会社概要

基本情報

• 社名: 不室屋
• 本社所在地: 石川県金沢市尾張町2-2-18
• 代表者: 不室 六右衛門
• 設立: 慶応元年（1865年）
• 資本金: 1,000万円
• 従業員数: 250人

企業理念

不室屋は、慶応元年(一八六五年) に不室六右衛門が金沢・尾張町で麩づくりを始めてから百六十年、開業当時の製法・味・技を伝承しながら一貫して加賀の麩をつくり続けております。一方で、伝統をいかしながら、時代の変化のなかで新しい麩を創作することにも力を尽くしてまいりました。

ビジョン

食文化を次世代へ

事業内容

加賀麩の製造·販売

支店

• 石川県金沢市尾張町2-2-18
• 石川県金沢市有松5-8-22　有松三軒家内
• 石川県金沢市東山1-25-3

工場

• 金沢市かたつ工業団地

沿革

嘉永年間（1840年代末〜50年代前半）不室久右衛門が金沢・尾張町に居を構え、諸澱粉の商いを始める。慶応元年（1865）不室六右衛門が麩および澱粉・蒟蒻（こんにゃく）・豆腐の製造販売を行ない、発祥の地にちなみ屋号を「不室屋」とする。明治24年（1891）不室徳三郎が跡を継ぎ、石川県内ならびに北海道方面へ販路を拡大、営業の基盤を確立する。大正9年（1920）北日本文明重要品博覧会にて「焼簾麩」が一等受賞。昭和16年（1941）蒟蒻部門を分離し、金沢合同蒟蒻有限会社を設立。太平洋戦争中は金沢に設置された陸軍第九師団の御用麩商となり、軍用焼麩を製造して納める。昭和28年（1953）法人組織として不室製麩工業株式会社を設立、不室勇作が社長に就任する。昭和32年（1957）業務拡大に伴い、金沢市七ツ屋町に工場を新設。昭和33年（1958）天皇皇后両陛下の石川県御巡幸に際し、「すだれ麩」を「治部煮」としてお召し上がりいただく。昭和45年（1970）不室昭、社長就任。昭和48年（1973）尾張町の店舗で業界初となる麩の小売を開始。全国製麩工業会の品評会で最優秀賞受賞。昭和50年（1975）初のデパート内店舗を金沢市片町の大和百貨店本店に出店。昭和54年（1979）社名を株式会社加賀麩不室屋とし、製造販売を一体化、全国に販路を拡大する。昭和57年（1982）尾張町店内に国内初の麩料理専門店「茶寮不室屋」を開設。常陸宮同妃両殿下御来県の折、お買上げを賜る。昭和58年（1983）天皇陛下の第三十四回全国植樹祭(石川県開催)御臨席に際し、「すだれ麩」を「治部煮」としてお召し上がりいただく。昭和60年（1985）皇太子同妃両殿下、紀宮内親王殿下の全国高校総体石川県大会御行啓の折、「加賀麩」をお買上げ賜る。昭和62年（1987）故高松宮殿下 五十日祭の儀にあたり、「伝承の麩」の御下命を賜る。平成2年（1990）創業百二十五周年記念祭にて、麩の特性を生かした新形態の即席お吸い物「ふやき御汁 宝の麩」を発売。平成7年（1995）東京において初のデパート内店舗を西武百貨店池袋本店に出店。平成9年（1997）「ふやきの御汁 宝の麩」の開発に伴い、加賀麩という文化を創造し広めたことが評価され、石川県知事表彰を受賞。平成13年（2001）関西において初のデパート内店舗を大丸心斎橋店に出店。平成17年（2005）不室康昭、社長就任。平成19年（2007）金沢駅くつろぎ館(現・あんと西) に「FUMUROYA CAFÉ」を開店、麩を使ったスイーツや軽食が楽しめるカフェを初出店する。東京ミッドタウン・サントリー美術館内「shop × cafe」のカフェ営業を開始。尾張町本社と七ツ屋工場を統合し、金沢市かたつ工業団地に本社工場を設立。平成20年（2008）カフェ・メニューで好評を博したスナック風麩菓子「おやつ麩」を発売。平成26年（2014）金沢・ひがし茶屋街に「不室茶屋」を開店。麩の甘味を気軽に食べられる茶店を初出店する。令和元年（2019）金沢市かたつ工業団地に第二工場を設立。令和7年（2025）社名を株式会社不室屋とする。不室康昭、六代　不室六右衛門を襲名。

情報取得日時: 2026-02-25 03:11
情報取得元: https://www.fumuroya.co.jp