会社概要

基本情報

• 社名: 株式会社トゥジュール　ヴェール
• 本社所在地: 〒107-0052 東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル裏側2F
• 代表者: 高澤義明

事業内容

TAKAZAWA PRIVATE RESERVE NISEKOの運営

沿革

2005年、株式会社トゥジュール　ヴェールを設立。
同年、赤坂にARONIA DE TAKAZAWAをオープン。
2007年、アメリカンエキスプレスカードの会員誌【DEPARTURES】での大きなTAKAZAWA特集と、イギリスの【SUNDAY TIMES】に取り上げられた記事が、世界中のグルメな人々の中で話題を呼び、たくさんの海外ゲストが訪れるようになる。
同2007年から世界的権威のスペインの国際料理学会【Lo mejor de la Gastronomia】に日本代表として3年連続で招待をうけ、その後メキシコの国際料理学会にも2度招待を受ける。
2009年、第1回函館料理学会には立ち上げから参加し、その国際学会等で交流を深めてきた多くの海外トップシェフと日本をつなぐ役割を担う。
2012年5月、さらなる飛躍を目指して、店名を『知られざるスーパーフルーツ【アロニア】』という意味の看板から自身の名前だけを掲げるTAKAZAWAに変え、リニューアルをする。
2013年から、第一回サンペレグリノASIA TOP 50に名を連ねる。
海外のメディアにもたびたび取り上げられ、アメリカFOOD&WINE MAGAZINEでは『人生を変える世界のトップレストラン10』のひとつに選ばれる。
活躍の場は国内外に広がり続け、「ザ・リッツ・カールトン京都」でのコラボレーションをはじめ、アメリカ・ナパバレーでは三ツ星レストラン「メドウッド」や、有名ワイナリー「オーパスワン」や「ドンペリニョン」のゲストシェフとして腕を振るった。
2013年、日本各地で数日だけオープンするPREMIUMな野外レストラン「DINING OUT佐渡」にて料理を担当し、その後も佐渡の魅力を広げるべく地元とタッグを組み「DINING OUT SADO REVIVAL」としてイベント開催を継続する。
2014年、毎日放送『情熱大陸』に取り上げられる。
2015年、TAKAZAWABARオープン。
2017年、両親の出身地・新潟県松之山温泉：美人林にて野外ディナー「松之山ＤＩＮＩＮＧ」企画協力、ゲストシェフを務め、故郷への恩返しの心と地元との繋がりを大切にし、現在に至るまで毎年開催を継続している。
2018年、2019年、世界的ワイン専門誌「ワイン・スペクテイター」が選ぶ、世界のレストランの優れたワインリストを称える【レストラン・アワード】受賞。
2023年1月に17年間の赤坂に幕をおろし、同年8月・北海道ニセコにて、TAKAZAWAの第2章としてTAKAZAWA PRIVATE RESERVE NISEKOを開業。

情報取得日時: 2026-02-05 18:36
情報取得元: https://www.takazawa-y.co.jp