給食業務の部外委託・食器洗浄及び清掃作業部外委託

給食業務の部外委託・食器洗浄及び清掃作業部外委託 １ 次のとおり一般競争入札を行います。 入札心得等関係事項を承知の上参加して下さい。 １ 競争入札に付する事項(1) 件 名：給食業務の部外委託・食器洗浄及び清掃作業部外委託(2) 概 要：各仕様書のとおり(3) 履行場所：陸上自衛隊松山駐屯地(4) 履行期間：２ 入札実施要領 別紙「給食業務部外委託契約に係る競争入札実施要項」(以下「入札実施要項」という。)のとおり。 ３ 入札参加資格 別紙「入札実施要項」第１項による。 ４ 仕様書の配布 別紙「入札実施要項」第２項による。 (希望者には、ＦＡＸにより送付する。)５ 入札説明会及び競争入札執行の場所及び日時 (1) 入札説明会 ア 日 時：令和６年１２月２日(月)～令和７年１月１７日(金)(土曜日曜祝日を除く0900～1600) イ 場 所：陸上自衛隊松山駐屯地上記期間に調整の上、希望者に対し、実施する。 (調整先：第14項(7)の担当者(井上)) (2) 入 札 ア 場 所：陸上自衛隊松山駐屯地第３５８会計隊 入札室 イ 日 時：令和７年２月７日(月)１３時１０分～(時間厳守)６ 入札関係書類提出 (1) 提出書類 別紙「入札実施要項」第２項(３)による。 (2) 提出期限 令和７年１月１７日(金)１７００(時間厳守)７ 入札関係書類の確認 第３項に掲げる入札参加資格を確認し、１項目でも要件を満たしていない場合には不合格とする。 なお、確認に際 しては、入札参加希望者に対しヒアリングを行うことがあります。 ８ 入札参加資格に係る確認結果の通知 令和７年１月３１日(金)１７００までに電話、ＦＡＸ又は電子メールにて通知します。 ９ 保証金等に関する事項 (1) 入札保証金：免 除 (2) 契約保証金：免 除 (3) 違 約 金：落札者が「入札及び契約心得」に従って契約の締結手続きをしない場合には、落札者が契約締結に 契約を履行しない場合は、契約金額の１００分の１０以上の金額を違約金として徴収する。 10 入札方法 落札決定に当たっては、入札書に記載された金額に当該金額の１０％に相当する額を加算した金額(当該金額に １円未満の端数があるときは、その端数を切り捨てるものとします。)をもって落札価格とするので、入札者は消 費税、地方消費税の課税事業者、免税事業者であることに拘わらず入札書には、見積もった金額の１１０分の １００(消費税抜き)を記載して下さい。 なお、入札者は、給食業務及び食器洗浄の各役務において入札金額の積算内訳書を提出して下さい。 11 入札の無効 (1) 第３項で示した競争に参加する者に必要な資格を有しない者のした入札 (2) 入札に関する条項に違反した入札 (3) 入札金額、入札者の氏名及び押印された印影が判別し難い入札 (4) 入札者が誓約した誓約書に虚偽があった場合又は誓約に反する行為があった場合12 契約書の作成 別紙「入札実施要項」第２項(１０)による。 13 落札の決定方式(1) 総額決定 別紙「入札実施要項」第２項(８)による。 なお、落札となるべき同価の入札をした者が２人以上ある場合は、くじ引きにより落札者を決定します。 (2) 予定価格に達しない場合は再度入札を実施します。 14 その他 (1) 郵便による入札については、令和７年２月７日(金)１２時００分 必着分までを有効とします。 なお、事前に 郵便入札の申し出を第３５８会計隊まで行うとともに便着の確認を必ずお願いします。 また、入札金額が同額によ る場合は当該入札に関係の無い職員により抽選を実施し、再度の入札となった場合は別途連絡します。 (2) 電報・電話等による入札は認めません。 (3) 入札に参加する者は、令和７年１月１７日(金)１７時００分までに資格決定通知書の写しを提出して下さい。 (4) 代表者以外での入札については、入札までに委任状を提出して下さい。 (5) 市価調査等依頼の場合はご協力をお願いします。 (6) 入札及び契約に関する詳細は、陸上自衛隊松山駐屯地 第３５８会計隊窓口にて閲覧して下さい。 (7) 入札及び契約事項に関する問い合わせ先本公告は、陸上自衛隊松山駐屯地 第３５８会計隊公 告令和６年１２月２日 公 告 第 １ 号令和７年４月１日～令和８年３月３１日応じないものとみなし、落札価格の１００分の５に相当する金額を違約金として徴収し、契約者が 〒７９１－０２４５ 愛媛県松山市南梅本町乙１１５ 陸上自衛隊松山駐屯地 第３５８会計隊 契約班 担当：井上(いのうえ) ＴＥＬ０８９－９７５－０９１１内線(５５８) ＦＡＸ０８９－９７５－００９９(直通)(仕様書等に関する事項) 陸上自衛隊松山駐屯地 業務隊糧食班 担当：仲谷(なかたに) ＴＥＬ０８９－９７５－０９１１内線(３４０) 陸上自衛隊中部方面隊ホームページ https://www.mod.go.jp/gsdf/mae/mafin/に掲示している。 分任契約担当官陸上自衛隊松山駐屯地第358会計隊長 村上 浩司]２別 紙給食業務部外委託契約に係る競争入札実施要項１ 入札参加資格次に掲げる条件をすべて満たす者であること。 (1) 予算決算及び会計令(昭和２２年勅令第１６５号)第７０条の規定に該当しない者であること。 なお、未成年者、被保佐人又は被補助人であって、契約締結のために必要な同意を得ている者は、同条中の特別の理由がある場合に該当する。 (2) 予算決算及び会計令第７１条の規定に該当しない者であること。 (3) 令和７・８・９年度防衛省競争参加資格(全省庁統一資格)において「役務の提供等」で四国地域の資格を有する者であって次のいずれかを満たす者であること。 ア Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ等級に格付けされた者イ Ｄ等級に格付けされた者は、同一献立を一度に１００食以上提供する集団給食業務を１年間以上請け負った実績を証明できる者とし、契約担当官が認める者(4) 防衛省大臣官房衛生監、防衛政策局長、防衛装備庁長官又は陸上幕僚長から陸幕会第１１４７号(２７．１２．２)「装備品等及び役務の調達に係る指名停止等の要領について(通達)」に基づく指名停止の措置を受けている期間中の者でないこと。 (5) 前号により現に指名停止を受けている者と資本関係又は人的関係のある者であって、当該者と同種の物品の売買若しくは製造又は役務請負について防衛省と契約を行おうとする者でないこと。 (6) 原則として、現に指名停止を受けている者の下請負については認めないものとする。 ただし、真にやむを得ない事由を省指名停止権者が認めた場合には、この限りではない。 (7) 社会保険及び労働保険の適用を受けている場合は、直近１年間において保険料等の滞納がないこと。 (8) 陸上自衛隊松山駐屯地(以下「官側」という。)における給食業務部外委託に係る仕様書に規定する業務を提供できる態勢が整っている者又は本委託業務開始までに整えることができることを証明できる者であること。 (9) 提出した書類に虚偽を記載していないと認められる者であること。 (10) 次項第３号アに示す入札関係書類について、合格であった者３２ 入札及び契約締結に係る業務予定本委託業務の入札に係る落札及び契約締結は、本委託業務に係る令和６年度予算が成立することを条件とする。 (1) 仕様書の配布令和６年１２月２日(月)以降、次の場所において配布する。 ア 陸上自衛隊松山駐屯地第３５８会計隊事務室イ 陸上自衛隊中部方面会計隊ホームページ(2) 入札説明会一同に会しての説明会は実施しない。 ただし、現場確認を希望する者は令和６年１２月２日から令和７年１月１７日までの間で実施するので、希望日の２日前までに担当者に連絡することとし、個別に対応する。 (3) 入札関係書類提出ア 提出書類(ｱ) 資格審査結果通知書令和７・８・９年度(全省庁統一資格)に係る資格審査結果通知書の写し(ｲ) 令和６年度分社会保険(健康保険及び厚生年金保険)及び労働保険(雇用保険及び労働者災害補償保険)の納入証明書(ｳ) 業務提案書仕様書に規定する業務を提供できる態勢の有無を確認するため、次に掲げる事項を具体的に記載すること。 ａ 実施態勢(a) 勤務予定表案、作業従事者等の採用及び運用計画等並びに消耗品等aa 勤務予定表案(調理及び配食作業に必要と見積もった人員数を基に、任意の1か月分を作成すること。氏名の記載は不要)(属紙第１「「勤務予定表案」の例」参照)ab 従業従事者及び現場責任者の採用及び運用計画並びに予定人員数を確保できなかった場合の処置対策(属紙第２「「採用・運用計画等」の例」参照)ac 受託者が用意する消耗品及び使用見積(衛生用消耗品含む)(属紙第３「「受託者が準備する消耗品及び使用見積」の例」参照)４(b) 調理及び配食時における作業従事者等の配置aa (給食業務の場合のみ)炊飯、下処理、揚げ等、加熱調理作業及び非加熱作業ごとの調理工程表及び作業人員見積ab (給食業務及び食器洗浄共通)仕様書に示す「配食人員の配置(基準)」又は「食器洗浄人員の配置(基準)」に準拠し、図示等により、理解容易なように説明(属紙第４「「配食(食器洗浄)人員の配置」の例」参照)注：食器洗浄等部外委託契約で規定する場合は、項目名を「作業従事者の配置」とする。 (c) 管理態勢及び連絡態勢aa 受託者、現場責任者及び作業従事者の呼集網図並びに機能組織図(氏名及び連絡先の記載は不要)(様式随意)ab 欠員が生じた際の処置要領(フロー、マニュアル等)(様式随意)ac 安全管理計画(様式随意)(d) 従業員の教育研修態勢aa 社内教育の実施計画(様式随意)ab 新規採用者の教育態勢(様式随意)ｂ 食品衛生管理(a) 衛生管理計画aa 作業従事者等の健康管理の取り組み(様式随意)ab 細菌検査の検査実施項目及び実施時期(ノロウイルスを実施する場合はその旨を記載)(様式随意)ac ノロウイルス等感染症罹患(疑いを含む。)発生時の対応要領(様式随意)(b) 衛生事故への対応報告態勢、社内マニュアル等(様式随意)ｃ 入札年月日の前々年度以降における、陸上自衛隊との同種契約の履行状況(a) 不履行内容(減額されたものを含む。様式随意)aa 駐屯地名及び時期ab 業務不履行の内容及び発生原因(b) 不履行内容の改善状況及び再発防止施策(様式随意)aa 改善に当たり取り組んだ事項ab 当該駐屯地で業務を履行するに当たり実施する再発防止策５イ 提出期限令和７年１月１７日(金)１７００(時間厳守)ウ 提出方法陸上自衛隊松山駐屯地(第３５８会計隊契約班事務室)に持参又は郵送すること。 (4) 入札関係書類の審査前号アに掲げる提出書類を審査し、１項目でも要件を満たしていない場合には不合格とする。 なお、審査に際しては入札参加希望者に対しヒアリングを行うこと又は追加資料の提出を求めることがある。 (5) 入札参加資格に係る審査結果の通知令和７年１月３１日(金)１７００までに電話、ＦＡＸ又は電子メールにて通知する。 (6) 審査結果に対する疑義の申し立て審査結果に疑義のあるときは、疑義の内容について、通知を受理した日の翌日から起算して２日以内に書面をもって申し立てることができる。 当該申し立てに対しては、疑義の申立ての書面を受理した日の翌日から起算して２日(行政機関の休日に関する法律(昭和６３年法律第９１号)第１条第１項各号に規定する行政機関の休日(以下「休日」という。)を含まない。 )以内に書面により回答する。 ただし、当該回答に対する疑義申し立ては受け付けない。 (7) 入札及び開札ア 時 期令和７年２月７日(金)１３時１０分イ 場 所陸上自衛隊松山駐屯地 第３５８会計隊入札室ウ 入札書には、消費税等に係る課税事業者であるか免税事業者であるかを問わず、見積もった契約金額から消費税法で規定する消費税率に基づく消費税に相当する金 額を差し引いた金額を記載する。 エ 郵便による入札の場合は令和７年２月７日(金)１２００必着とし、郵便による応札である旨を必ず電話連絡すること。 (8) 落札者の決定第１項に規定する入札参加資格を全て満たした者のうち、予定価格の制限の範囲内で最低の価格をもって入札した者を落札者とする。 ただし、当該応札価格が予算決算及び会計令第８５条の規定により契約内容に適合した履行がなされないおそれがあると認められる場合の基準を下回った場合は、落札を保留し、必要な調査の上、最低価格の入札者を落札者とせず、次順位者を落札者とする場合がある。 ６この場合、全ての応札者は官側が行う調査に協力するものとする。 (9) 業務の引継ぎ落札者は、官側に対して業務の引継ぎ等について必要な調整を申し出ることができる。 (10) 契約書の作成(契約締結)ア 全 般落札者が契約担当官等から交付された契約書案に記名押印して契約担当官等に提出し、契約担当官等が記名押印して契約締結とする。 イ 落札者の提出(ｱ) 提出期限契約担当官等から書面の送付を受けた日から起算して７日以内(休日を含まない。)とする。 ただし、契約担当官等の書面による承諾を得て、この期間を延長することができる。 (ｲ) 提出方法陸上自衛隊松山駐屯地(第３５８会計隊契約班事務室)に持参又は郵送すること。 ウ 契約書の作成(契約締結)時期令和７年４月１日エ 様 式陸上自衛隊標準契約書オ 付帯する特約条項(ｱ) 部分払に関する特約条項(ｲ) 談合等の不正行為に関する特約条項(ｳ) 暴力団排除に関する特約条項カ 添付する書類仕様書３ 委託費の支払い方法(1) 委託費は契約書に基づき毎月支払うものとし、官側が実施する監督及び検査により本委託業務が適正に履行されたことを確認し、かつ受託者から適法な請求書を受領した日から３０日以内に支払う。 (2) 官側は、仕様書に定める「本委託業務の内容」を一体のものとして受託者から購入するものである。 ただし、次項第２号に規定する「委託費の減額」に該当する場合は月々の委託費から減じて支払うものとし、次項第３号に規定する「違約金」に該当する場合は月々の委託費から相殺できるものとする。 ７４ 委託費の減額等(1) 本委託業務に係る改善指示官側は、受託者の責めに帰すべき事由により、仕様書に定める役務履行に必要な態勢が満足されない又は仕様書に基づき適正に役務が履行されていないと判断した場合は、受託者に対して速やかに文書により勧告する。 受託者は、官側から当該勧告を受けた場合は、速やかに文書をもって改善計画を提出し、１週間以内に改善を図らなければならない。 官側は、改善が図られない場合、契約を解除することができる。 ただし、受託者が、改善期間の延長を官側に申し出て、事前に官側の承認を得た場合を除く。 なお、文書による勧告をした場合においては、陸幕会第１１４７号(２７．１２．２)第４項(指名停止に至らない場合の警告等)に基づく通知等を行うものとする。 (2) 委託費の減額受託者の責めに帰すべき事由により下表の「減額の対象となる事案」が発生した場合は、区分に応じて発生１回につき「減額の算定方法」により得られた額を委託費から減じる。 ア 給食業務減額の対象となる事案 減額の算定方法全部又は一部の委託業務不履行(ただし、次に掲げる場合を除き、食中毒の発生等により履行しない場合を含む。)不履行部分の期間割合×契約金額食事提供の遅延(遅延することが明白で、現場責任者の同意を得て官側が支援した場合を含む。)０．５％×1か月分の委託費人員不足による支援要請等・ 官側支援(遅延することが明白で、現場責任の同意を得て官側が支援した場合)・ 献立変更(加工食材等への変更)・ 調理要領の変更・ 切裁要領の変更・ 事前盛付による非適温食の提供・ 盛付要領の変更(複数食材の同一食器への盛付等)０．５％×1か月分の委託費調理する食数誤り(喫食者に対する配食ができなかった場合に限る。)０．５％×1か月分の委託費８イ 食器洗浄及び清掃業務減額の対象となる事案 減額の算定方法全部又は一部の委託業務不履行(ただし、次に掲げる場合を除き、食中毒の発生等により履行しない場合を含む。)不履行部分の期間割合×契約金額人員不足による官側支援(遅延することが明白で、現場責任者の同意を得て官側が支援した場合を含む。)０．５％×1か月分の委託費仕様書に示す作業場の不備・ 官側指定の要領に基づかない食器、食缶等の洗浄(洗い出し等)(洗浄の時間内未完了を含む。)・ 官側指定の要領に基づかない食堂、厨房等の清掃０．５％×1か月分の委託費(3) 違約金受託者は、受託者の責めに帰すべき事由により下表の「違約金の対象となる事案」が発生した場合は、区分に応じて発生１回につき「違約金の算定方法」により得られた額を、違約金として官側が指定する方法により支払わなければならない。 ア 給食業務違約金の対象となる事案 違約金の算定方法全部又は一部の委託業務不履行(ただし、食中毒等の発生により履行しなかった場合を除く。)１０％～２０％(※)前号の減額分現場責任者の不在食中毒の発生、菌検索結果の未提出による役務停止(食事への異物混入を含む。)１％×１か月分の委託費文書による勧告があったにもかかわらず改善計画を提出しない又は改善計画が遵守されない場合３％～１０％(※)×１か月分の委託費官側に提出する書類等への虚偽記載 １０％×１か月分の委託費※ 割合は契約担当官等が設定する。 ９イ 食器洗浄及び清掃作業違約金の対象となる事案 違約金の算定方法全部又は一部の委託業務不履行(ただし、食中毒等の発生により履行しなかった場合を除く。)１０％～２０％(※)前号の減額分現場責任者の不在食中毒の発生、菌検索結果の未提出による役務停止１％×１か月分の委託費文書による勧告があったにもかかわらず改善計画を提出しない又は改善計画が遵守されない場合３％～１０％(※)×１か月分の委託費官側に提出する書類等への虚偽記載 １０％×１か月分の委託費※ 割合は契約担当官等が設定する。 (4) 減額又は違約金の額を超える損害賠償ア 受託者は、受託者の責めに帰すべき事由により前２号に掲げる以外の損害を官側に与えた場合及び前２号に係る実際の損害額が減額又は違約金の額を超える場合は、官側に対して実際の損害額を賠償する義務を負う。 イ アの「損害額」は、受託者の責めに帰すべき事由により食材を廃棄することとなった場合の、当該食材及び食材廃棄にかかった費用を含むものとする。 ５ 本委託業務の引継ぎ受託者は、令和７年４月１日以降の本委託業務受託予定者から業務内容の引継ぎに関する申し出があった場合は、当該引継ぎが令和７年３月２１日までに完了するよう協力しなければならない。 ６ 契約内容の変更官側及び受託者は、やむを得ない事由により契約の内容を変更しようとする場合には、あらかじめ変更の理由を相手方に提示し承認を得なければならない。 属紙第１１ 必要人員数(1) 調理作業人員朝食：平日○○人／土日祝日○○人、昼食：平日○○人／土日祝日○○人、夕食：平日○○人／土日祝日○○人(2) 配食作業人員朝食：平日○○人／土日祝日○○人、昼食：平日○○人／土日祝日○○人、夕食：平日○○人／土日祝日○○人２ シフト別勤務時間日付 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31曜日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水① A 休 C B A 休 休 B A 休 C B A 休 C B A 休 C C 休 休 C B A 休 休 C A 休 C2 A 休 C B A 休 休 B A 休 C B 休 休 C B A 休 C B 休 C C B A 休 休 B A 休 C3④ ⑤6 7⑧ ⑨10⑪凡例Ａ：４：３０～１３：３０(８時間労働１時間休憩) Ｂ：９：００～１８：００(８時間労働１時間休憩)Ｃ：１１：００～１９：００(７時間労働１時間休憩) 休：休務 丸数字：調理師免許保有者現場責任者又は代理者「勤務予定表案」の例現場責任者作業従事者１０属紙第２○○駐屯地の給食業務部外委託における作業従事者等の採用・運用計画(例)確保予定人員 所属等 採用・運用予定 備考現場責任者 ① 弊社所属 ・ 引き続き○○駐屯地勤務 調理師免許保有2 弊社所属 ・ 引き続き○○駐屯地勤務3 弊社所属 ・ 引き続き○○駐屯地勤務④ 弊社所属・ 現在弊社の別部署○○にて勤務・ ○○から異動予定(調整済)調理師免許保有⑤ 弊社所属・ 現在弊社の別部署○○にて勤務・ ○○から異動予定(検討中)※１、※２調理師免許保有6 弊社所属 ・ 業務開始前(○月○日まで)に新規採用予定 ※２・・・２ 予定人員数を確保できなかった場合の処置対策 ○○から異動できなかった場合、新規採用にて対応(※１) 新規採用にて○月○日までに確保できなかった場合、当面本社の人員をもって対応するとともに、地域を拡大して募集を継続(※２)凡例 ○数字：調理師免許保有者「採用・運用計画等」の例作業従事者１１属紙第３(注)計上する消耗品及び使用見積は、仕様書に基づき記載する。 【配食作業】(例) 【食器洗浄】(例)「配食(食器洗浄)人員の配置」の例１３」給食業務の部外委託に関する仕様書自 令和７年４月 １日至 令和８年３月３１日松山駐屯地業務隊文書管理者：松山駐屯地業務隊総務科長保存期間：５年(１２．３．３１まで保存)１仕 様 書調達要求番号：陸上自衛隊仕様書物品番号 仕 様 書 番 号給食業務の部外委託作 成 令和６年１２月４日変 更 令和 年 月 日作成部隊等名 松山駐屯地業務隊1 総 則1.1 適用範囲この仕様書は、陸上自衛隊の松山駐屯地(以下、「官側」という)における給食業務の部外委託について規定する。 1.2 用語の定義この仕様書で使用する用語の定義は、次に定めるところによる。 a) 契約担当官給食業務の部外委託に係わる契約を締結する者b) 検査官契約担当官の任命を受けて、補助者として給食業務の部外委託に係わる契約履行の適否の検査を行う者c) 監督官契約担当官の任命を受けて、補助者として給食業務の部外委託に係わる契約履行の過程における監督を行う者d) 受託者給食業務の部外委託契約を請け負う者e) 作業従事者この役務に直接従事する者f) 現場責任者作業現場における一切の責任を有し、作業従事者の管理、技術指導、官側との交渉等に従事する者g) 作業従事者等現場責任者及び作業従事者h) 調理師調理師法(昭和３３年法律第１４７号)第３条に規定する調理師免許を有する者1.3 本委託業務の概要官側の施設，器材等を使用して、官側が作成した献立及び官側が準備した食材等により官側が示す調理指示に従い調理し、指定された食事時間内に配食、並びに、これらに付随する食材、調味料などの運搬，調理器材、用具の手入れ及び指定場所への格納、厨房の清掃を行うものである。 駐屯地食堂における標準的な食数及び配食レーンは表 1 のとおりであるが、災害等の不測事態，訓練、行事等により食数の増減、食事時間並びに献立を変更する場合があり、受託者は官側との調整により柔軟に対応するものとする。 ２表1－1駐屯地食堂における１日あたりの標準的な食数及び配食レーン(３月下旬～６月)区 分 平 日 休日(土・日・祝日)朝 食食 数 ５５０食 ４５１食入口解放時間 ０６１０～０７１５ ０６１５～０６４０食事時間 ０６１０～０７２５ ―曹士食堂 ２コ配食レーン ２コ配食レーン幹部食堂 ― ―昼 食食 数 ５３０食 ３５０食入口解放時間 １１５０～１３００ １２００～１３００食事時間 １１５０～１３１０ １２００～１３１０曹士食堂 ２コ配食レーン ２コ配食レーン幹部食堂 １コ配食レーン １コ配食レーン夕 食食 数 ５５０食 ４００食入口解放時間１７１０～１８１０(１６４０～１６５５)１７１５～１８２０食事時間 １７１０～１８２０ １７１５～１８３０曹士食堂 ２コ配食レーン ２コ配食レーン幹部食堂 ― ―表1－2駐屯地食堂における１日あたりの標準的な食数及び配食レーン(７～３月中旬)区 分 平 日 休日(土・日・祝日)朝 食食 数 ２０６食 ７１食入口解放時間 ０６１５～０６４５ ０６１５～０６３０食事時間 ０６１５～０６５５ ―曹士食堂 １コ配食レーン １コ配食レーン幹部食堂 ― ―昼 食食 数 ２６０食 ６７食入口解放時間 １２００～１２４０ １２００～１２４０食事時間 １２００～１２５０ １２００～１２５０曹士食堂 ２コ配食レーン 1コ配食レーン幹部食堂 １コ配食レーン ―夕 食食 数 １８１食 ６７食入口解放時間１７１５～１７４５(１６４０～１６５５)１７１５～１７４５食事時間 １７１５～１７５５ １７１５～１７５５曹士食堂 １コ配食レーン １コ配食レーン幹部食堂 ― ―１ 食数については、それぞれの期間の平均食数を示す。 ２ 平日夕食の入口解放時間の( )内の時間は、特別勤務者等の早期喫食を示す。 ３ 特別勤務者のうち、警衛勤務者の食事は、運搬食で警衛勤務者が受領、運搬する。 各食区分については、朝(パン)０５４５、昼(温食)１１４０、夕(温食)１６４０を基準とする。 ３４ 毎食官側２名による検食を実施する。 時間については、食事提供３０分前を基準とする。 ５ 訓練等による、携行食はその都度指示する。 2 本委託業務に必要な態勢2.1 実施態勢受託者は、官側が示す献立、予定喫食者数、配食レーン数等に応じ、別紙第１「令和７年度における食数予定及び作業従事者の参考値」及び別紙第２「松山駐屯地食堂における配食人員配置」等を基準として本委託業務を完成するために必要な作業従事者の数を官側と協議の上、自らの判断で決定し、調理工程表又は作業従事者勤務割振表により官側の確認を受けるとともに、次に掲げる要件を具備した態勢を確保するものとする。 この際、地域の実勢を踏まえた適正な雇用条件の設定等により態勢の確保に万全を期すものとする。 a) 現場責任者受託者は、委託業務実施間、次に掲げる要件を具備する者を現場責任者として常時配置するものとする。 また、現場責任者が休暇等により不在となる場合は、受託者はあらかじめ現場責任者と同様の要件を具備する代理の者を選任し、現場責任者に代わって権限を執行できる態勢をとらなければならない。 なお、現場責任者は前述の責任を遂行できる限りにおいて作業従事者との兼任を妨げない。 1) 本委託業務に必要な知識、技術を有すること。 2) 作業全般を統括する能力を有し、作業従事者を指導・監督できること。 3) 官側との交渉等に関する権限を有し、速やかに連絡調整できる態勢をとれること。 4) 前３号に示す能力、知識、権限等を有する者の判断基準は、受託者の正規社員であり、同一メニューを１回３００食以上提供する集団給食業務経験を１年以上有し、かつ調理師免許を保有する者とする受託者は、その証明を令和７年３月に示す時期までに提出するものとする。 5) 現場責任者は日本国籍を有し、かつ日本語で意思疎通ができること。 ｂ) 作業従事者作業従事者は、次の要件を満たす者とする。 1) 調理作業においては、常時１名以上の調理師が勤務するようにシフト管理する。 2) 作業従事者は日本国籍を有し、かつ日本語で意思疎通ができること。 2.2 食品衛生管理安全な給食を安定供給するため、次に掲げる法令等を遵守する。 この際、以下の法令等は入札又は見積書の提出時における最新版とする。 1) 食品衛生法(昭和２２年法律第２３３号)2) 食品衛生法施行令(昭和２８年政令第２２９号)3) 食品衛生法施行規則(昭和２３年厚生省令第２３号)4) 大量調理施設衛生管理マニュアル(厚生労働省 平成９年３月２４日付け衛食第８５号別添)※ ただし，５(４)③に記述される、「１０月から３月までの間には月に１回以上又は必要に応じてノロウイルスの検査を含めること。 」については、官側としてこれを要求しない。 また、名札、腕章等が容易に脱落しないように装着する。 筆記具等の持ち込みが必要な場合も，食品への異物混入を防止するため、必要最小限とし、脱落、紛失しないように管理する。 3.2 調理作業調理ミーティングにおいて官側が示す細部要領に基づき、官側の準備した献立表、食材などによって、洗米・炊飯、食材の下処理、煮込み、焼き、揚げ、ゆ(茹)で、いた(炒)め、蒸し、レトルト品(市販品又は官給品の携行食を含む。)のボイルなどを実施する。 3.3 配食作業調理ミーティングにおいて官側から示された細部要領に基づき、食品及び食器の配置、盛り付け(飯缶への詰め替えを含む。) 、隊員等への配食を実施する。 3.4 調理・配食に付随する作業3.4.1 食材・調味料等の受領現場責任者は、官側の立会いの下に食材・調味料等を受領するものとする。 3.4.2 給食器材・用具などの洗浄，整備及び格納調理器材、用具などの使用後の洗浄、消毒、整備及び格納を実施する。 3.4.3 厨房内の清掃作業厨房(下処理室、残飯庫、冷凍庫、冷蔵庫等の付帯設備を含む。)の清掃及び調理作業などによって発生した残菜、残飯、廃油などの処理を実施するものとする。 3.4.4 消耗品の補充厨房内の衛生管理に必要な消耗品を、定期的に補充するものとする。 4 監督及び検査a) 朝食、昼食、夕食の各作業の実施間又は検食後、裁断要領、調理作業(洗米・炊飯、食材の下処理、煮込み、焼き、揚げ、ゆ(茹)で、いた(炒)め、蒸し、味付けなど)、配食作業、衛生及び安全面について管理など作業要領について官側から指示等を受けた場合は、現場責任者はその指示に基づき対応するものとする。 ５b) 調理・配食作業が終了したときは、検査官から次の判定基準に基づき検査を受けるものとする。 5 その他5.1 作業に関する指示a) 給食器材などの使用に当たっては、次の事項を遵守するものとする。 1) 安全に万全を期す。 2) 作業従事者等が給食器材などを使用して負傷した場合は受託者の責任と費用負担において処置をするものとする。 3) 使用前の安全点検、使用後の点検・手入れによって、給食器材の故障の未然防止に努める。 4) 使用する施設及び器材などは、本業務以外に使用してはならない。 b) 現場責任者は、作業従事者等の故意又は過失によって食材、施設、器材等に損害を与えた場合は、速やかに監督官を通じて契約担当官に報告するとともに、官側の指示に基づき受託者の責任と費用負担において速やかに原状復帰するものとする。 c) 受託者は、本役務の実施に際して、施設の使用、火災予防、施設・区域の立ち入り、車両の乗り入れ等について官側の指示に従うものとする。 d) 受託者は、官側が受検する各種検査等(会計検査、会計監査 、給食審査、保健所等の立入検査、防火点検等)及び教育実習生の受入れに協力するものとする。 e) 受託者及び作業従事者等は、業務実施上知り得た情報を他に漏らし、又は利用してはならない。 また、契約終了後又は契約解除後も同様とする。 f) 作業従事者等の、ノロウイルスを含む感染症の罹患及びその復帰に関しては、感染症法及び感染症施行規則に基づくとともに、必要な検査費用等は、受託者の負担によるものとする。 g) 受託者は、官側立会のもと、３ヶ月に１回以上従業員に対して衛生管理及び食中毒防止に関する教育を実施するものとする。 検査の時期等 検査項目 判定基準その日の作業開始時実施態勢・献立、予定喫食者数、配食レーン及び配置基準等に基づき、業務を履行するに足る作業従事者等が確保されていたか衛生管理・作業従事者等の健康状態の確認、指導及び記録等の衛生管理態勢は良好か・業務に必要な衛生用消耗品の準備状況、作業従事者の個人用被服等身だしなみは良好だったか朝、昼、夕各食の調理作業終了時調理状況・官側の指定した食材の使用、裁断・調理要領及び調理数に基づく作業が実施されていたか・大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいた下処理、温度管理、二次汚染の防止及び検食の保存がなされていたか朝、昼、夕各食の配食作業終了時配食状況 ・官側の指定した盛り付け要領及び配食数になっていたか・配食開始は遅延せず、定められた時間に配食されたかその日の作業終了時器材洗浄及び厨房等の清掃状況等・官側の指定した要領・頻度に基づき、器具等の洗浄・清掃・格納がなされていたか・器具等の員数は不足していなかったか６5.2 官側からの通知事項官側からの通知事項は、表2のとおりとする。 表2―官側からの通知事項通知事項 通知頻度 通知時期(基準) 備 考給食予定人員 月１回 翌月分を前月１０日まで４月分は左記に関わらず引継ぎ期間に通知献立表 月１回 同 上 同 上確定人員献立材料表週３回 当該給食日の３～７日前基準下記の通り通知することを例とする。 １ 火曜日に土～月曜日分を通知２ 前週木曜日に火・水曜日分を通知３ 前週金曜日に木・金曜日分を通知調理及び配食細部要領 平日毎日 平日朝 ０９：００各種検査等及び実習生の受入れ当該月の１か月前の１０日まで5.3 提出書類受託者が、官側に提出する書類は、表3のとおりとする。 表3―提出書類一覧提出書類名 提出頻度 提出時期 備 考現場責任者の勤務経験関連資料年１回 業務開始２０日前まで作業従事者一覧 年１回 業務開始２０日前まで提出後、従事者に変更があればその都度提出する。 作業従事者調理師免許の写し(免許保有者のみ)年１回同 上 同 上作業従事者菌検索結果 月１回以上毎月２０日まで(ただし、受託年度４月分は業務開始の１０日前まで)１ 菌検索結果には、腸管出血性大腸菌症検査を含めること。 (１０月～３月期はノロウイルスを含む。検査実施の場合)２ 菌検索実施機関発行の結果を提出(原本)３ 従事者に変更があればその都度提出する。 作業従事者勤務割振表(勤務予定表)月1回翌月分を前月２０日まで１ 受託年度４月分は業務開始の２０日前まで２ 従事者の変更の都度提出し,官側の確認を受けるものとする。 作業完了届 月１回当月分を翌月５日まで委託状況報告書 月１回当月分を翌月５日まで保健所等による営業許可証の写し年１回業務開始２０日前まで※１ 駐屯地の特性に応じて設定する。 ※２ 提出時期に間に合わないことが予想された場合、受託者は速やかに官側へ通知し、今後の対応について協議するものとする。 ７5.4 受託者が使用できる国有財産a) 施 設本委託業務に関係する陸上自衛隊松山駐屯地食堂，厨房，控室及び更衣室b) 設 備別紙第３のとおり。 c) 経費負担区分前２号の使用に伴う電気，ガス，水道等の使用料及び維持管理費用は官側負担とする。 ただし、受託者の故意又は過失により施設、設備等に損害を与えた場合は、官側の指示に基づき受託者の費用負担において修復等を行う。 受託者は、この仕様書に疑義が生じた場合は、契約担当官と協議するものとする。 5.5 受託者の経費区分5.4において官側負担とした費用を除き、作業従事者の被服、清掃用具、洗剤、事務用品、各種検査等の本委託業務に必要な全ての経費は受託者負担とする。 別紙第４「(給食業務)年間を通じて必要となる消耗品のリスト(基準)」5.6 本委託業務の引継ぎ当該年度の受託者は、翌年度４月１日以降の本委託業務受託予定者から業務の引継ぎに関する申し出があった場合は、当該引継ぎが当該年度内２月２８日までに完了するよう協力しなければならない。 5.7 飲食店営業許可食品衛生法第５４条に基づき、政令で定める飲食店営業施設に該当するので、受託者は、契約に伴い食品衛生法第５５条の１項の規定に基づき、厚生労働省令で定めるところにより、給食施設(駐屯地隊員食堂)における飲食店営業(一般食堂)の営業許可を受けなければならない。 契約が終了し、給食を廃止する場合は、食品衛生法施行細則第５条の２、第６項に規定する「給食廃止届」を所轄保健所長に届け出なければならない。 5.8 仕様書に関する疑義受託者は、この仕様書に疑義が生じた場は、契約担当官と協議するものとする。 １８別紙第３設 備区 分 数 量 能 力調理器材及び器具たて型ガス炊飯装置 １号 3台 米：7kg(54名分)×9釜蒸気式煮炊き釜(220リットル) 3台水圧洗米機 1号 1台 洗米容量：30ｋｇ水圧洗米機 2号 1台 洗米容量：15ｋｇ揚物機 1号 1台 40リットル×2漕球根皮むき機 1号 1台 25～30Kｇ：3分蒸し器 2号 1台野菜切裁用調理器 1号 1台 400～3000kg/hコンベクションオーブン 1号 1台 20段コンベクションオーブン 2号 1台 10段蒸気湯沸かし器 2号 1台 1830杯：48分製氷機 2号 2台 95ｋｇ：1回140個配食室用温蔵庫 2号 3台冷蔵庫 1台配食缶 24個シンク 13台調理台 7台まな板 20枚包丁 27本厨房道具類(レードル、トング等) 一式厨房施設等厨房 258.14㎡下処理室 58.78㎡冷凍室・予冷庫・冷蔵庫 20.93㎡野菜庫 15.00㎡残飯庫 5.45㎡更衣室・トイレ・廊下等 88.23㎡１９」別紙第４「(給食業務)年間を通じて必要となる消耗品のリスト(基準)」No 使用区分 品 名 備考1 作業従事者個人用 マスク2 作業従事者個人用 個人用被服帽子・ユニホーム・エプロン３種(下処理・調理・配食)履物等3 作業従事者個人用 使い捨て手袋4 作業従事者個人用 爪ブラシ5 調理用消耗品 クッキングペーパー6 調理用消耗品 クッキングシート7 調理用消耗品 サランラップ類 保冷・保温等時にも使用8 調理用消耗品 アルミホイル9 調理用消耗品 食品用洗剤 次亜塩素酸ナトリウム等10 調理器具清掃用 スポンジたわし11 調理器具清掃用 タオル、布巾 調理台等清掃12 調理器具清掃用 中性洗剤、弱アルカリ性洗剤 調理機械、包丁、まな板等13 調理器具清掃用 消毒用アルコール 洗浄後消毒14 調理器具清掃用 クレンザー15 厨房清掃用 デッキブラシ16 厨房清掃用 バケツ17 厨房清掃用 ポリ袋18 厨房清掃用 水切り19 厨房清掃用 モップ20 厨房消毒用 マット消毒液 汚染・非汚染作業区域、21 厨房害虫駆除用 クイックロンプレート 厨房・下処理室22 官民共用 アルコール消毒液 厨房入口、トイレ等23 官民共用 手洗い石鹸液 厨房入口、トイレ等24 官民共用 ペーパータオル 厨房入口、トイレ等25 官民共用 トイレットペーパー トイレ等※22から25は官民共用となるため、作業従事者数を基準とし、 官と要調整別紙第１最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 481 264 377.1 4,541 73.5 126.0 3.5 441.0 36.0昼 547 172 385.5 7,710 73.5 147.0 3.5 514.5 52.4( 21 ) 夕 196 172 370.6 7,411 73.5 126.0 3.5 441.0 58.8計 ― ― ― 22,662 220.5 399.0 ― 1396.5 147.3朝 329 54 228.4 2,284 9.0 9.0 1.0 9.0 253.8昼 287 50 228.4 2,284 31.5 45.0 3.5 157.5 50.8( 9 ) 夕 282 50 170.9 1,709 31.5 45.0 3.5 157.5 38.0計 ― ― ― 5,170 72.0 99.0 ― 324.0 342.5朝 424 284 351.8 7,035 73.5 126.0 3.5 441.0 55.8昼 489 216 337.0 6,740 73.5 147.0 3.5 514.5 45.9( 21 ) 夕 395 254 323.9 6,478 73.5 126.0 3.5 441.0 51.4計 ― ― ― 20,253 220.5 399.0 ― 1396.5 153.1朝 298 53 159.9 1,759 10.0 10.0 1.0 26.0 175.9昼 226 48 116.3 1,279 35.0 50.0 3.5 175.0 25.6( 10 ) 夕 257 46 147.9 1,627 35.0 50.0 3.5 175.0 32.5計 ― ― ― 4,665 80.0 110.0 ― 376.0 234.0８作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ4 月平日休日5 月区 分平日休日令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年４月・５月分)月食 数現場責任者(人・時)作業員最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 423 237 353.8 7,076 70.0 120.0 3.5 420.0 59.0昼 448 139 317.8 6,356 70.0 140.0 3.5 490.0 45.4( 20 ) 夕 412 195 305.0 6,100 70.0 120.0 3.5 420.0 50.8計 ― ― ― 19,532 210.0 380.0 ― 1330.0 51.4朝 342 203 262.4 2,624 10.0 10.0 1.0 10.0 262.4昼 403 75 154.4 1,544 35.0 50.0 3.5 175.0 30.9( 10 ) 夕 330 90 173.1 1,731 35.0 50.0 3.5 175.0 34.6計 ― ― ― 5,899 80.0 110.0 ― 360.0 53.6朝 395 77 155.7 3,426 66.0 132.0 3.0 396.0 26.0昼 288 106 184.1 4,051 66.0 154.0 3.0 462.0 26.3( 22 ) 夕 226 60 133.8 2,943 66.0 132.0 3.0 396.0 22.3計 ― ― ― 10,420 198.0 418.0 ― 1254.0 74.6朝 135 54 84.7 762 9.0 9.0 1.0 9.0 84.7昼 101 53 70.2 632 27.0 45.0 3.0 135.0 14.0( 9 ) 夕 101 50 71.6 644 27.0 45.0 3.0 135.0 14.3計 ― ― ― 2,038 63.0 99.0 ― 279.0 113.0令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年６月・７月分)7 月９月食 数現場責任者(人・時)作業員作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ6 月平日休日平日休日区 分最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 303 130 206.0 3,090 63.0 126.0 3.0 378.0 24.5昼 343 164 259.0 3,885 63.0 147.0 3.0 441.0 26.4( 21 ) 夕 301 73 181.8 2,727 63.0 126.0 3.0 378.0 21.6計 ― ― ― 9,702 189.0 399.0 ― 1197.0 72.6朝 150 47 71.3 1,140 10.0 10.0 1.0 10.0 114.0昼 143 52 67.3 1,077 30.0 50.0 3.0 150.0 21.5( 10 ) 夕 125 51 67.4 1,078 30.0 50.0 3.0 150.0 21.6計 ― ― ― 3,295 70.0 110.0 ― 310.0 157.1朝 270 191 238.1 4,523 57.0 114.0 3.0 342.0 39.7昼 345 207 281.3 5,345 57.0 133.0 3.0 399.0 40.2( 19 ) 夕 264 123 221.4 4,206 57.0 114.0 3.0 342.0 36.9計 ― ― ― 14,074 171.0 361.0 ― 1083.0 116.8朝 209 118 147.7 1,625 11.0 11.0 1.0 11.0 147.7昼 186 69 120.5 1,326 33.0 55.0 3.0 165.0 24.1( 11 ) 夕 217 97 133.5 1,469 33.0 55.0 3.0 165.0 26.7計 ― ― ― 4,420 77.0 121.0 ― 341.0 198.59 月１０8 月平日休日平日休日区 分 月食 数現場責任者(人・時)作業員作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年８月・９月分)最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 267 105 157.9 3,474 66.0 132.0 3.0 396.0 26.3昼 327 93 168.2 3,700 66.0 154.0 3.0 462.0 24.0( 22 ) 夕 265 81 143.1 3,149 66.0 132.0 3.0 396.0 23.9計 ― ― ― 10,323 198.0 418.0 ― 1254.0 74.2朝 132 82 102.4 922 9.0 9.0 1.0 9.0 102.4昼 159 40 69.9 629 27.0 45.0 3.0 135.0 14.0( 9 ) 夕 112 47 73.4 661 27.0 45.0 3.0 135.0 14.7計 ― ― ― 2,212 63.0 99.0 ― 279.0 131.1朝 297 136 233.1 4,661 60.0 120.0 3.0 360.0 38.8昼 344 139 263.8 5,275 60.0 140.0 3.0 420.0 37.7( 20 ) 夕 305 81 205.1 4,101 60.0 120.0 3.0 360.0 34.2計 ― ― ― 14,037 180.0 380.0 ― 1140.0 110.7朝 162 99 117.1 1,171 10.0 10.0 1.0 10.0 117.1昼 163 49 88.9 889 30.0 50.0 3.0 150.0 17.8( 10 ) 夕 135 46 88.2 882 30.0 50.0 3.0 150.0 17.6計 ― ― ― 2,942 70.0 110.0 ― 310.0 152.5１１令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年１０月・１１月分)作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ10 月11 月月食 数現場責任者(人・時)作業員区 分平日休日平日休日最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 255 185 221.1 3,758 63.0 126.0 3.0 378.0 29.8昼 302 161 268.1 4,557 63.0 147.0 3.0 441.0 31.0( 21 ) 夕 248 106 202.2 3,437 63.0 126.0 3.0 378.0 27.3計 ― ― ― 11,752 189.0 399.0 ― 1197.0 88.1朝 145 65 104.6 1,464 10.0 10.0 1.0 10.0 146.4昼 104 58 79.1 1,107 30.0 50.0 3.0 150.0 22.1( 10 ) 夕 98 60 82.0 1,148 30.0 50.0 3.0 150.0 23.0計 ― ― ― 3,719 70.0 110.0 ― 310.0 45.1朝 263 191 233.9 3,743 63.0 126.0 3.0 378.0 29.7昼 337 212 285.6 4,570 63.0 147.0 3.0 441.0 31.1( 21 ) 夕 279 88 219.6 3,514 63.0 126.0 3.0 378.0 27.9計 ― ― ― 11,827 189.0 399.0 ― 1197.0 88.7朝 163 60 94.7 1,420 10.0 10.0 1.0 10.0 142.0昼 175 56 76.0 1,140 30.0 50.0 3.0 150.0 22.8( 10 ) 夕 153 56 81.1 1,216 30.0 50.0 3.0 150.0 24.3計 ― ― ― 3,776 70.0 110.0 ― 310.0 47.1作業員作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ１２12 月平日休日平日休日区 分1 月令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和５年１２月・６年１月分)月食 数現場責任者(人・時)最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 242 182 213.9 4,065 57.0 114.0 3.0 342.0 35.7昼 422 162 261.8 4,975 57.0 133.0 3.0 399.0 37.4( 19 ) 夕 233 99 198.2 3,766 57.0 114.0 3.0 342.0 33.0計 ― ― ― 12,806 171.0 361.0 ― 1083.0 106.1朝 162 103 123.7 1,237 10.0 10.0 1.0 10.0 123.7昼 200 63 107.0 1,070 30.0 50.0 3.0 150.0 21.4( 10 ) 夕 128 67 91.0 910 30.0 50.0 3.0 150.0 18.2計 ― ― ― 3,217 70.0 110.0 ― 310.0 39.6朝 623 70 240.8 5,297 64.0 120.0 3.2 384.0 44.1昼 678 58 274.0 6,029 64.0 140.0 3.2 448.0 43.1( 20 ) 夕 637 58 245.5 5,401 64.0 120.0 3.2 384.0 45.0計 ― ― ― 16,727 192.0 380.0 ― 1216.0 132.2朝 224 73 109.8 988 11.0 11.0 1.0 11.0 89.8昼 272 58 95.4 859 35.2 55.0 3.2 176.0 15.6( 11 ) 夕 229 57 88.8 799 35.2 55.0 3.2 176.0 14.5計 ― ― ― 2,646 81.4 121.0 ― 363.0 30.13 月１３令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年２月・３月分)月食 数現場責任者(人・時)作業員作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ2 月休日平日休日平日区 分松山駐屯地食堂における配食人員配置(３月下旬から６月昼食基準)責鉢 菜汁汁配幹部食堂隊員食堂レー ン １レー ン ２添飯菜添 鉢区分 主な任務等 人数 総合計全般現場責任者(全般指示・デザート担当) １１１飯・食器等の補充 １幹部食堂の全配食 1各配食担当汁担当 2菜皿(主菜)担当 2小鉢(副菜)担当 2添え物担当 2喫食者の導線責提供口 提供口 提供口 提供口飯配汁 菜鉢添提供口別紙第２１４松山駐屯地食堂における配食人員配置(３月下旬から６月朝・夕食基準)責鉢 菜 汁 . 汁 幹部食堂隊員食堂レー ン １レー ン ２添飯菜区分 主な任務等 人数 総合計全般現場責任者(全般指示・デザート担当) １９飯・食器等の補充 １各配食担当汁担当 2菜皿(主菜)担当 2小鉢(副菜)担当 2添え物担当 1喫食者の導線責提供口 提供口 提供口 提供口飯 汁 菜鉢添提供口鉢１５松山駐屯地食堂における配食人員配置(７月から３月中旬の昼食基準)責鉢 菜汁 . 汁配幹部食堂隊員食堂レー ン １レー ン ２添区分 主な任務等 人数 総合計全般現場責任者(全般指示・デザート担当) １８幹部食堂の全配食 １各配食担当汁担当 ２菜皿(主菜)担当 ２小鉢(副菜)担当 １添え物担当 １喫食者の導線責提供口 提供口 提供口 提供口配汁 菜鉢添提供口 菜１６松山駐屯地食堂における配食人員配置(７月から３月中旬の朝・夕食基準)責鉢 菜汁 . 汁 幹部食堂隊員食堂レー ン １レー ン ２添区分 主な任務等 人数 総合計全般 現場責任者(全般指示・デザート担当) １７各配食担当汁担当 ２菜皿(主菜)担当 １小鉢(副菜)担当 １添え物担当 １喫食者の導線責提供口 提供口 提供口 提供口汁菜鉢添提供口 菜１７食器洗浄及び清掃作業の部外委託に関する仕様書自 令和７年４月 １日至 令和８年３月３１日松山駐屯地業務隊文書管理者：松山駐屯地業務隊総務科長保存期間：５年(１２．３．３１まで保存)１仕 様 書調達要求番号：陸上自衛隊仕様書物品番号 仕 様 書 番 号食器洗浄及び清掃作業部外委託作 成 令和６年１２月４日変 更 令和 年 月 日作成部隊等名 松山駐屯地業務隊1 総 則食器洗浄及び清掃作業部外委託1.1 適用範囲この仕様書は、陸上自衛隊の松山駐屯地(以下「官側」という。)食堂において実施する食器洗浄作業、食堂清掃作業などの部外委託について規定する。 1.2 用語の定義この仕様書で使用する用語の定義は、次に定めるところによる。 a) 契約担当官食器洗浄及び清掃作業の部外委託に係わる契約を締結する者b) 検査官契約担当官の任命を受けて、補助者として食器洗浄及び清掃作業の部外委託に係わる契約履行の適否の検査を行う者c) 監督官契約担当官の任命を受けて、補助者として食器洗浄及び清掃作業の部外委託に係わる契約履行の過程における監督を行う者d) 受託者食器洗浄及び清掃作業の部外委託契約を請け負う者e) 作業従事者この役務に直接従事する者f) 現場責任者作業現場における一切の責任を有し、作業従事者の管理、技術指導、官側との交渉等に従事する者1.3 本委託業務の概要官側の施設、器材を使用して、食器・配食缶類の洗浄、食堂(事務室、厨房及び糧食倉庫を除く。)の清掃及びこれらに付随する作業、並びに作業量の減少に伴う付加作業を行うものである。 駐屯地において、洗浄する食器・食缶類の標準的な種類及び数量は表１のとおりであるが、災害等の不測事態、訓練、行事により食数の増減、喫食時間の変更等をする場合があり、受託者は官側との調整により柔軟に対応するものとする。 2 役務に関する要求2.1 作業の条件2.1.1 受託者の作業条件受託者の作業条件は、次による。 a) 日々の作業において、現場責任者を１名配置するものとし、官側が示す予定食者数等に応じ、別紙第１「令和７年度における食数予定及び作業に必要な従事者数の参考値」及び別紙第２「松山駐屯地隊員食堂における食器洗浄人員の配置」を基準として、作業従事者を適切に配置するものとする。 b) 作業従事者については、身元保証が確実なことを確認したうえで編成するとともに、事故防止、秘密保全その他関係法令などを厳守するものとする。 c) 受託者の経費負担は、次のとおりとし、作業に必要な消耗品等は業務の受託中不足がないよう準備するものとする。 1) 作業用被服類、食器洗浄及び食堂清掃などの作業に必要な消耗品2) 保健衛生用消耗品２3) その他、官側の準備するもの以外全て別紙第３「(食器洗浄及び清掃作業業務)年間を通じて必要となる消耗品のリスト(基準)」d) 器材などの使用に当たっては、次の事項を遵守するものとする。 1) 安全に万全を期す。 2) 作業従事者自らが器材などを使用して負傷した場合は受託者の責任と費用負担において処置をするものとする。 3) 使用前の安全点検、使用後の点検・手入れによって、器材の故障を未然に防止する。 なお、施設及び器材などの維持、修理は原則として官側の負担とする。 e) 本役務の実施に伴い、故意又は過失によって施設又は器材などに損害を与えた場合は、速やかに監督官又は検査官に報告するとともに、受託者の責任において速やかに現状に復旧するものとする。 f) 使用する施設及び器材などは、本業務以外に使用してはならない。 2.1.2 作業従事者の服務作業従事者の松山駐屯地内における一般的な遵守事項は、隊員に準ずるものとする。 2.1.3 作業従事者の作業条件作業従事者の作業条件は、次による。 a) 日本国籍を持ち、心身ともに作業に支障のない者。 b) 現場責任者は、勤務時間中、常時青腕章などを装着し、所在を明確にする。 2.2 作業の内容2.2.1 食器・配食缶類の洗浄及びこれに付随する作業a) 喫食後の食器類を食器洗浄機、洗剤などを使用して洗浄し、食器かごなどに分類・整理して収納の上、指定の場所に格納する。 この際、食器かご及び食器消毒保管庫などの保管器材が汚れている場合は洗浄・手入れする。 b) 配食後の食缶類を水槽、洗剤などを使用して洗浄し、指定の場所に格納する。 この際、保管棚などの保管容器が汚れている場合は洗浄・手入れする。 c) 食器洗浄機、水槽、その他洗浄に使用した器材・用具は、使用後に洗浄・手入れし、指定の場所に格納する。 d) 作業終了後，食器洗浄室を清掃する。 2.2.2 食堂(事務室，厨房及び糧食保管庫を除く。)の清掃及びこれに付随する作業a) 喫食終了後、食卓、椅子、食卓備付品などを雑巾又は布巾を使用して清掃する。 b) 喫食終了後、食堂の床、ドアなどを清掃器材・用具を使用して清掃する。 特に汚れている箇所は水洗いする。 c) 作業終了後、清掃器材・用具を手入れし、指定の場所に格納する。 2.3 作業量2.3.1 洗浄する食器・食缶類の種類及び数量は、表１を基準とする。 ３表１－１４月～６月作業区分種 類１日当たりの平均予定数量平日 休日朝食 昼食 夕食 朝食 昼食 夕食食器類飯 わ ん 528個 447個 461 個 427個 283個 357個汁 わ ん 528個 447個 461 個 427個 283個 357個角皿・菜皿洋皿・深皿528個 447個 461 個 427個 283個 357個角プレート 528個 447個 461 個 427個 283個 357個丸プレート 528個 447個 461 個 427個 283個 357個小 皿 528個 447個 461 個 427個 283個 357個小 鉢 528個 447個 461 個 427個 283個 357個丸 小 鉢 528個 447個 461 個 427個 283個 357個デザート小鉢 528個 447個 461 個 427個 283個 357個サラダボール 528個 447個 461 個 427個 283個 357個湯 の み 528個 447個 461 個 427個 283個 357個クリアーグラス 528個 447個 461 個 427個 283個 357個盆 528個 447個 461 個 427個 283個 357個箸 528個 447個 461 個 427個 283個 357個スプーンフォーク528個 447個 461 個 427個 283個 357個レ ン ゲ 528個 447個 461 個 427個 283個 357個カレー皿 528個 447個 461 個 427個 283個 357個丼 ぶ り 528個 447個 461 個 427個 283個 357個食缶類食缶(飯用) 528個 447個 461 個 427個 283個 357個食缶(汁用) 0 個 1 個 1 個 0 個 1 個 1 個食缶(菜用) 0 個 1 個 1 個 0 個 1 個 1 個食器運搬ケース 0 個 2 個 2 個 0 個 2 個 2 個注 記１ 食器の様式及び品目数については、日々及び食区分毎の献立により変化する。 ２ 標記の数量については、平均数の見積もりであり、新隊員の入隊者数、教育隊の訓練内容等によっては、この限りではない。 ４表１－２７月～９月作業区分種 類１日当たりの平均予定数量平日 休日朝食 昼食 夕食 朝食 昼食 夕食食器類飯 わ ん 208個 241個 192個 128個 119個 113個汁 わ ん 208個 241個 192個 128個 119個 113個角皿・菜皿洋皿・深皿208個 241個 192個 128個 119個 113個角プレート 208個 241個 192個 128個 119個 113個丸プレート 208個 241個 192個 128個 119個 113個小 皿 208個 241個 192個 128個 119個 113個小 鉢 208個 241個 192個 128個 119個 113個丸 小 鉢 208個 241個 192個 128個 119個 113個デザート小鉢 208個 241個 192個 128個 119個 113個サラダボール 208個 241個 192個 128個 119個 113個湯 の み 208個 241個 192個 128個 119個 113個クリアーグラス 208個 241個 192個 128個 119個 113個盆 208個 241個 192個 128個 119個 113個箸 208個 241個 192個 128個 119個 113個スプーンフォーク208個 241個 192個 128個 119個 113個レ ン ゲ 208個 241個 192個 128個 119個 113個カレー皿 208個 241個 192個 128個 119個 113個丼 ぶ り 208個 241個 192個 128個 119個 113個食缶類食缶(飯用) 0 個 1 個 1 個 0 個 1 個 1 個食缶(汁用) 0 個 1 個 1 個 0 個 1 個 1 個食缶(菜用) 0 個 1 個 1 個 0 個 1 個 1 個食器運搬ケース 0 個 2 個 2 個 0 個 2 個 2 個注 記１ 食器の様式及び品目数については、日々及び食区分毎の献立により変化する。 ２ 標記の数量については、平均数の見積もりである。 新隊員の入隊者数、教育隊の訓練内容等によっては、この限りではない。 ５表１－３１０月～３月作業区分種 類１日当たりの平均予定数量平日 休日朝食 昼食 夕食 朝食 昼食 夕食食器類飯 わ ん 288個 320個 228個 161個 140個 130個汁 わ ん 288個 320個 228個 161個 140個 130個角皿・菜皿洋皿・深皿288個 320個 228個 161個 140個 130個角プレート 288個 320個 228個 161個 140個 130個丸プレート 288個 320個 228個 161個 140個 130個小 皿 288個 320個 228個 161個 140個 130個小 鉢 288個 320個 228個 161個 140個 130個丸 小 鉢 288個 320個 228個 161個 140個 130個デザート小鉢 288個 320個 228個 161個 140個 130個サラダボール 288個 320個 228個 161個 140個 130個湯 の み 288個 320個 228個 161個 140個 130個クリアーグラス 288個 320個 228個 161個 140個 130個盆 288個 320個 228個 161個 140個 130個箸 288個 320個 228個 161個 140個 130個スプーンフォーク288個 320個 228個 161個 140個 130個レ ン ゲ 288個 320個 228個 161個 140個 130個カレー皿 288個 320個 228個 161個 140個 130個丼 ぶ り 288個 320個 228個 161個 140個 130個食缶類食缶(飯用) 0 個 1 個 1 個 0 個 1 個 1 個食缶(汁用) 0 個 1 個 1 個 0 個 1 個 1 個食缶(菜用) 0 個 1 個 1 個 0 個 1 個 1 個食器運搬ケース 0 個 2 個 2 個 0 個 2 個 2 個注 記１ 食器の様式及び品目数については、日々及び食区分毎の献立により変化する。 ２ 標記の数量については、平均数の見積もりであり、新隊員の入隊者数、教育隊の訓練内容等によっては、この限りではない。 ６2.3.2 各食後に清掃する食堂の面積及び食卓・椅子などの数量は表２を基準とする。 表２区 分 面積又は数量食 堂 ５５９㎡食 器 洗 浄 室 ３７㎡食 卓 １０８個い す ４３２個食 卓 備 付 品 ８３組2.4 作業開始時刻及び終了時刻は、表３を基準とする。 表３－１(３月下旬～６月)区 分 開始時刻 終了時刻朝 食 作 業 ６時 ２０分 １１時 ００分昼 食 作 業 １２時 ００分 １４時 ３０分夕 食 作 業 １７時 ２０分 ２０時 ００分表３－２(７月～３月中旬)区 分 開始時刻 終了時刻朝 食 作 業 ９時 ００分 １１時 ００分昼 食 作 業 １２時 １０分 １５時 １０分夕 食 作 業 １７時 １０分 １９時 １０分2.5 その他作業の内容、作業量、作業開始時刻及び終了時刻については、日々の監督官が作業の都度指示する。 ７3 監督及び検査a) 各作業の実施時間、作業要領などについて監督官から調整を受けた場合は、現場責任者は適切に対応するものとする。 b) 各食の作業が終了したときは、検査官から次の判定基準に基づき検査を受けるものとする。 検査の時期等 検査項目 判定基準その日の作業開始時実施態勢献立、予定喫食者数及び配置基準等に基づき、業務を履行するに足る作業従事者等が確保されていたか衛生管理作業従事者等の健康状態の確認、指導及び記録等の衛生管理態勢は確立されていたか業務に必要な衛生用消耗品の準備状況、作業従事者の個人用被服等身だしなみは良好だったか朝、昼、夕各食の食器洗浄作業時食器、食缶等の洗浄状況官側の指定した要領に基づき、食器、食缶等の洗浄・手入れを行ったか指定した数量の食器、食缶等を、時間内に洗浄したか朝、昼、夕各食の清掃作業時清掃状況官側の指定した要領に基づき、食器洗浄室、食卓、椅子及び食卓備付品の清掃を行ったか朝、昼、夕各食の作業終了時器具・用具等の洗浄状況等官側の指定した要領・頻度に基づき、器具等の洗浄・清掃・格納がなされていたか器具等の員数は不足していなかったか4 その他の指示4.1 衛生に関する事項衛生に関する事項は、次による。 a) 受託者は、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル(以下，“マニュアル”という。)」に定める調理従事者等の衛生管理に基づき、作業従事者の衛生管理を行うものとする。 b) 作業従事者に係わる食中毒などが発生し、損害賠償が求められるなど官側が損害を被った場合には受託者が官側に対し損害賠償の責任を負う。 c) 作業従事者等の、ノロウイルスを含む感染症罹患からの復帰に関しては、感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律(平成１０年法律第１１４号)及び感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律施行規則(平成１０年厚生省令第９９号)に基づくとともに、必要な検査費用等は、受託者の負担によるものとする。 ８4.2 提出書類受託者が、官側に提出する書類は、表 4 のとおりとする。 表 4―提出書類一覧提出書類名 提出頻度 提出時期 備 考作業従事者一覧 年１回業務開始１０日前まで提出、従事者に変更があればその都度提出する。 作業従事者菌検索結果月１回以上毎月２０日まで(ただし，受託年度４月分は業務開始の１０日前まで)１ 菌検索結果には、腸管出血性大腸菌症検査を含めること。 ２ 菌検索実施機関発行の結果を提出(原本)３ 従事者に変更があればその都度提出する。 作業従事者勤務割振表(勤務予定表)月１回翌月分を前月２０日まで１ 受託年度４月分は業務開始の２０日前まで２ 従事者の変更の都度提出し、官側の確認を受けるものとする。 作業完了届 月１回当月分を翌月５日まで委託状況報告書 月１回当月分を翌月５日まで※１ 駐屯地の特性に応じて設定する。 ※２ 提出時期に間に合わないことが予想された場合、受託者は速やかに官側へ通知し、今後の対応について協議するものとする。 4.3 作業の完了届作業の完了届は、官側があらかじめ定める期間の終了時に官側の定める様式により行うものとする。 4.4 仕様書に関する事項受託者は、この仕様書に疑義が生じた場合は、契約担当官と協議するものとする。 １７」別紙第３「(食器洗浄及び清掃作業)年間を通じて必要となる消耗品のリスト(基準)」No 使用区分 品 名 備 考1 作業従事者個人用 マスク2 作業従事者個人用 個人用被服帽子・ユニホーム・エプロン・履物等3 作業従事者個人用 使い捨て手袋4 作業従事者個人用 爪ブラシ5 食器洗浄用 スポンジたわし6 食器洗浄用中性洗剤、弱アルカリ性洗剤7 食器洗浄用 クレンザー8 食器洗浄用 油用食器洗剤9 食器洗浄用 除菌漂白剤10 食器洗浄器具清掃用 食器洗浄器用洗剤11 食器洗浄器具・卓上清掃用 消毒用アルコール洗浄後消毒、食卓・卓上品・椅子消毒12 卓上清掃用 タオル、布巾13 卓上清掃用 洗濯用洗剤 タオル、布巾用14 食堂・食器洗浄室清掃用 ほうき15 食堂・食器洗浄室清掃用 デッキブラシ16 食堂・食器洗浄室清掃用 バケツ17 食堂・食器洗浄室清掃用 水切り18 食堂・食器洗浄室清掃用 モップ19 官民共用 アルコール消毒液 厨房入口、トイレ等20 官民共用 手洗い石鹸液 厨房入口、トイレ等21 官民共用 ペーパータオル 厨房入口、トイレ等22 官民共用 トイレットペーパー トイレ等※19から22は官民共用となるため、作業従事者数を基準とし、 官と要調整別紙第１最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 481 264 377.1 4,541 84.0 105.0 4.0 420.0 43.2昼 547 172 385.5 7,710 73.5 105.0 3.5 367.5 73.4( 21 ) 夕 196 172 370.6 7,411 73.5 105.0 3.5 367.5 70.6計 ― ― ― 22,662 231.0 315.0 ― 1155.0 187.3朝 329 54 228.4 2,284 0.0 0.0 0.0 0.0昼 287 50 228.4 2,284 27.0 27.0 3.0 81.0 84.6( 9 ) 夕 282 50 170.9 1,709 22.5 27.0 2.5 67.5 63.3計 ― ― ― 5,170 49.5 54.0 ― 148.5 147.9朝 424 284 351.8 7,035 84.0 105.0 4.0 420.0 67.0昼 489 216 337.0 6,740 73.5 105.0 3.5 367.5 64.2( 21 ) 夕 395 254 323.9 6,478 73.5 105.0 3.5 367.5 61.7計 ― ― ― 20,253 231.0 315.0 ― 1155.0 192.9朝 298 53 159.9 1,759 0.0 0.0 0.0 0.0昼 226 48 116.3 1,279 30.0 30.0 3.0 90.0 42.6( 10 ) 夕 257 46 147.9 1,627 25.0 30.0 2.5 75.0 54.2計 ― ― ― 4,665 55.0 60.0 ― 165.0 96.9９令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年４月・５月分)月 区 分食 数現場責任者(人・時)作業員作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ4 月5 月平日休日平日休日最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 423 237 353.8 7,076 80.0 100.0 4.0 400.0 70.8昼 448 139 317.8 6,356 70.0 100.0 3.5 350.0 63.6( 20 ) 夕 412 195 305.0 6,100 70.0 100.0 3.5 350.0 61.0計 ― ― ― 19,532 220.0 300.0 ― 1100.0 65.1朝 342 203 262.4 2,624 0.0 0.0 0.0 0.0昼 403 75 154.4 1,544 25.0 30.0 2.5 75.0 51.5( 10 ) 夕 330 90 173.1 1,731 25.0 30.0 2.5 75.0 57.7計 ― ― ― 5,899 50.0 60.0 ― 150.0 98.3朝 395 77 155.7 3,426 55.0 110.0 2.5 275.0 31.1昼 288 106 184.1 4,051 66.0 110.0 3.0 330.0 36.8( 22 ) 夕 226 60 133.8 2,943 44.0 110.0 2.0 220.0 26.8計 ― ― ― 10,420 165.0 330.0 ― 825.0 94.7朝 135 54 84.7 762 0.0 0.0 0.0 0.0昼 101 53 70.2 632 27.0 27.0 3.0 81.0 23.4( 9 ) 夕 101 50 71.6 644 18.0 27.0 2.0 54.0 23.9計 ― ― ― 2,038 45.0 54.0 ― 135.0 47.3月１０令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年６月・７月分)月 区 分食 数現場責任者(人・時)作業員作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ平日休日平日休日6 月7最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 303 130 206.0 3,090 52.5 105.0 2.5 262.5 29.4昼 343 164 259.0 3,885 63.0 105.0 3.0 315.0 37.0( 21 ) 夕 301 73 181.8 2,727 42.0 105.0 2.0 210.0 26.0計 ― ― ― 9,702 157.5 315.0 ― 787.5 92.4朝 150 47 71.3 1,140 0.0 0.0 0.0 0.0昼 143 52 67.3 1,077 30.0 30.0 3.0 90.0 35.9( 10 ) 夕 125 51 67.4 1,078 20.0 30.0 2.0 60.0 35.9計 ― ― ― 3,295 50.0 60.0 ― 150.0 71.8朝 270 191 238.1 4,523 47.5 95.0 2.5 237.5 47.6昼 345 207 281.3 5,345 57.0 95.0 3.0 285.0 56.3( 19 ) 夕 264 123 221.4 4,206 38.0 95.0 2.0 190.0 44.3計 ― ― ― 14,074 142.5 285.0 ― 712.5 148.1朝 209 118 147.7 1,625 0.0 0.0 0.0 0.0昼 186 69 120.5 1,326 33.0 33.0 3.0 99.0 40.2( 11 ) 夕 217 97 133.5 1,469 22.0 33.0 2.0 66.0 44.5計 ― ― ― 4,420 55.0 66.0 ― 165.0 84.78 月9 月１１令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年８月・９月分)月 区 分食 数現場責任者(人・時)作業員作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ平日休日平日休日最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 267 105 157.9 3,474 55.0 110.0 2.5 275.0 31.6昼 327 93 168.2 3,700 66.0 110.0 3.0 330.0 33.6( 22 ) 夕 265 81 143.1 3,149 44.0 110.0 2.0 220.0 28.6計 ― ― ― 10,323 165.0 330.0 ― 825.0 93.8朝 132 82 102.4 922 0.0 0.0 0.0昼 159 40 69.9 629 27.0 27.0 3.0 81.0 23.3( 9 ) 夕 112 47 73.4 661 18.0 27.0 2.0 54.0 24.5計 ― ― ― 2,212 45.0 54.0 ― 135.0 47.8朝 297 136 233.1 4,661 50.0 100.0 2.5 250.0 46.6昼 344 139 263.8 5,275 60.0 100.0 3.0 300.0 52.8( 20 ) 夕 305 81 205.1 4,101 40.0 100.0 2.0 200.0 41.0計 ― ― ― 14,037 150.0 300.0 ― 750.0 140.4朝 162 99 117.1 1,171 0.0 0.0 0.0昼 163 49 88.9 889 30.0 30.0 3.0 90.0 29.6( 10 ) 夕 135 46 88.2 882 20.0 30.0 2.0 60.0 29.4計 ― ― ― 2,942 50.0 60.0 ― 150.0 59.0１２作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ10 月11 月令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年１０月・１１月分)月 区 分食 数現場責任者(人・時)作業員平日休日平日休日最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 255 185 221.1 3,758 52.5 105.0 2.5 262.5 35.8昼 302 161 268.1 4,557 63.0 105.0 3.0 315.0 43.4( 21 ) 夕 248 106 202.2 3,437 42.0 105.0 2.0 210.0 32.7計 ― ― ― 11,752 157.5 315.0 ― 787.5 111.9朝 145 65 104.6 1,464 0.0 0.0 0.0 0.0昼 104 58 79.1 1,107 30.0 30.0 3.0 90.0 36.9( 10 ) 夕 98 60 82.0 1,148 20.0 30.0 2.0 60.0 38.3計 ― ― ― 3,719 50.0 60.0 ― 150.0 75.2朝 263 191 233.9 3,743 52.5 105.0 2.5 262.5 35.6昼 337 212 285.6 4,570 63.0 105.0 3.0 315.0 43.5( 21 ) 夕 279 88 219.6 3,514 42.0 105.0 2.0 210.0 33.5計 ― ― ― 11,827 157.5 315.0 ― 787.5 112.6朝 163 60 94.7 1,420 0.0 0.0 0.0 0.0昼 175 56 76.0 1,140 30.0 30.0 3.0 90.0 38.0( 10 ) 夕 153 56 81.1 1,216 20.0 30.0 2.0 60.0 40.5計 ― ― ― 3,776 50.0 60.0 ― 150.0 78.5１３12 月1 月令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和５年１２月・６年１月分)月 区 分食 数現場責任者(人・時)作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ平日休日平日休日作業員最大値(食)最小値(食)平均値(食)合計(食)Ａ作業人員(人)Ｂ１人当たりの作業時間(時)Ｃ総作業時間(人・時)Ｂ×Ｃ朝 242 182 213.9 4,065 47.5 95.0 2.5 237.5 42.8昼 422 162 261.8 4,975 57.0 95.0 3.0 285.0 52.4( 19 ) 夕 233 99 198.2 3,766 38.0 95.0 2.0 190.0 39.6計 ― ― ― 12,806 142.5 285.0 ― 712.5 134.8朝 162 103 123.7 1,237 0.0 0.0 0.0 0.0昼 200 63 107.0 1,070 30.0 30.0 3.0 90.0 35.7( 10 ) 夕 128 67 91.0 910 20.0 30.0 2.0 60.0 30.3計 ― ― ― 3,217 50.0 60.0 ― 150.0 66.0朝 623 70 240.8 5,297 72.0 100.0 3.6 360.0 53.0昼 678 58 274.0 6,029 64.0 100.0 3.2 320.0 60.3( 20 ) 夕 637 58 245.5 5,401 64.0 100.0 3.2 320.0 54.0計 ― ― ― 16,727 200.0 300.0 ― 1000.0 167.3朝 224 73 109.8 988 0.0 0.0 0.0 0.0昼 272 58 95.4 859 33.0 33.0 3.0 99.0 26.0( 11 ) 夕 229 57 88.8 799 22.0 33.0 2.0 66.0 24.2計 ― ― ― 2,646 55.0 66.0 ― 165.0 50.2１４3 月令和７年度における食数予定及び作業従事者数の参考値(令和６年２月・３月分)月2 月作業員１人当たり食数Ａ÷Ｂ平日休日平日休日食 数現場責任者(人・時)作業員区 分松山駐屯地隊員食堂における食器洗浄人員配置(３月下旬から６月基準)シンク シンク食器洗浄機主な任務等 人員 総合計現場責任者(全般指示・別レーンからの食器の搬入) １６ 食器の洗浄 4食器洗浄機担当(別レーンからの食器搬入補助) １責洗洗洗洗 食シンクシンクシンク責洗食別紙第２１５松山駐屯地隊員食堂における食器洗浄人員配置(７月から３月中旬基準)シンク シンク食器洗浄機主な任務等 人員 総合計現場責任者(全般指示・別レーンからの食器の搬入) １５ 食器の洗浄 ４責洗洗洗シンクシンクシンク責洗洗１６分任契約担当官陸上自衛隊松山駐屯地第３５８会計隊長 村上 浩司 殿 住所・名称・代表者名￥１ 履行期間 令和７年４月１日～令和８年３月３１日 ２ 履行場所 陸上自衛隊松山駐屯地３ 決定方法 総額決定４ 消費税を含まない。 単位数 量単 価金 額備 考以下余白食器洗浄及び清掃作業部外委託仕様書のとおり 式 1給食業務の部外委託 仕様書のとおり 式 1入 札 書令和７年２月７日内訳品 名 規 格印｢入札及び契約心得｣及び｢標準契約書等｣の契約条項等を承諾のうえ入札いたします。 また、当社(私、当団体)は、｢入札及び契約心得｣に示された暴力団排除に関する誓約事項について誓約いたします。 陸上自衛隊松山駐屯地第３５８会計隊長 村上 浩司 殿 委任者記受任者(代理人) 委 任 事 項 １ 入札に関する件２ 契約の締結に関する件３ 入札保証金及び契約保証金の納付及び還付に関する件４ 契約物品の納入及び取下げに関する件５ 契約代金の請求及び受領に関する件６ 復代理人の選任に関する件 受任者(代理人)使用印鑑委 任 状令和 年 月 日 私は、下記の者を代理人と定め、令和７年２月７日に実施される入札に関する下記の一切の権限を委任します。 印