会社概要

基本情報

• 社名: 株式会社 備長
• 本社所在地: 愛知県丹羽郡大口町下小口5-176-1
• 代表者: 鈴木 博
• 設立: 1992年9月
• 資本金: 1,000万円
• 従業員数: 582名（2025年3月現在）

企業理念

鰻の伝統文化の伝承

事業内容

うなぎ料理店『ひつまぶし 名古屋 備長』『鰻 ひつまぶし 備長』『ひつまぶし 和食 備長』の運営およびサービス全般業務。愛知・東京・大阪・福岡で12店舗を展開。『登録商標びんちょうひつまぶし』として多くの人にひつまぶしを提供。名古屋の郷土料理である、ひつまぶしが全国で知られるようになる。

支店

• ラシック店／愛知県名古屋市中区栄3-6-1 ラシック7F
• エスカ店／愛知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街内
• 大名古屋ビルヂング店／愛知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング3F
• 金シャチ横丁店／愛知県名古屋市中区三の丸1丁目2番5号
• 三越銀座店／東京都中央区銀座4-6-16 三越銀座11F
• マロニエゲート銀座1店／東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート 銀座1 12F
• 池袋パルコ店／東京都豊島区南池袋1-28-2 池袋パルコ本館8F
• 東京スカイツリータウン®ソラマチ店／東京都墨田区押上1-1-2 東京スカイツリータウンソラマチ6F
• 丸ビル店／東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング６F
• グランフロント大阪店／大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 南館7F
• 中洲川端店／福岡県福岡市博多区下川端町2-1 博多座西銀 ビル1F

沿革

• 1983年: 鈴木博（現代表取締役社長）が大学卒業後、福岡県柳川の老舗うなぎ屋で1年間修行。その後、愛知県名古屋市内の名店「うなぎの西本」で10年間修行。
• 1992年9月: 株式会社備長設立。
• 1992年11月: 愛知県丹羽郡大口町に「備長」開業。
• 2005年3月: 名古屋三越新館ラシックに「ひつまぶし名古屋 備長」オープン。
• 2007年9月: 銀座マロニエゲートに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン。大口店を備長本店と名称変更。
• 2008年10月: 名古屋新幹線地下街エスカに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン。
• 2011年2月: 博多座西銀ビルに「ひつまぶし 和食 備長」オープン。
• 2011年11月: 池袋パルコ店に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン。
• 2012年5月: 東京スカイツリータウン®に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン。
• 2013年4月: グランフロント大阪に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン。
• 2016年3月: 大名古屋ビルヂングに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン。
• 2018年3月: 名古屋城の金シャチ横丁に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン。
• 2018年9月: 銀座三越に「鰻　ひつまぶし 備長」オープン。
• 2018年12月: 丸ビルに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン。
• 2025年3月現在: 全国12店舗を展開し、従業員582名。

子会社・関連会社

• 株式会社 備長ホールディングス
• 株式会社 備長フードサービス

お問い合わせ先

• メール: web@hitsumabushi.co.jp

情報取得日時: 2026-02-02 10:18 情報取得元: https://www.hitsumabushi.co.jp