会社概要

基本情報

• 社名: 鳥飼酒造 (株)
• 本社所在地: 〒868-0034 熊本県人吉市七日町二番地
• 代表者: 鳥飼和信

企業理念

技術の向上を目指し、第一に伝統的手法による事、第二にオリジナルである事、第三に飲まれる皆様の支持を得る事。

役員

• 鳥飼和信

事業内容

鳥飼酒造は400年前より現在地にあります。150haの谷あいに蒸留所を建て、崩壊した渓流を守る活動を15年行っています。吟香鳥飼の原型を研究開発した。

ビジネスモデル

吟香鳥飼の販売による焼酎の製造・販売

工場

• 下永野町に草津蒸留所竣工
• 斧研 麹蔵建設に着手
• 下永野町に斧研 麹蔵竣工

沿革

9世紀（平安時代）鳥飼家は京都から人吉に移る。大刀と覚書が現存。813年（大同8年）家具が現存。1800年（江戸時代）醸造酒と焼酎の両方を人吉にて製造。酢、味噌、醤油などを醸造、覚書が現存。1871年（明治3年）明治政府より、酒造りの新免許が発行される。1896年（明治28年）「鳥飼清治」が焼酎事業を継ぐ。1959年（昭和34年）「鳥飼千一」が焼酎事業を継ぐ。1974年（昭和49年）「鳥飼和信」が酒造事業を継ぐ。1991年（平成3年）吟香香をテーマに研究開発を進める。熊本工業大学教授 上田誠之助氏と出会い、実験に成功。“吟香鳥飼”の原型が生まれる。1994年（平成6年）“吟香鳥飼”完成。1996年（平成8年）モンドセレクション国際食品コンクール グランド メダイユ ドル(特別金賞)を受賞。2000年（平成12年）草津川流域の乱発計画にストップをかける為、山林を取得。2004年（平成16年）草津川上流域に蒸留所建設着手。2005年（平成17年）下永野町に草津蒸留所竣工。2007年（平成19年）斧研 麹蔵建設に着手。2012年（平成24年）下永野町に 斧研 麹蔵竣工。2015年（平成27年）理想の焼酎を求めて現在も開発、改良を続けている。

受賞歴

• モンドセレクション国際食品コンクール グランド メダイユ ドル(特別金賞)

強み

• 吟醸麹（58%に磨かれた米）と香りの特徴
• 伝統的手法とオリジナルであること
• 飲まれる皆様の支持

お問い合わせ先

• 電話: 0966-22-3303
• FAX: 0966-24-7947

情報取得日時: 2026-02-28 12:51
情報取得元: https://torikais.com/