数があるときは、その端数を切り捨てる。)をもって落札価格とするので、入札者は消費税、地方消費税の課 税事業者、免税事業者であることに拘わらず入札書には、見積もった金額の１１０分の１００を記載するものとする。 ９ 入札の無効 (1) 第２項で示した競争に参加する者に必要な資格を有しない者のした入札 (2) 入札に関する条項に違反した入札 (3) 事前審査書類未提出又は事前審査の結果不適格の通知を受けた者の入札 (4) 入札金額、入札者の氏名及び押印された印影が判別し難い入札(5)暴力団排除に関する誓約を実施していない者の入札及び誓約に虚偽があった場合又は反する事態が生じた場合(6)入札時間に遅れた者の入札(7)電信・電話・ＦＡＸによる入札10 落札決定方式 総品目総額 別紙「入札実施要領」第２項(８)のとおり。 令和７年１月１６日(木)１７００(期日厳守)陸上自衛隊鯖江駐屯地 第３３６会計隊鯖江派遣隊令和７年２月４日(火)１３１０陸上自衛隊鯖江駐屯地 隊員食堂記公告 第 2 号陸上自衛隊鯖江駐屯地 実施しない。 別紙「入札実施要領」第２項(２)のとおり。 令和6年12月24日入 札 公 告分任契約担当官陸上自衛隊鯖江駐屯地第３３６会計隊鯖江派遣隊長 中野 尚国]２」11 契約書の作成(契約締結) 別紙「入札実施要領」第２項(１０)のとおり。 12 その他(1) 契約の成立時期については、契約書に双方が記名押印したときとする。 (2) 郵便による入札については、令和７年２月３日(月)１７時到着分までを有効とする。 事前に郵便入札の申し出を第３３６会計隊鯖江派遣隊まで行うとともに便着の確認をすること。 入札において落札決定せず再度の入札となった場合は、実施日時等について別途連絡する。 (3) 代理人をもって入札に参加する場合は、委任状を提出すること。 (4) 入札者は「入札及び契約心得」に示された暴力団排除に関する誓約をするものとする。 (5) 入札実施要領として別紙「入札実施要領」を確認及び厳守するものとする。 (6) 市場調査票の協力を依頼する。 (FAX及びメールでも可) 提出期限：令和７年１月２４日(金)１５００(7) 掲載場所 ア 陸上自衛隊鯖江駐屯地 第３３６会計隊鯖江派遣隊 イ 陸上自衛隊金沢駐屯地 第３３６会計隊 ウ 陸上自衛隊富山駐屯地 第３３６会計隊富山派遣隊 エ 陸上自衛隊中部方面会計隊ホームページ(8) 問い合わせ及び連絡先 ア 入札に関する事項陸上自衛隊鯖江駐屯地 第３３６会計隊鯖江派遣隊(担当：中野)ＴＥＬ ０７７８－５１－４６７５ 内線３４５(ＦＡＸ ０７７８－５１－４６７５) イ 仕様書に関する事項陸上自衛隊鯖江駐屯地 第３７２施設中隊管理隊糧食班(担当：前屋敷(まえやしき))ＴＥＬ ０７７８－５１－４６７５ 内線２４２]１別 紙鯖江駐屯地における給食業務部外委託に係る競争入札実施要項１ 入札参加資格次に掲げる条件をすべて満たす者であること。 (1) 予算決算及び会計令(昭和２２年勅令第１６５号)第７０条の規定に該当しない者であること。 なお、未成年者、被保佐人又は被補助人であって、契約締結のために必要な同意を得ている者は、同条中の特別の理由がある場合に該当する。 (2) 予算決算及び会計令第７１条の規定に該当しない者であること。 (3) 令和４・５・６年度の防衛省競争参加資格(全省庁統一資格)において「役務の提供等」においてＤ等級以上に格付けされ、北陸・東海地域の競争参加資格を有する者。 Ⅾ等級に格付けされたものは、同一献立を一度に１００食以上提供する集団給食業務を１年間以上請け負った実績を証明できる者とし、契約担当官が認める者(4) 防衛省大臣官房衛生監、防衛政策局長、防衛装備庁長官又は陸上幕僚長から陸幕会第１１４７号(２７．１２．２)「装備品等及び役務の調達に係る指名停止等の要領について(通達)」に基づく指名停止の措置を受けている期間中の者でないこと。 (5) 前号により現に指名停止を受けている者と資本関係又は人的関係のある者であって、当該者と同種の物品の売買若しくは製造又は役務請負について防衛省と契約を行おうとする者でないこと。 (6) 原則として、現に指名停止を受けている者の下請負については認めないものとする。 ただし、真にやむを得ない事由を省指名停止権者が認めた場合には、この限りではない。 (7) 社会保険及び労働保険の適用を受けている場合は、直近１年間において保険料等の滞納がないこと。 (8) 陸上自衛隊富山駐屯地(以下「官側」という。)における給食業務の部外委託に係る仕様書に規定する業務を提供できる態勢が整っている者又は本委託業務開始までに整えることができることを証明できる者であること。 (9) 提出した書類に虚偽を記載していないと認められる者であること。 (10) 次項第３号アに示す入札関係書類について、合格であった者２ 入札及び契約締結に係る業務予定本委託業務の入札に係る落札及び契約締結は、本委託業務に係る令和７年度予算が成立することを条件とする。 ２(1) 仕様書の配布令和６年１２月２４日(火)以降、次の場所において配布する。 ア 陸上自衛隊鯖江駐屯地第３３６会計隊鯖江派遣隊事務室イ 陸上自衛隊中部方面会計隊ホームページウ 電子メール電子メールを希望する場合は電話事絡等により調整(2) 入札説明会実施しない。 ただし、現場確認を希望する者は希望日の３日前までに担当者(公告12(8)イ)に連絡することとし、個別に対応する。 (土曜日曜祝日を除く９時～１６時)(3) 入札関係書類提出ア 提出書類(ｱ) 資格審査結果通知書令和４・５・６年度の競争参加資格(全省庁統一資格)に係る資格審査結果通知書の写し(ｲ) 令和６年度分社会保険(健康保険及び厚生年金保険)及び労働保険(雇用保険及び労働者災害補償保険)の納入証明書(ｳ) 業務提案書仕様書に規定する業務を提供できる態勢の有無を確認するため、次に掲げる事項を具体的に記載すること。 ａ 実施態勢(a) 勤務予定表案、作業従事者等の採用及び運用計画等並びに消耗品等aa 勤務予定表案(調理及び配食作業に必要と見積もった人員数を基に、任意の1か月分を作成すること。氏名の記載は不要)(属紙第１「「勤務予定表案」の例」参照)ab 従業従事者及び現場責任者の採用及び運用計画並びに予定人員数を確保できなかった場合の処置対策(属紙第２「「採用・運用計画等」の例」参照)ac 受託者が準備する消耗品及び使用見積(衛生用消耗品含む)(属紙第３「「受託者が準備する消耗品及び使用見積」の例」参照)(b) 調理及び配食時における作業従事者等の配置aa (給食業務の場合のみ)炊飯、下処理、揚げ等、加熱調理作業及び非加熱作業ごとの調理工程表及び作業人員見積３ab (給食業務、食器洗浄及び清掃作業共通)仕様書に示す「配食人員の配置(基準)」又は「食器洗浄人員の配置(基準)」に準拠し、図示等により、理解容易なように説明(属紙第４「「配食(食器洗浄)人員の配置」の例」参照)(c) 管理態勢及び連絡態勢aa 受託者、現場責任者及び作業従事者の呼集網図並びに機能組織図(氏名及び連絡先の記載は不要)(様式随意)ab 欠員が生じた際の処置要領(フロー、マニュアル等)(様式随意)ac 安全管理計画(様式随意)(d) 従業員の教育研修態勢aa 社内教育の実施計画(様式随意)ab 新規採用者の教育態勢(様式随意)ｂ 食品衛生管理(a) 衛生管理計画aa 作業従事者等の健康管理の取り組み(様式随意)ab 細菌検査の検査実施項目及び実施時期(ノロウイルスの検査を実施する場合はその旨を記載)(様式随意)ac インフルエンザ、ノロウイルス等感染症罹患(疑いを含む。)発生時の対応要領(様式随意)(b) 衛生事故への対応報告態勢、社内マニュアル等(様式随意)ｃ 入札年月日の前々年度以降における、陸上自衛隊との同種契約の履行状況(a) 不履行内容(減額されたものを含む。様式随意)aa 駐屯地名及び時期ab 業務不履行の内容及び発生原因(b) 不履行内容の改善状況及び再発防止施策(様式随意)aa 改善に当たり取り組んだ事項ab 当該駐屯地で業務を履行するに当たり実施する再発防止策イ 提出期限令和７年１月１６日(木)ウ 提出方法陸上自衛隊鯖江駐屯地に持参又は郵送、もしくは電子メールによる。 (4) 入札関係書類の審査前号アに掲げる提出書類を審査し、１項目でも要件を満たしていない場合には不合格とする。 なお、審査に際しては入札参加希望者に対しヒアリングを行うこと又４は追加資料の提出を求めることがある。 (5) 入札参加資格に係る審査結果の通知令和７年１月１７日(金)までに書面により通知する。 (6) 審査結果に対する疑義の申し立て審査結果に疑義のあるときは、疑義の内容について、通知を受理した日の翌日から起算して４日以内に書面をもって申し立てることができる。 当該申し立てに対しては、疑義の申立ての書面を受理した日の翌日から起算して４日(行政機関の休日に関する法律(昭和６３年法律第９１号)第１条第１項各号に規定する行政機関の休日(以下「休日」という。)を含まない。 )以内に書面により回答する。 ただし、当該回答に対する疑義申し立ては受け付けない。 (7) 入札及び開札ア 時 期令和７年２月４日(火)１３：１０イ 場 所陸上自衛隊鯖江駐屯地隊員食堂ウ 入札書には、消費税等に係る課税事業者であるか免税事業者であるかを問わず、見積もった契約金額から消費税法で規定する消費税率に基づく消費税に相当する金 額を差し引いた金額を記載する。 エ 郵便による入札の場合は令和７年２月３日１７時００分必着とし、郵便による応札である旨を必ず電話連絡すること。 (8) 落札者の決定第１項に規定する入札参加資格を全て満たした者のうち、予定価格の制限の範囲内で最低の価格をもって入札した者を落札者とする。 ただし、当該応札価格が予算決算及び会計令第８５条の規定により契約内容に適合した履行がなされないおそれがあると認められる場合の基準を下回った場合は、落札を保留し、必要な調査の上、最低価格の入札者を落札者とせず、次順位者を落札者とする場合がある。 この場合、全ての応札者は官側が行う調査に協力するものとする。 (9) 業務の引継ぎ落札者は、官側に対して業務の引継ぎ等について必要な調整を申し出ることができる。 (10) 契約書の作成(契約締結)ア 全 般落札者が契約担当官等から交付された契約書案に記名押印して契約担当官等に提出し、契約担当官等が記名押印して契約締結とする。 ５イ 提出方法陸上自衛隊鯖江駐屯地に持参又は郵送すること。 ウ 契約書の作成(契約締結)時期令和７年４月１日エ 様 式陸上自衛隊標準契約書オ 付帯する特約条項(ｱ) 談合等の不正行為に関する特約条項(ｲ) 暴力団排除に関する特約条項(ｳ) 部分払に関する特約条項カ 添付する書類仕様書３ 委託費の支払い方法(1) 委託費は契約書に基づき毎月支払うものとし、官側が実施する監督及び検査により本委託業務が適正に履行されたことを確認し、かつ受託者から適法な請求書を受領した日から３０日以内に支払う。 (2) 官側は、仕様書に定める「本委託業務の内容」を一体のものとして受託者から購入するものである。 ただし、次項第２号に規定する「委託費の減額」に該当する場合は月々の委託費から減じて支払うものとし、次項第３号に規定する「違約金」に該当する場合は月々の委託費から相殺できるものとする。 ４ 委託費の減額等(1) 本委託業務に係る改善指示官側は、受託者の責めに帰すべき事由により、仕様書に定める役務履行に必要な態勢が満足されない又は仕様書に基づき適正に役務が履行されていないと判断した場合は、受託者に対して速やかに文書により勧告する。 受託者は、官側から当該勧告を受けた場合は、速やかに文書をもって改善計画を提出し、１週間以内に改善を図らなければならない。 官側は、改善が図られない場合、契約を解除することができる。 ただし、受託者が、改善期間の延長を官側に申し出て、事前に官側の承認を得た場合を除く。 なお、文書による勧告をした場合においては、陸幕会第１１４７号(２７．１２．２)第４項(指名停止に至らない場合の警告等)に基づく通知等を行うものとする。 ６(2) 委託費の減額受託者の責めに帰すべき事由により下表の「減額の対象となる事案」が発生した場合は、区分に応じて発生１回につき「減額の算定方法」により得られた額を委託費から減じる。 ア 給食業務減額の対象となる事案 減額の算定方法全部又は一部の委託業務不履行(ただし、次に掲げる場合を除き、食中毒の発生、菌検索結果の未提出により履行しなかった場合を含む。)不履行部分の期間割合×契約金額食事提供の遅延(遅延することが明白で、現場責任者の同意を得て官側が支援した場合を含む。)０．５％×1か月分の委託費人員不足による支援要請等・ 官側支援(遅延することが明白で、現場責任者の同意を得て官側が支援した場合)・ 献立変更(加工食材等への変更)・ 調理要領の変更・ 切裁要領の変更・ 事前盛付による非適温食の提供・ 盛付要領の変更(複数食材の同一食器への盛付等)０．５％×1か月分の委託費調理する食数誤り(喫食者に対する配食ができなかった場合に限る。)０．５％×1か月分の委託費イ 食器洗浄及び清掃作業減額の対象となる事案 減額の算定方法全部又は一部の委託業務不履行(ただし、次に掲げる場合を除き、食中毒の発生、菌検索結果の未提出により履行しなかった場合を含む。)不履行部分の期間割合×契約金額人員不足による官側支援０．５％×1か月分の委託費仕様書に示す作業場の不備・ 官側指定の要領に基づかない食器、食缶等の洗浄(洗い出し等)(洗浄の時間内未完了を含む。)・ 官側指定の要領に基づかない食堂、厨房等の清掃０．５％×1か月分の委託費７(3) 違約金受託者は、受託者の責めに帰すべき事由により下表の「違約金の対象となる事案」が発生した場合は、区分に応じて発生１回につき「違約金の算定方法」により得られた額を、違約金として官側が指定する方法により支払わなければならない。 ア 給食業務違約金の対象となる事案 違約金の算定方法全部又は一部の委託業務不履行(ただし、食中毒の発生、菌検索結果の未提出により履行しなかった場合を除く。)１０％～２０％(※)×前号の減額分現場責任者の不在食中毒の発生、菌検索結果の未提出による役務停止(食事への異物混入を含む。)１％×１か月分の委託費文書による勧告があったにもかかわらず改善計画を提出しない又は改善計画が遵守されない場合３％～１０％(※)×１か月分の委託費官側に提出する書類等への虚偽記載 １０％×１か月分の委託費※ 割合は契約担当官等が設定する。 イ 食器洗浄及び清掃作業違約金の対象となる事案 違約金の算定方法全部又は一部の委託業務不履行(ただし、食中毒の発生、菌検索結果の未提出により履行しなかった場合を除く。)１０％～２０％(※)×前号の減額分現場責任者の不在食中毒の発生、菌検索結果の未提出による役務停止１％×１か月分の委託費文書による勧告があったにもかかわらず改善計画を提出しない又は改善計画が遵守されない場合３％～１０％(※)×１か月分の委託費官側に提出する書類等への虚偽記載 １０％×１か月分の委託費※ 割合は契約担当官等が設定する。 (4) 減額又は違約金の額を超える損害賠償ア 受託者は、受託者の責めに帰すべき事由により前２号に掲げる以外の損害を官側に与えた場合及び前２号に係る実際の損害額が減額又は違約金の額を超える場合は、官側に対して実際の損害額を賠償する義務を負う。 イ アの「損害額」は、受託者の責めに帰すべき事由により食材を廃棄することとなった場合の、当該食材及び食材廃棄にかかった費用を含むものとする。 ８５ 契約内容の変更官側及び受託者は、やむを得ない事由により契約の内容を変更しようとする場合には、あらかじめ変更の理由を相手方に提示し承認を得なければならない。 属紙第１１ 必要人員数(1) 調理作業人員朝食：平日○○人／土日祝日○○人、昼食：平日○○人／土日祝日○○人、夕食：平日○○人／土日祝日○○人(2) 配食作業人員朝食：平日○○人／土日祝日○○人、昼食：平日○○人／土日祝日○○人、夕食：平日○○人／土日祝日○○人２ シフト別勤務時間日付 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31曜日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水① A 休 C B A 休 休 B A 休 C B A 休 C B A 休 C C 休 休 C B A 休 休 C A 休 C2 A 休 C B A 休 休 B A 休 C B 休 休 C B A 休 C B 休 C C B A 休 休 B A 休 C3④ ⑤6 7⑧ ⑨10⑪凡例Ａ：４：３０～１３：３０(８時間労働１時間休憩) Ｂ：９：００～１８：００(８時間労働１時間休憩)Ｃ：１１：００～１９：００(７時間労働１時間休憩) 休：休務 丸数字：調理師免許保有者現場責任者又は代理者「勤務予定表案」の例現場責任者作業従事者９属紙第２○○駐屯地の給食業務部外委託における作業従事者等の採用・運用計画(例)確保予定人員 所属等 採用・運用予定 備考現場責任者 ① 弊社所属 ・ 引き続き○○駐屯地勤務 調理師免許保有2 弊社所属 ・ 引き続き○○駐屯地勤務3 弊社所属 ・ 引き続き○○駐屯地勤務④ 弊社所属・ 現在弊社の別部署○○にて勤務・ ○○から異動予定(調整済)調理師免許保有⑤ 弊社所属・ 現在弊社の別部署○○にて勤務・ ○○から異動予定(検討中)※１、※２調理師免許保有6 弊社所属 ・ 業務開始前(○月○日まで)に新規採用予定 ※２・・・２ 予定人員数を確保できなかった場合の処置対策 ○○から異動できなかった場合、新規採用にて対応(※１) 新規採用にて○月○日までに確保できなかった場合、当面本社の人員をもって対応するとともに、地域を拡大して募集を継続(※２)凡例 ○数字：調理師免許保有者「採用・運用計画等」の例作業従事者１０属紙第３(注)計上する消耗品及び使用見積は、仕様書に基づき記載する。 受託業者が自主的に実施する場合は，受託業者の負担とする。 5) 都道府県で定める食品衛生に関する条例福井県食品衛生条例 平成１２年３月３１日福井県条例第１０号6) 感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律(以下,「感染症法」という。)(平成１０年法律第１１４号)7) 感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律施行規則(以下，「感染症法施行規則」という。)(平成１０年厚生省令第９９号)2.3 確保されるべき業務の質a) 指定された食事開始時間までに食事を提供できる態勢を整え，食事終了時間まで喫食者へ配食することb) 衛生的な食事を提供すること。 c) 隊員の満足向上を図ること。 2.4 作業従事者の服務作業従事者の鯖江駐屯地における一般的な遵守事項は，隊員に準ずるものとする。 3 本委託業務の細部内容3.1 全般a) 作業実施間の服装は，常に清潔な調理服，エプロン，マスク，手袋等を着用するとともに，名札を付けること。 また，現場責任者は所在を明確にするため常時腕章又はこれに類するもの(帽子等)を装着する。 b) 現場責任者(必要に応じ作業従事者)は，官側が実施する調理ミーティング等に参加して，調理工程，配食時の作業従事者の配置等，調理及び配食の細部要領について認識の統一を図るものとする。 c) 現場責任者は，食材等の受領から配食後の片付けにわたり衛生管理・安全管理に留意し，作業従事者に対し指示するものとする。 ４d) 作業従事者等は，食中毒予防及び異物混入防止の観点から，大量調理施設衛生管理マニュアルを遵守するとともに，身体を常に清潔に保ち，時計，装飾品等の私物を厨房内に持ち込まない。 また，名札，腕章等が容易に脱落しないように装着する。 筆記具等の持ち込みが必要な場合も，食品への異物混入を防止するため，必要最小限とし，脱落，紛失しないように管理する。 3.2 調理作業調理ミーティングにおいて官側が示す細部要領に基づき，官側の準備した献立表，食材などによって，洗米・炊飯，食材の下処理，煮込み，焼き，揚げ，ゆ(茹)で，いた(炒)め，蒸し，レトルト品(市販品又は官給品の携行食を含む。)のボイルなどを実施する。 3.3 配食作業調理ミーティングにおいて官側から示された細部要領に基づき，食品及び食器の配置，盛り付け(飯缶への詰め替えを含む。) ，隊員等への配食を実施する。 3.4 調理・配食に付随する作業3.4.1 食材・調味料等の受領現場責任者は，官側の立会いの下に食材・調味料等を受領するものとする。 3.4.2 給食器材・用具などの洗浄，整備及び格納調理器材，用具などの使用後の洗浄，消毒，整備及び格納を実施する。 3.4.3 厨房内の清掃作業厨房(下処理室，残飯庫，冷凍庫，冷蔵庫等の付帯設備を含む。)の清掃及び調理作業などによって発生した残菜，残飯，廃油などの処理を実施するものとする。 4 監督及び検査a) 朝食，昼食，夕食の各作業の実施間又は検食後，裁断要領，調理作業(洗米・炊飯，食材の下処理，煮込み，焼き，揚げ，ゆ(茹)で，いた(炒)め，蒸し，味付けなど)，配食作業，衛生及び安全面について管理など作業要領について官側から指示等を受けた場合は，現場責任者はその指示に基づき対応するものとする。 b) 調理・配食作業が終了したときは，検査官から次の判定基準に基づき検査を受けるものとする。 検査の時期等 検査項目 判定基準その日の作業開始時実施態勢・献立、予定喫食者数、配食レーン及び配置基準等に基づき、業務を履行するに足る作業従事者等が確保されていたか衛生管理・作業従事者等の健康状態の確認、指導及び記録等の衛生管理態勢は良好になされていたか・業務に必要な衛生用消耗品の準備状況、作業従事者の個人用被服等身だしなみは良好だったか朝，昼，夕各食の調理作業終了時調理状況・官側の指定した食材の使用，裁断・調理要領及び調理数に基づく作業が実施されていたか・大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいた下処理、温度管理、二次汚染の防止及び検食の保存がなされていたか朝，昼，夕各食の配食作業終了時配食状況 ・官側の指定した盛り付け要領及び配食数になっていたか・配食開始は遅延せず、定められた時間に配食されたかその日の作業終了時器材洗浄及び厨房等の清掃状況等・官側の指定した要領・頻度に基づき、器具等の洗浄・清掃・格納がなされていたか・器具等の員数は不足していなかったか５5 その他5.1 作業に関する指示a) 給食器材などの使用に当たっては，次の事項を遵守するものとする。 1) 安全に万全を期す。 2) 作業従事者等が給食器材などを使用して負傷した場合は受託者の責任と費用負担において処置をするものとする。 3) 使用前の安全点検，使用後の点検・手入れによって，給食器材の故障の未然防止に努める。 4) 使用する施設及び器材などは，本業務以外に使用してはならない。 b) 現場責任者は，作業従事者等の故意又は過失によって食材，施設，器材等に損害を与えた場合は，速やかに監督官を通じて契約担当官に報告するとともに，官側の指示に基づき受託者の責任と費用負担において速やかに原状復帰するものとする。 c) 受託者は，本役務の実施に際して，施設の使用，火災予防，施設・区域の立ち入り，車両の乗り入れ等について官側の指示に従うものとする。 d) 受託者は，官側が受検する各種検査等(会計検査，会計監査 ，給食審査，保健所等の立入検査，防火点検等)及び教育実習生の受入れに協力するものとする。 e) 受託者及び作業従事者等は，業務実施上知り得た情報を他に漏らし，又は利用してはならない。 また，契約終了後又は契約解除後も同様とする。 f) 作業従事者等の，新型コロナウイルス及びノロウイルスを含む感染症の罹患及びその復帰に関しては，感染症法及び感染症施行規則に基づくとともに，必要な検査費用等は，受託者の負担によるものとする。 5.2 官側からの通知事項官側からの通知事項は，表2のとおりとする。 表2―官側からの通知事項通知事項 通知頻度 通知時期(基準) 備 考給食予定人員 月１回 翌月分を前月１０日まで４月分は左記に関わらず引継ぎ期間に通知献立表 月１回 同 上 同 上確定人員献立材料表週２回 当該給食日の３～７日前基準下記の通り通知することを例とする。 １ 火曜日に土～月曜日分を通知２ 前週木曜日に火・水曜日分を通知３ 前週金曜日に木・金曜日分を通知調理及び配食細部要領 月・木 平日朝 ０８：３０各種検査等及び実習生の受入れ当該月の１か月前の１０日まで※ 駐屯地の特性に応じて設定する。 ６5.3 提出書類受託者が，官側に提出する書類は，表3のとおりとする。 表3―提出書類一覧提出書類名 提出頻度 提出時期 備 考現場責任者の勤務経験関連資料年１回 業務開始１０日前まで作業従事者一覧 年１回 業務開始１０日前まで提出後，従事者に変更があればその都度提出する。 作業従事者調理師免許の写し(免許保有者のみ)年１回 同 上 同 上作業従事者菌検索結果 月１回以上毎月２０日まで(ただし，受託年度４月分は業務開始の５日前まで)１ 菌検索結果には，腸管出血性大腸菌症検査を含めること。 ２ 菌検索実施機関発行の結果を提出３ 従事者に変更があればその都度提出する。 作業従事者勤務割振表(勤務予定表)月1回翌月分を前月２５日まで１ 受託年度４月分は業務開始の１０日前まで２ 従事者の変更の都度提出し,官側の確認を受けるものとする。 作業完了届 月１回当月分を翌月１０日まで保健所等による営業許可証の写し年１回 業務開始７日前まで※１ 駐屯地の特性に応じて設定する。 ※２ 提出時期に間に合わないことが予想された場合，受託者は速やかに官側へ通知し，今後の対応について協議するものとする。 5.4 受託者が使用できる国有財産a) 施 設本委託業務に関係する陸上自衛隊鯖江駐屯地食堂，厨房，控室及び更衣室b) 設 備別紙第３のとおり。 c) 経費負担区分前２号の使用に伴う電気，ガス，水道等の使用料及び維持管理費用は官側負担とする。 ただし，受託者の故意又は過失により施設，設備等に損害を与えた場合は，官側の指示に基づき受託者の費用負担において修復等を行う。 受託者は，この仕様書に疑義が生じた場合は，契約担当官と協議するものとする。 5.5 受託者の経費区分5.4において官側負担とした費用を除き，作業従事者の被服，清掃用具，洗剤，事務用品，各種検査等の本委託業務に必要な全ての経費は受託者負担とする。 別紙第４「(給食業務)年間を通じて必要となる消耗品のリスト(基準)」5.6 本委託業務の引継ぎ当該年度の受託者は，翌年度４月１日以降の本委託業務受託予定者から業務の引継ぎに関する申し出があった場合は，当該引継ぎが当該年度内３月３１日までに完了するよう協力しなければならない。 ７5.7 飲食店営業許可食品衛生法第５４条に基づき，政令で定める飲食店営業施設に該当するので，受託者は，契約に伴い食品衛生法第５５条の１項の規定に基づき，厚生労働省令で定めるところにより，給食施設(駐屯地隊員食堂)における飲食店営業(一般食堂)の営業許可を受けなければならない。 契約が終了し，給食を廃止する場合は，食品衛生法施行細則第５条の２，第６項に規定する「給食廃止届」を所轄保健所長に届け出なければならない。 5.8 仕様書に関する疑義受託者は，この仕様書に疑義が生じた場合は，契約担当官と協議するものとする。 5.9 殺虫器についてa)官側が提供する殺虫器を使用することb)殺虫器に付随する薬剤については殺虫器専用を使用する。 c)薬剤交換は毎期１回１枚８５０円×４０枚(消費税含まない)必要とする。 d)薬剤については受託者が準備すること 別紙第１－１最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 58 24 35 727 63 1 63 63 727昼 65 23 41 858 84 3 84 252 286夕 65 21 35 725 63 2 63 126 363計 188 68 128 2310 210 6 210 441 1,376朝 40 12 25 250昼 43 10 23 226 40 1 40 40 226夕 42 7 20 198 30 1 30 30 198計 125 29 77 674 70 2 70 70 424朝 50 18 30 540 57 1 57 57 540昼 58 25 43 771 76 3 76 228 257夕 51 14 32 581 57 2 57 114 291計 159 57 108 1892 190 6 190 399 1,088朝 19 16 17 169昼 14 9 11 112 40 1 40 40 112夕 14 9 11 112 30 1 30 30 112計 47 34 41 393 70 2 70 70 224※休日の朝食はパンのため作業なし。 ２月１月月 区分令和６年における食数及び作業従事者数の実績値※現場責任者は作業員も兼ねる。 作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ作業員現場責任者(人・時)食数休日平日休日平日８ 別紙第１－２最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 42 15 27 532 60 1 60 60 532昼 64 26 43 831 80 3 80 240 277夕 37 16 28 541 60 2 60 120 271計 143 57 100 1904 200 6 200 420 1,080朝 18 15 16 142昼 15 10 12 133 44 1 44 44 133夕 14 9 12 130 33 1 33 33 130計 47 34 41 405 77 2 77 77 263朝 41 15 25 535 63 1 63 63 535昼 58 10 38 794 84 3 84 252 265夕 37 10 22 464 63 2 63 126 232計 136 35 86 1793 210 6 210 441 1,032朝 17 8 13 114昼 11 8 9 85 36 1 36 36 85夕 11 7 9 82 27 1 27 27 82計 39 23 31 281 63 2 63 63 167※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 ３月平日休日４月平日休日令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ９ 別紙第１－３最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 46 15 31 596 57 1 57 57 596昼 67 23 43 819 76 3 76 228 273夕 45 12 26 502 57 2 57 114 251計 158 50 104 1917 190 6 190 399 1,120朝 19 9 14 173昼 11 8 10 121 48 1 48 48 121夕 10 7 10 116 36 1 36 36 116計 40 24 32 410 84 2 84 84 237朝 59 22 37 744 60 1 60 60 744昼 73 33 54 1082 80 3 80 240 361夕 56 15 34 675 60 2 60 120 338計 188 70 129 2501 200 6 200 420 1,442朝 17 15 16 159昼 13 10 11 114 40 1 40 40 114夕 13 9 11 105 30 1 30 30 105計 43 34 39 378 70 2 70 70 219※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 ５月平日休日６月平日休日令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ１０ 別紙第１－４最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 46 13 31 687 66 1 66 66 687昼 66 21 41 907 88 3 88 264 302夕 39 10 26 569 66 2 66 132 285計 151 44 98 2163 220 6 220 462 1,274朝 25 9 14 123昼 16 8 11 95 36 1 36 36 95夕 21 8 11 96 27 1 27 27 96計 62 25 44 314 63 2 63 63 191朝 36 14 22 527 63 1 63 63 527昼 49 11 30 635 84 3 84 252 212夕 32 10 19 395 63 2 63 126 198計 117 35 76 1557 210 6 210 441 936朝 18 12 15 147昼 12 8 11 107 40 1 40 40 107夕 14 9 11 106 30 1 30 30 106計 44 29 37 360 70 2 70 70 213※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 ７月平日休日８月平日休日令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ１１ 別紙第１－５最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 41 14 25 497 60 1 60 60 497昼 46 9 33 668 80 3 80 240 223夕 38 9 22 440 60 2 60 120 220計 125 32 79 1605 200 6 200 420 940朝 23 13 16 157昼 17 9 11 114 40 1 40 40 114夕 12 9 10 99 30 1 30 30 99計 52 31 42 370 70 2 70 70 213朝 50 16 31 687 66 1 66 66 687昼 80 24 47 1025 88 3 88 264 342夕 46 18 32 703 66 2 66 132 352計 176 58 117 2415 220 6 220 462 1,380朝 21 11 16 144昼 17 11 14 122 36 1 36 36 122夕 18 10 14 122 27 1 27 27 122計 56 32 44 388 63 2 63 63 244※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 ９月平日休日１０月平日休日令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ１２ 別紙第１－６最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 58 16 32 680 63 1 63 63 680昼 70 8 47 983 84 3 84 252 328夕 46 8 26 553 63 2 63 126 277計 174 32 103 2216 210 6 210 441 1284朝 21 8 15 169昼 20 7 11 96 36 1 36 36 96夕 11 9 9 85 27 1 27 27 85計 52 24 38 350 63 2 63 63 181朝 46 11 29 603 63 1 63 63 603昼 68 9 39 810 84 3 84 252 270夕 52 10 24 512 63 2 63 126 256計 166 30 98 1925 210 6 210 441 1129朝 20 12 14 143昼 15 9 11 113 40 1 40 40 113夕 15 9 11 111 30 1 30 30 111計 50 30 40 367 70 2 70 70 224※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 １１月平日休日１２月平日休日令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ１３出入口１４別紙第２鯖江駐屯地食堂における配食人員の配置(基準)○○駐屯地食堂における配食人員の配置(基準)(一例)区分 主な任務等 配置人数全般 現場責任者(全般指示) 1配食等担当采皿(主菜)丼等 1小鉢(副菜) 1汁飯手 洗 器鉢 采 冷蔵ショーケース給茶器テーブル曹士用テーブル曹士用テーブル幹部用厨 房１５別紙第３設 備区 分 数 量 備 考厨房器材及び器具ガス式炊飯器 ２台ガス回転釜 ２台配食用保冷庫 １台スライサー １台蒸し器 １台ガス給湯器 １台フライヤー １台ガス式食器乾燥機 １台レンジフ―ド １台冷凍庫(食品検査用) １台冷蔵庫 ２台冷凍庫 １台スープジャー ２台製氷機 １台食器洗浄シャワー １台ディスペンサージューサー １台茹で麺機 １台換気扇 ３台ジェットタオル ３台電気消毒機 １台コンベクションレンジ １台配食室用温蔵庫 １台米びつ １台シンク・調理台 ５台まな板 ６枚包丁 １３個ステンレス棚 １６台電子ジャー ２個１６」別紙第４「(給食業務)年間を通じて必要となる消耗品のリスト(基準)」No 使用区分 品 名 備考1 作業従事者個人用 マスク2 作業従事者個人用 個人用被服帽子・ユニホーム・エプロン・履物等3 作業従事者個人用 使い捨て手袋4 作業従事者個人用 爪ブラシ5 調理用消耗品 クッキングペーパー6 調理用消耗品 クッキングシート7 調理用消耗品 サランラップ類 保冷・保温等時にも使用8 調理用消耗品 アルミホイル9 調理用消耗品 食品用洗剤 次亜塩素酸ナトリウム等10 調理器具清掃用 スポンジたわし11 調理器具清掃用 タオル、布巾 調理台等清掃12 調理器具清掃用 中性洗剤、弱アルカリ性洗剤 調理機械、包丁、まな板等13 調理器具清掃用 消毒用アルコール 洗浄後消毒14 調理器具清掃用 クレンザー15 厨房清掃用 デッキブラシ16 厨房清掃用 バケツ17 厨房清掃用 ポリ袋18 厨房清掃用 水切り19 厨房清掃用 モップ20 官民共用 アルコール消毒液 厨房入口21 官民共用 手洗い石鹸液 厨房入口22 官民共用 ペーパータオル 厨房入口23 官民共用 トイレットペーパー トイレ等24 調理用消耗品 クイックロン交換薬剤毎期１回１枚８５０円×４０枚(消費税含まない)※20から23は官民共用となるため、作業従事者数を基準とし、官と要調整食器洗浄及び清掃作業の部外委託に関する仕様書自 令和７年４月 １日至 令和８年３月３１日鯖江駐屯地第３７２施設中隊１仕 様 書調達要求番号：1 総 則1.1 適用範囲この仕様書は，陸上自衛隊の鯖江駐屯地(以下「官側」という。)食堂において実施する食器洗浄作業，食堂清掃作業などの部外委託について規定する。 1.2 用語の定義この仕様書で使用する用語の定義は，次に定めるところによる。 a) 契約担当官食器洗浄及び清掃作業の部外委託に係わる契約を締結する者b) 検査官契約担当官の任命を受けて，補助者として食器洗浄及び清掃作業の部外委託に係わる契約履行の適否の検査を行う者c) 監督官契約担当官の任命を受けて，補助者として食器洗浄及び清掃作業の部外委託に係わる契約履行の過程における監督を行う者d) 受託者食器洗浄及び清掃作業の部外委託契約を請け負う者e) 作業従事者この役務に直接従事する者f) 現場責任者作業現場における一切の責任を有し，作業従事者の管理，技術指導，官側との交渉等に従事する者1.3 本委託業務の概要官側の施設，器材を使用して，食器・配食缶類の洗浄,食堂(事務室，厨房及び糧食倉庫を除く。)の清掃及びこれらに付随する作業，並びに作業量の減少に伴う付加作業を行うものである。 駐屯地において，洗浄する食器・食缶類の標準的な種類及び数量は表１のとおりであるが，災害等の不測事態，訓練等により食数の増減，喫食事間の変更をする場合があり，受託者は官側との調整により柔軟に対応するものとする。 2 役務に関する要求2.1 作業の条件2.1.1 受託者の作業条件受託者の作業条件は，次による。 a) 日々の作業において，現場責任者を１名配置するものとし，官側が示す予定喫食者数等に応じ，別紙第１「令和５年度における食数予定及び作業に必要な従事者数の参考値」及び別紙第２「鯖江駐屯地鯖江食堂における食器洗浄人員の配置」を基準として，作業従事者を適切に配置するものとする。 b) 作業従事者については，身元保証が確実なことを確認したうえで編成するとともに，事故防止，秘密保全その他関係法令などを厳守するものとする。 c) 受託者の経費負担は，次のとおりとし，作業に必要な消耗品等は業務の受託中足がないよう準備するものとする。 1) 作業用被服類，食器洗浄及び食堂清掃などの作業に必要な消耗品2) 保健衛生用消耗品陸上自衛隊仕様書物品番号 仕 様 書 番 号食器洗浄及び清掃作業部外委託作 成 令和６年１０月 ３日変 更 令和６年１０月 日作成部隊等名 第３７２施設中隊２3) その他，官側の準備するもの以外全て別紙第３「(食器洗浄及び清掃作業業務)年間を通じて必要となる消耗品のリスト(基準)」d) 器材などの使用に当たっては，次の事項を遵守するものとする。 1) 安全に万全を期す。 2) 作業従事者自らが器材などを使用して負傷した場合は受託者の責任と費用負担において処置をするものとする。 3) 使用前の安全点検，使用後の点検・手入れによって，器材の故障を未然に防止する。 なお，施設及び器材などの維持，修理は原則として官側の負担とする。 e) 本役務の実施に伴い，故意又は過失によって施設又は器材などに損害を与えた場合は，速やかに監督官又は検査官に報告するとともに，受託者の責任において速やかに現状に復旧するものとする。 f) 使用する施設及び器材などは，本業務以外に使用してはならない。 2.1.2 作業従事者の服務作業従事者の鯖江駐屯地内における一般的な遵守事項は，隊員に準ずるものとする。 2.1.3 作業従事者の作業条件作業従事者の作業条件は，次による。 a) 日本国籍を持ち，心身ともに作業に支障のない者2.2 作業の内容2.2.1 食器・配食缶類の洗浄及びこれに付随する作業a) 喫食後の食器類を食器洗浄機，洗剤などを使用して洗浄し，食器かごなどに分類・整理して収納の上，指定の場所に格納する。 この際，食器かご及び食器消毒保管庫などの保管器材が汚れている場合は洗浄・手入れする。 b) 配食後の食缶類を水槽，洗剤などを使用して洗浄し，指定の場所に格納する。 この際，保管棚などの保管容器が汚れている場合は洗浄・手入れする。 c) 食器洗浄機，水槽，その他洗浄に使用した器材・用具は，使用後に洗浄・手入れし，指定の場所に格納する。 d) 作業終了後，食器洗浄室を清掃する。 2.2.2 食堂(事務室，厨房及び糧食保管庫を除く。)の清掃及びこれに付随する作業a) 喫食終了後，食卓，椅子，食卓備付品などを雑巾又は布巾を使用して清掃する。 b) 喫食終了後，食堂の床，ドアなどを清掃器材・用具を使用して清掃する。 特に汚れている箇所は水洗いする。 c) 作業終了後，清掃器材・用具を手入れし，指定の場所に格納する。 2.3 作業量2.3.1 洗浄する食器・食缶類の種類及び数量は，表１を基準とする。 ３表１※ 契約期間における月別作成を基準とするが，給食人員に大きな変動がない期間はまとめることができる。 2.3.2 各食後に清掃する食堂の面積及び食卓・椅子などの数量は表２を基準とする。 表２2.4 作業開始時刻及び終了時刻は， 表３を基準とする。 表３※ 朝食分は０９００～実施月作業区分種 類１日当たりの平均予定数量平日 休日朝食 昼食 夕食 朝食 昼食 夕食食器類飯 わ ん 60 個 80個 60 個 12個 12個汁 わ ん 60 個 80個 60 個 12個 12個菜皿又は洋皿 60 個 80個 60 個 12個 12個小 皿 個 80個 60 個 12個 12個小 鉢 個 80 個 60 個 12個 12個湯 の み 60 個 80個 60 個 12個 12個盆 60 個 80 個 60 個 12個 12個は し 120 個 160 個 120 個 24個 24個注 記区 分 面積又は数量食 堂 ８７㎡食 器 洗 浄 室 ９㎡食 卓 １０個い す ４０個食 卓 備 付 品 １０組区 分 開始時刻 終了時刻朝 食 作 業昼 食 作 業 ０９時 ００分 １３時 ００分夕 食 作 業 １５時 ００分 １８時 ３０分４2.5 その他作業の内容，作業量，作業開始時刻及び終了時刻については，日々の監督官が作業の都度指示する。 3 監督及び検査a) 各作業の実施時間，作業要領などについて監督官から調整を受けた場合は，現場責任者は適切に対応するものとする。 b) 各食の作業が終了したときは，検査官から次の判定基準に基づき検査を受けるものとする。 4 その他の指示4.1 衛生に関する事項衛生に関する事項は，次による。 a) 受託者は，厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル(以下，“マニュアル”という。)」に定める調理従事者等の衛生管理に基づき，作業従事者の衛生管理を行うものとする。 b) 作業従事者に係わる食中毒などが発生し，損害賠償が求められるなど官側が損を被った場合には受託者が官側に対し損害賠償の責任を負う。 c) 受託者は，官側がマニュアル別紙に示す従業者などの衛生管理点検表の点検項に不備を確認し，不適格と指示した者は，就業させてはならない。 d) 作業従事者等の，新型コロナウイルス及びノロウイルスを含む感染症罹患から復帰に関しては，感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律(平成１０年法律第１１４号)及び感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律施行規則(平成１０年厚生省令第９９号)に基づくとともに，必要な検査費用等は，受託者の負担によるものとする。 4.2 提出書類受託者が，官側に提出する書類は，表 4 のとおりとする。 検査の時期等 検査項目 判定基準その日の作業開始時実施態勢献立、予定喫食者数及び配置基準等に基づき、業務を履行するに足る作業従事者等が確保されていたか衛生管理作業従事者等の健康状態の確認、指導及び記録等の衛生管理態勢は確立されていたか業務に必要な衛生用消耗品の準備状況、作業従事者の個人用被服等身だしなみは良好だったか朝，昼，夕各食の食器洗浄作業時食器、食缶等の洗浄状況官側の指定した要領に基づき、食器、食缶等の洗浄・手入れを行ったか指定した数量の食器、食缶等を、時間内に洗浄したか朝，昼，夕各食の清掃作業時清掃状況官側の指定した要領に基づき、食器洗浄室、食卓、椅子及び食卓備付品の清掃を行ったか朝，昼，夕各食の作業終了時器具・用具等の洗浄状況等官側の指定した要領・頻度に基づき、器具等の洗浄・清掃・格納がなされていたか器具等の員数は不足していなかったか５表 4―提出書類一覧※１ 駐屯地の特性に応じて設定する。 ※２ 提出時期に間に合わないことが予想された場合，受託者は速やかに官側へ通知し，今後の対応について協議するものとする。 4.3 作業の完了届作業の完了届は，官側があらかじめ定める期間の終了時に官側の定める様式により行うものとする。 4.4 仕様書に関する事項受託者は，この仕様書に疑義が生じた場合は，契約担当官と協議するものとする。 提出書類名 提出頻度 提出時期 備 考作業従事者一覧 年１回 業務開始１０日前まで提出後，従事者に変更があればその都度提出する。 作業従事者菌検索結果月１回以上毎月２０日まで(ただし，受託年度４月分は業務開始の５日前まで)１ 菌検索結果には，腸管出血性大腸菌症検査を含めること。 ２ 菌検索実施機関発行の結果を提出３ 従事者に変更があればその都度提出する。 作業従事者勤務割振表(勤務予定表)月１回翌月分を前月２５日まで１ 受託年度４月分は業務開始の１０日前まで２ 従事者の変更の都度提出し,官側の確認を受けるものとする。 作業完了届 月１回当月分を翌１０日まで 別紙第１－１最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 58 24 35 727昼 65 23 41 858 84 2 84 168 429夕 65 21 35 725 63 2 63 126 363計 188 68 128 2310 147 4 147 294 792朝 40 12 25 250昼 43 10 23 226 40 1 40 40 226夕 42 7 20 198 30 1 30 30 198計 125 29 77 674 70 2 70 70 424朝 50 18 30 540昼 58 25 43 771 76 2 76 152 386夕 51 14 32 581 57 2 57 114 291計 159 57 108 1892 133 4 133 266 676朝 19 16 17 169昼 14 9 11 112 40 1 40 40 112夕 14 9 11 112 30 1 30 30 112計 47 34 41 393 70 2 70 70 224※休日の朝食はパンのため作業なし。 作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ作業員現場責任者(人・時)食数休日平日休日平日※朝食の食器は０９００から洗浄するため、朝作業なし。 ６ 別紙第１－２最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 42 15 27 532昼 64 26 43 831 80 2 80 160 416夕 37 16 28 541 60 2 60 120 271計 143 57 100 1904 140 4 140 280 686朝 18 15 16 142昼 15 10 12 133 44 1 44 44 133夕 14 9 12 130 33 1 33 33 130計 47 34 41 405 77 2 77 77 263朝 41 15 25 535昼 58 10 38 794 84 2 84 168 397夕 37 10 22 464 63 2 63 126 232計 136 35 86 1793 147 4 147 294 629朝 17 8 13 114昼 11 8 9 85 36 1 36 36 85夕 11 7 9 82 27 1 27 27 82計 39 23 31 281 63 2 63 63 167※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 ３月平日休日４月平日休日※朝食の食器は０９００から洗浄するため、朝作業なし。 令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ７ 別紙第１－３最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 46 15 31 596昼 67 23 43 819 76 2 76 152 410夕 45 12 26 502 57 2 57 114 251計 158 50 104 1917 133 4 133 266 661朝 19 9 14 173昼 11 8 10 121 48 1 48 48 121夕 10 7 10 116 36 1 36 36 116計 40 24 32 410 84 2 84 84 237朝 59 22 37 744昼 73 33 54 1082 80 2 80 160 541夕 56 15 34 675 60 2 60 120 338計 188 70 129 2501 140 4 140 280 879朝 17 15 16 159昼 13 10 11 114 40 1 40 40 114夕 13 9 11 105 30 1 30 30 105計 43 34 39 378 70 2 70 70 219※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 ５月平日休日６月平日休日※朝食の食器は０９００から洗浄するため、朝作業なし。 令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ８ 別紙第１－４最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 46 13 31 687昼 66 21 41 907 88 2 88 176 454夕 39 10 26 569 66 2 66 132 285計 151 44 98 2163 154 4 154 308 738朝 25 9 14 123昼 16 8 11 95 36 1 36 36 95夕 21 8 11 96 27 1 27 27 96計 62 25 44 314 63 2 63 63 191朝 36 14 22 527昼 49 11 30 635 84 2 84 168 318夕 32 10 19 395 63 2 63 126 198計 117 35 76 1557 147 4 147 294 515朝 18 12 15 147昼 12 8 11 107 40 1 40 40 107夕 14 9 11 106 30 1 30 30 106計 44 29 37 360 70 2 70 70 213※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 ７月平日休日８月平日休日※朝食の食器は０９００から洗浄するため、朝作業なし。 令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ９ 別紙第１－５最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 41 14 25 497昼 46 9 33 668 80 2 80 160 334夕 38 9 22 440 60 2 60 120 220計 125 32 79 1605 140 4 140 280 554朝 23 13 16 157昼 17 9 11 114 40 1 40 40 114夕 12 9 10 99 30 1 30 30 99計 52 31 42 370 70 2 70 70 213朝 50 16 31 687昼 80 24 47 1025 88 2 88 176 513夕 46 18 32 703 66 2 66 132 352計 176 58 117 2415 154 4 154 308 864朝 21 11 16 144昼 17 11 14 122 36 1 36 36 122夕 18 10 14 122 27 1 27 27 122計 56 32 44 388 63 2 63 63 244※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 ９月平日休日１０月平日休日※朝食の食器は０９００から洗浄するため、朝作業なし。 令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ１０ 別紙第１－６最大値(食)最小値(食)平均値(食)月合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人あたりの月間作業時間(時)Ｃ月間総作業時間Ｂ×Ｃ朝 58 16 32 680昼 70 8 47 983 84 2 84 168 492夕 46 8 26 553 63 2 63 126 277計 174 32 103 2216 147 4 147 294 768朝 21 8 15 169昼 20 7 11 96 36 1 36 36 96夕 11 9 9 85 27 1 27 27 85計 52 24 38 350 63 2 63 63 181朝 46 11 29 603昼 68 9 39 810 84 2 84 168 405夕 52 10 24 512 63 2 63 126 256計 166 30 98 1925 147 4 147 294 661朝 20 12 14 143昼 15 9 11 113 40 1 40 40 113夕 15 9 11 111 30 1 30 30 111計 50 30 40 367 70 2 70 70 224※現場責任者は作業員も兼ねる。 ※休日の朝食はパンのため作業なし。 １１月平日休日１２月平日休日※朝食の食器は０９００から洗浄するため、朝作業なし。 令和６年における食数及び作業従事者数の実績値月 区分食数現場責任者(人・時)作業員作業１人あたりの月間食数Ａ÷Ｂ１１別紙第２鯖江駐屯地鯖江食堂における食器洗浄人員の配置(基準)１２シンクすすぎ用シンク 食器洗浄(手洗い) 食器消毒保管庫１３」別紙第３「(食器洗浄及び清掃作業)年間を通じて必要となる消耗品のリスト(基準)」No 使用区分 品 名 備考1 作業従事者個人用 マスク2 作業従事者個人用 個人用被服帽子・ユニホーム・エプロン・履物等3 作業従事者個人用 使い捨て手袋4 作業従事者個人用 爪ブラシ5 食器洗浄用 スポンジたわし6 食器洗浄用中性洗剤、弱アルカリ性洗剤7 食器洗浄用 クレンザー8 食器洗浄用 油用食器洗剤9 食器洗浄用 除菌漂白剤10 食器洗浄器具清掃用 食器洗浄器用洗剤11 食器洗浄器具・卓上清掃用 消毒用アルコール洗浄後消毒、食卓・卓上品・椅子消毒12 卓上清掃用 タオル、布巾13 卓上清掃用 洗濯用洗剤 タオル、布巾用14 食堂・食器洗浄室清掃用 ほうき15 食堂・食器洗浄室清掃用 デッキブラシ16 食堂・食器洗浄室清掃用 バケツ17 食堂・食器洗浄室清掃用 水切り18 食堂・食器洗浄室清掃用 モップ19 官民共用 アルコール消毒液 厨房入口20 官民共用 手洗い石鹸液 厨房入口21 官民共用 ペーパータオル 厨房入口22 官民共用 トイレットペーパー トイレ等23 調理用消耗品 クイックロン交換薬剤毎期１回１枚８５０円×４０枚(消費税含まない)※ 19から22は官民共用となるため、作業従事者数を基準とし、官と要調整殿件 名：給食業務部外委託・食器洗浄及び清掃作業部外委託期 間：令和７年４月１日～令和８年３月３１日場 所：陸上自衛隊鯖江駐屯地(内 訳)単位STSTSTSTSTSTSTSTSTSTSTST 「給食業務部外委託及び食器洗浄及び清掃作業部外委託」に関する件について契約条項確認のうえ、上記の金額で入札に参加します。 暴力団排除に関する誓約 当社(私(個人の場合)、当団体(団体の場合))は、暴力団排除に関する誓約書に定める事項について誓約いたします。 公告又は通知に対して「入札及び契約心得」及び「標準契約書等」の契約条項等を承諾のうえ入札いたします。 住所・名称・代表者名㊞入 札 書 (第 回)令和7年2月4日② ￥年 月７年６月７年７月７年８月７年４月７年５月７年１２月７年９月７年１０月７年１１月８年３月合 計８年１月８年２月①陸上自衛隊鯖江駐屯地分任契約担当官単位：円給食業務部外委託 食器洗浄及び清掃作業部外委託第３３６会計隊鯖江派遣隊長 中野 尚国(税抜) ①及び②の合計金額を記入受 任 者代表者名担当者名連 絡 先委 任 状分任契約担当官陸上自衛隊鯖江駐屯地第３３６会計隊鯖江派遣隊長 中野 尚国 殿３ その他上記委任事項に関する一切の件 令和 年 月 日委 任 者住 所なお、委任解約した場合には連署の上、お届けします。 記１ 入札書提出の件２ 見積書提出の件 令和 年度の入札等について、入札書又は見積書の提出に関し、 令和 年 月 日から令和 年 月 日までの間、 を代理人と定め、下記権限を委任します。 会 社 名(注)押印を省略する場合には担当者名及び連絡先を記載すること。 提出期限：令和７年１月２４日１５時まで給食業務の部外委託 計下記①～⑦の合計1 人件費及び勤務体制時間単価※１ 調理師資格保有者 円(作業１時間当たり)※２作業従事者 円(作業１時間当たり)※１ 第２項以降に係る経費を除いた単価※２ 募集上、深夜早朝(22時～５時)、土・日・祝日割増が必要な場合は、単価区分の追加可能人数 日数(人) (日)調理師※４作業従事者調理師作業従事者調理師作業従事者調理師作業従事者調理師作業従事者調理師作業従事者①※３ シフトが３コ区分でない場合は追加・削除可能※４ 調理師・作業従事者以外の区分が必要な場合は追加可能(正社員等)※５ 月額での給与体系である場合は、月額である旨明確にしたうえで記入可能2 交通費・賞与等 人数 月数(人) (月)②※ 賞与等がある場合は追加可能3 各種保険料等 円 ③調理師 作業従事者4 消耗品(被服費を含む、リスト参照) 円 ④5 衛生管理費 円 ⑤衛生管理費 人数 回数(内 訳) (人) (回)菌検索※健康診断費クリーニング※ その他仕様書上の衛生管理を実施するために必要な項目があれば追加可能6 その他 円 ⑥※ 該当がある場合には必ず項目、数量、金額の内訳を示すこと7 一般管理費 ％ 円 ⑦※ 上記１から６の費用を含まない(二重計上とならない)率、金額一式１人あたりの金額 合計額(円) (円)その他( )一式一式雇用保険労災保険子ども・子育て拠出金健康保険介護保険厚生年金保険一式項目保険料率(％) 適用人数(人)(事業者負担分のみ)合計項目１人あたりの金額 合計額(円) (円)夕ｼﾌﾄ休 日(土・日・祝日)朝ｼﾌﾄ昼ｼﾌﾄ夕ｼﾌﾄ平 日朝ｼﾌﾄ※３昼ｼﾌﾄ給食業務の部外委託市場調査票円 ※税抜き項 目１人あたりの作業時間 合計額(時間) (円)単位：円(税抜)1 マスク2 個人用被服 帽子・ユニホーム・エプロン・履物等3 使い捨て手袋4 爪ブラシ5 クッキングペーパー6 クッキングシート7 サランラップ類 保冷・保温等時にも使用8 アルミホイル9 食品用洗剤 次亜塩素酸ナトリウム等10 スポンジたわし11 タオル、布巾 調理台等清掃12 中性洗剤、弱アルカリ性洗剤 調理機械、包丁、まな板等13 消毒用アルコール 洗浄後消毒14 クレンザー15 デッキブラシ16 バケツ 17 ポリ袋18 水切り19 モップ20 アルコール消毒液 厨房入口21 手洗い石鹸液 厨房入口22 ペーパータオル 厨房入口23 トイレットペーパー トイレ等24 クイックロン交換薬剤毎期１回１枚８５０円×４０枚(消費税含まない)同等品提出期限：令和７年１月２４日１５時までNo市場価格調査票(給食業務の消耗品)合 計品 名 規 格 金 額提出期限：令和７年１月２４日１５時まで食器洗浄・清掃業務の部外委託 計下記①～⑦の合計1 人件費及び勤務体制時間単価※１ 作業従事者 円(作業１時間当たり)※２※１ 第２項以降に係る経費を除いた単価※２ 募集上、深夜早朝(22時～５時)、土・日・祝日割増が必要な場合は、単価区分の追加可能人数 日数(人) (日)朝ｼﾌﾄ※３ 作業従事者昼ｼﾌﾄ 作業従事者夕ｼﾌﾄ 作業従事者朝ｼﾌﾄ 作業従事者昼ｼﾌﾄ 作業従事者夕ｼﾌﾄ 作業従事者①※３ シフトが３コ区分でない場合は追加・削除可能2 交通費・賞与等 人数 月数(人) (月)②※ 賞与等がある場合は追加可能3 各種保険料等 円 ③4 消耗品(被服費を含む、リスト参照) 円 ④5 衛生管理費 円 ⑤衛生管理費 人数 回数(内 訳) (人) (回)菌検索※健康診断費クリーニング※ その他仕様書上の衛生管理を実施するために必要な項目があれば追加可能6 その他 円 ⑥※ 該当がある場合には必ず項目、数量、金額の内訳を示すこと7 一般管理費 ％ 円 ⑦※ 上記１から６の費用を含まない(二重計上とならない)率、金額一式１人あたりの金額 合計額(円) (円)その他( )一式一式労災保険子ども・子育て拠出金厚生年金保険雇用保険健康保険介護保険一式項目保険料率(％) 適用人数(人)(事業者負担分のみ) 作業従事者合計項目１人あたりの金額 合計額(円) (円)休 日(土・日・祝日)平 日食器洗浄・清掃業務の部外委託市場調査票円 ※税抜き項 目１人あたりの作業時間 合計額(時間) (円)単位：円(税抜)1 マスク2 個人用被服 帽子・ユニホーム・エプロン・履物等3 使い捨て手袋4 爪ブラシ5 スポンジたわし6 中性洗剤、弱アルカリ性洗剤7 クレンザー8 油用食器洗剤9 除菌漂白剤10 食器洗浄器用洗剤11 消毒用アルコール 洗浄後消毒、食卓・卓上品・ 椅子消毒12 タオル、布巾13 洗濯用洗剤 タオル、布巾用14 ほうき15 デッキブラシ16 バケツ 17 水切り18 モップ19 アルコール消毒液 厨房入口20 手洗い石鹸液 厨房入口21 ペーパータオル 厨房入口22 トイレットペーパー トイレ等23 クイックロン交換薬剤毎期１回１枚８５０円×４０枚(消費税含まない)同等品提出期限：令和７年１月２４日１５時まで市場価格調査票(食器洗浄及び清掃作業の消耗品)No合 計品 名 規 格 金 額申込日年月日： ． ．参 加 申 込 票注意事項等１ 入札参加を希望する場合は、入札参加資格確認申請書を送付いただく前に、本申込票に必要事項(太枠線内)を記入し下記の３の連絡先までＦＡＸ(メール)してください。 また、参加を予定している入札の区分の欄に、チェックの表記をお願いします。 ２ 連絡先第３３６会計隊鯖江派遣隊 担当：中野ＴＥＬ ０７７８－５１－４６７５(内線：３４５)ＦＡＸ ０７７８－５１－４６７５メールは、ＴＥＬ又はＦＡＸで依頼された場合通知します。 ３ 入札関係書類等について参加申込確認後、メールまたはＦＡＸの方法にて送付致します。 公 開 日 令和６年１２月２４日件名 給食業務部外委託・食器洗浄及び清掃作業部外委託入 札 日 時 令和７年２月４日(火)１３時１０分～入 札 場 所 陸上自衛隊鯖江駐屯地 隊員食堂会 社 名電 話 番 号Ｆ Ａ Ｘ 番 号メールアドレスメールアドレスで資料を受領の希望の有無担 当 者 名参 加 方 法(該当する欄に〇をして下さい)持 参 郵 便 入札当日参加