令和9年度 保育給食材料納入業務に係る一般競争入札を実施します（保育・幼稚園課）

令和9年度 保育給食材料納入業務に係る一般競争入札を実施します（保育・幼稚園課） 1資料1令和9年度 保育給食材料納入業務に係る一般競争入札 入札説明書令和8年9月4日付松山市公告第129号に基づく一般競争入札については、地方自治法施行令(昭和22年政令第16号)、その他の関係法令に定めるもののほか、この入札説明書によるものとする。 1 件名令和9年度 保育給食材料納入業務2 業務概要入札説明書、仕様書及び規格表による3 公告日令和8年9月4日(金曜日)4 契約条項を示す場所及び問い合わせ先〒790-8571 松山市二番町四丁目7番地2松山市 こども家庭部 保育・幼稚園課 (松山市役所別館2階)給食担当 大西・石田・村上電話 089－948－6859(直通)ＦＡＸ 089－934－1021電子メール hoiku-shoku@city.matsuyama.ehime.jpホームページアドレスhttps://www.city.matsuyama.ehime.jp/shisei/denshinyusatsu/gyoumuitaku/info/r 8itaku/hoiku-nyuusatsu.html5 入札に付する事項(1) 件名令和9年度 保育給食材料納入業務(2) 契約単位ア ブロック名(5ブロック)Ａﾌﾞﾛｯｸ(松山・久米・つばき)、Ｂﾌﾞﾛｯｸ(余土・朝美)、Ｃﾌﾞﾛｯｸ(味生・中須賀)Ⅾﾌﾞﾛｯｸ(八雲・東雲・山越)、Ｅﾌﾞﾛｯｸ(粟井・国津・浅海)※無洗米のＡﾌﾞﾛｯｸ(つばき)、Ｃﾌﾞﾛｯｸ(八雲)は地産地消業者から納入を行うため、対象外とする。 イ 食品群(7種類)「野菜・果実類」・「魚介類」・「肉類」・「牛乳・乳製品」・「一般食品」・「菓子類等」・「無洗米」具体的な品名の例については、別表1「一般給食材料細分表」(P.8)のとおりただし、アレルギー対応、行事食等日常的に使用しない給食材料は対象外。 (3) 納入場所松山市立保育所(直営園)の該当ブロックの各施設(別表2(P.9)のとおり)(4) 履行期間令和9年4月1日から令和10年3月31日まで(5) 入札方法一般競争入札2(6) 入札金額申請のあったブロックの食品群ごとの入札書(別表３(P.10))に、全ての品名について品名ごとの入札金額を記入すること。 なお、 納入に要する費用は業者の負担とする。 6 スケジュール(1) 公告令和8年9月4日(金曜日)(2) 入札説明書等の配布期間令和8年9月4日(金曜日)午前9時から令和8年9月24日(木曜日)午後5時まで(3) 一般競争入札参加資格確認申請書等の提出期限令和8年9月24日(木曜日)(必着)※令和8年10月14日(水)までに保育・幼稚園課の職員が、一般競争入札参加資格確認申請書等の提出があった業者の訪問を行う。 なお、この訪問は、一般競争入札参加資格確認申請書の照合等を目的として行う。 (4) 質問受付令和8年9月4日(金曜日)から令和8年10月2日(金曜日)午後5時まで(5) 質問最終回答令和8年10月9日(金曜日)(6) 一般競争入札参加資格確認結果通知令和8年10月16日(金曜日)(7) 入札書・入札辞退届の提出期限令和8年11月11日(水曜日)午後5時(必着)まで(8) 開札令和8年11月12日(木曜日)午前9時00分～(9) 契約締結令和9年1月下旬(予定)7 入札参加資格(1) 入札に参加できる者は、次に掲げる要件のすべてに該当していること。 ア 地方自治法施行令(昭和22年政令第16号)第167条の4の規定に該当しない者であること。 イ 法令上、許可等を必要とする業務については、当該許可等を受けていること。 ウ 公告日から開札の日までの間に、松山市の入札参加資格停止または入札参加制限の措置を受けている日が含まれない者、かつ、公告日から過去１年以内に保育給食材料納入業務の是正指示書の交付を受けていない者であること。 エ 破産法(平成16 年法律第75 号)に基づき破産の申立てがなされている者、会社更生法(平成14年法律第154号)に基づき更生手続開始の申立てがなされている者又は民事再生法(平成 11年法律第225号)に基づき再生手続開始の申立てがなされている者(会社更生法にあっては更生手続開始の決定、民事再生開始の決定、民事再生法にあっては再生手続開始の決定を受けている者を除く。)でないこと等、経営状態が著しく不健全である者でないこと。 オ 暴力団(暴力団員による不当な行為の防止等に関する法律(平成3年法律第77号)第2条第2号に規定する暴力団をいう。 )、暴力団員(同条第6号に規定する暴力団員をいう。)若しくは暴力団準構成員(暴力団員以外の暴力団と関係を有する者であって、暴力団の威力を背景に暴力的不法行為等(同条第1号に規定する暴力的不法行為等をいう。)を行うおそれがあるもの又は暴力団若しくは暴力団員に対し、資金、武器等の供給を行う等暴力団の維持若しくは運営に協力し、若しくは関与する者をいう。 )、又はこれらの者又はこれらの者でなくなった日から5年を経過しない者を役員等、代理人、支配人その他の使用人若しくは入札代理人として使用している者でないこと。 3カ 各入札書に示したすべての給食材料を納入できること。 キ 仕様書・規格表に示した仕様・規格に従った納入ができること。 ただし、定めた規格表通りの商品の調達が不可能な場合は、規格表に定めた内容量の上下2割以内の商品も可とする。 ク 店舗、販売店、工場等固定した配送拠点が松山市内にあること。 ケ 原則として松山市内で引き続き1年以上経営していること。 ※次の各号の一に該当する場合は、経営した期間に、これを通算するものとする。 (ア) 相続があった場合(イ) 個人営業者が、会社を設立し、これにその営業を譲渡し、その会社の代表社員に就任し、現にその任にある場合(ウ) 合併により解散した会社の役職職員が、合併により新設された会社又は合併後存続する会社の役職職員に就任し、現にその任にある場合(エ) 会社の営業部門が独立し、新会社を設立した場合(オ) 会社がその組織を変更した場合コ 確実な取引先を有し、広範囲に販売していること。 サ 食品に関する法令を遵守し、納税義務を履行していること。 シ 衛生施設を完備し、清潔であること。 ス 従業員の健康管理が十分行われていること。 セ 供給能力が需要量を十分に満たしていること。 ソ 開園日(月～土)の指定した日時に、指定の給食材料を納入できること。 ただし、各施設と協議が整えば、それ以外の日時も可能とする。 タ 緊急時に即応し得る機動力を有し、中止又は返品も可能であること。 8 開札までの手続きに関する事項(1) 入札説明書等の配布期間及び配布方法等ア 配布期間令和8年9月4日(金曜日)午前9時から令和8年9月24日(木曜日)午後5時までイ 配布方法(ア) 松山市ホームページでダウンロードにより配布する。 ※ホームページアドレスは、「4．契約条項を示す場所及び問い合わせ先」参照(イ) 保育・幼稚園課(4．契約条項を示す場所及び問い合わせ先(以下同じ。))において土・日・祝日を除く午前9時から午後5 時まで配布する。 ウ 配布費用無料エ 配布書類【資料】・資料1 入札説明書(本書)・資料2 仕様書・資料3 規格表【様式】＜入札参加資格関係＞・様式第1号 一般競争入札参加資格確認申請書・様式第2号 暴力団排除に関する誓約書及び照会承諾書・様式第3号 会社概要・様式第4号 申請書類チェックリスト4＜質問関係＞・様式第5号 仕様書等に関する質問書(2) 入札参加資格の審査ア 提出書類入札参加希望者は、次の書類を提出し入札参加資格の審査を受けなければならない 。 ただし、松山市役所契約課へ「令和7．8年度 松山市競争入札参加者資格審査申請書」を提出し、競争入札参加者の資格を認定されている場合は、番号２～６の書類提出を不要とする。 番号 提出書類名 提出上の注意事項1一般競争入札参加資格確認申請書(様式第1号)(ア) 申請者の所在地(住所)、商号又は名称、代表者職氏名を記載し、実印(法務局が証明する代表者の印鑑)を押印のうえ提出すること。 ただし、令和8 年度松山市競争入札参加者の資格を認定されている者は、松山市に届け出ている使用印鑑を押印すること。 (イ) 令和8年度松山市競争入札参加者の資格を認定されている者で委任先を設定している場合は、委任先の所在地(住所)、商号又は名称、支店名、受任者職氏名を記載し、使用印鑑を押印すること。 2印鑑登録証明書(原本)一般競争入札参加資格確認申請書を提出するために押印した実印の証明書(発行後3カ月を超えないもの)3履歴事項全部証明書(原本)法務局で発行する法人の履歴事項全部証明書(発行後3カ月を超えないもの)4完納証明書(原本)又は納税証明書(原本)次の証明書を添付すること。 (発行後3カ月を超えないもの)(ア) 松山市で課税がある場合(松山市に本店・支店・営業所・出張所等がある場合等)松山市(納付推進課)が発行する完納証明書(イ) 上記以外の場合本店所在地の市町村等が発行する完納証明書又は法人市町村民税の納税証明書ただし、本店所在地が東京23区内の場合は、都税事務所が発行する法人住民税納税証明書※松山市が発行する完納証明書についての詳細は、納付推進課ホームページを参考にすること。 5法人税、消費税及び地方消費税の納税証明書(その3 の 3)(原本)(未納の税額がないことの証明)申告している税務署が発行する納税証明書(発行後3カ月を超えないもの)※免税事業者・新規事業者にかかわらず発行されるので必ず添付すること。 6暴力団排除に関する誓約書及び照会承諾書(様式第2号)7会社概要(様式第3号)58食品の営業許可が確認できる書類 次の書類のうち、どちらかを添付すること。 (ア)食品営業許可証の写し(イ)厚生労働省オープンデータ「食品等営業許可・届出一覧」の写し9申請書類チェックリスト(様式第4号)提出書類をチェックのうえ、提出書類の先頭に添付し、書類は番号順に並べて不足等がないように提出すること。 イ 一般競争入札参加資格確認申請書等の提出(ア) 提出期限：令和8年9月24日(木曜日)(必着)(イ) 提出方法：郵送等で提出すること。 なお、一般書留・簡易書留等、受取に受領印又はサインの必要な方法にすること。 又、封筒には件名及び商号又は名称を記入し、「一般競争入札参加資格確認申請書在中」と朱書きすること。 (ウ) 提 出 先：保育・幼稚園課ウ 一般競争入札参加資格確認結果通知入札参加資格を審査し、結果は令和8年10月16日(金曜日)までに電話連絡を行ったうえで「一般競争入札参加資格確認結果通知書」を申請者に郵送する。 なお、入札参加資格が「無」の場合は、その理由を付する。 (3) 質問受付・回答ア 質問書の提出本件の内容等について質問がある場合は、次のとおり質問書を提出すること。 (ア) 提出様式：「仕様書等に関する質問書」(様式第5号)(イ) 受付期間：令和8年9月4日(金曜日)午前9時から令和8年10月2日(金曜日)午後5時まで(ウ) 提出方法：FAXまたは電子メールによる。 このとき、電子メールのタイトルは「令和9年度 保育給食材料納入業務質問書(事業所名)」とし、FAX または電子メール発信後、保育・幼稚園課まで送信した旨の電話をすること。 (エ) 提 出 先：保育・幼稚園課(オ) 回 答：質問に対する回答は、随時FAXまたは電子メールで行うとともに、松山市ホームページで公開する。 最終の回答は令和8年10月9日(金曜日)とする。 ホームページアドレスは、「4．契約条項を示す場所及び問い合わせ先」参照。 イ 質問に当たっての留意事項(ア) 本件に必要と判断される質問のみ受け付ける。 (イ) 質問内容は、簡潔に取りまとめて記載すること。 (ウ) 指定した提出方法以外による質問及び締め切り日以降の質問には応じない。 (エ) 質問の内容について、保育・幼稚園課から電子メール又は電話で問い合わせることがある。 (4) 入札保証金等入札保証金等は、次のとおりとする。 ア 入札保証金 免除イ 契約保証金 免除ウ 保証人 不要(5) 入札書の提出ア 配布方法一般競争入札参加資格確認結果通知書郵送時(令和8年10月16日(金曜日))に、入札参加資格「有」と通知した事業所に対して、申請のあったブロック・食品群の入札書(別表３(P.10)を参照)を同封する。 6イ 提出部数入札書(封印済のもの)をブロック・食品群ごとに各1部ウ 提出期限令和8年11月11日(水曜日)まで(必着)エ 提出方法提出期限までに郵送等で提出すること。 なお、一般書留・簡易書留等、受取に受領印又はサインの必要な方法にすること。 又、封筒には件名及び商号又は名称を記入し、「入札書在中」と朱書きすること。 オ 提出先保育・幼稚園課カ 記載方法同封しているブロック・食品群ごとの入札書に、全ての品名について品名ごとの入札金額(単価)等の必要事項を記載し、記名・押印((様式第３号)会社概要「2 使用印鑑」にて押印した印鑑によること。 )すること。 「入札書」に記載する金額は、消費税及び地方消費税を含まないものとし、 1円単位とする。 ※契約書には入札時の単価を内訳として添付するため、あらかじめ、例年の市場単価の変動を考慮した価格設定とすること。 キ 入札書の封入方法入札書ごとに入札書送付時に同封する封筒に入れ、入札書と同じ印鑑を用いて封印すること。 なお、同封の封筒が使用できなくなった場合は、表に「入札書在中」と表示し、件名と事業所名を記載すること。 (別表4(P.11)を参照)(6) 入札辞退届の提出ア 配布方法一般競争入札参加資格確認結果通知書郵送時(令和8年10月16日(金曜日))に、入札参加資格「有」と通知した事業所に対して、入札辞退届を同封する。 イ 提出期限令和8年11月11日(水曜日)(必着)までウ 提出方法提出期限までに、郵送等で提出すること。 なお、一般書留・簡易書留等、受取に受領印又はサインの必要な方法にすること。 又、封筒には件名及び商号又は名称を記入し、「入札辞退届在中」と朱書きすること。 エ 提出先保育・幼稚園課※なお、提出期限までに「入札辞退届」が届いていない場合は、棄権したものと見なす。 (7) 開札に関する事項開札は、令和8年11月12日(木曜日)に本件事務に関係のない職員を立ち会わせて行う。 (8) 入札の無効次のいずれかに該当する場合は、無効とする。 ア 同一の入札について、2以上の入札書を提出した者の入札イ 記名押印のない入札ウ 氏名又は入札金額を訂正した入札エ 入札金額、氏名及び件名が解読し難い入札オ 前各号に掲げるもののほか、市長が特に指定した事項に違反した入札(9) 入札の中止等天災その他やむを得ない理由がある場合、又は不正の行為が認められる等明らかに競争の実効がないと認められる場合は、入札の執行を延期又は中止若しくは取り消すことがある。 この場合、入札参加者が損失を受けても松山市は賠償の責を負わない。 7(10) その他ア 入札書等に使用する言語及び通貨は、日本語及び日本国貨幣に限る。 イ 入札執行については、「地方自治法(昭和22年法律第67号)」、「地方自治法施行令」、「地方公共団体の物品等又は特定役務の調達手続きの特例を定める政令(平成7 年政令第372 号)」及び「松山市財務会計規則」並びに「松山市契約規則」の定めるところによる。 ウ 「仕様書」(資料2)等の配布書類は、本件以外での使用は認めない。 エ 疑義、確認等がなかった「仕様書」(資料2)等及び本件に関する事項についての解釈は、松山市の解釈によるものとする。 オ 本件の内容に適合した履行がなされないおそれがあると認められる場合などは、当該入札者に対し説明を求めることができる。 9 落札者の決定等に関する事項(1) 開札の結果、品名ごとの発注予定数量に単価を乗じて得た金額の合計(入札総額)が予定価格の範囲内で、最低金額の入札書を提出した者を、落札者として決定する。 (2) 落札者となるべき者が2者以上ある場合は、後日、くじ引きにより落札者を決定する。 この場合、くじ引きに参加できない者がいる場合は、本件事務に関係のない職員がその者に代わってくじを引くものとする。 (3) 初度の入札において落札者が決定しない場合は、後日、再入札を行う。 ただし、「8(8)入札の無効」に掲げる入札をした者は、再度入札に参加することはできない。 (4) 入札回数は、2回限りとし、落札者が決定しない場合は、最低金額を提示した者と交渉する。 10 失格事項参加者が次のいずれかに該当する場合は失格とする。 (1) 提出書類に虚偽の記載があった場合(2) 入札説明書に違反した場合(3) 公正を欠いた行為があった場合(4) 正当な理由なく本市からの問い合わせに応じなかった場合(5) 公告の日から契約締結日までに参加資格要件を欠く事態が生じた場合11 結果の通知・公表落札者が決定したときは、落札者のみに電話連絡により通知する。 入札参加者と、入札総額は、後日保育・幼稚園課で公表する。 12 契約締結(1) 落札者が決定したときは、本市が定めた日に、本市の作成する書式で契約するものとする。 (2) 本市が定めた日に落札者が契約しない場合は、落札の決定を取消すとともに、一定期間は、保育給食材料納入に関する一般競争入札に参加させない。 (3) 契約書は2通作成し、本市及び落札者が各1通を保有する。 13 その他(1) 本件は、入札参加事業者が1者の場合も入札執行するものとする。 (2) 本件は、入札説明書等に関する質問期日を設けているため、入札参加資格を得た者は、入札書提出後において入札説明書等の内容について、不明又は錯誤等を理由に異議を申し立てることはできない。 (3) 提出後の書類の差し替え、修正、追加等は認めない。 ただし、本市から要請のあったものについてはこの限りではない。 (4) 提出された書類等は返却しない。 (5) この入札説明書に定めるもののほか、本件に関しては本市の指示に従うこと。 8(6) 本件に要する費用は、入札参加者の負担とする。 (7) 本市は、天災その他やむを得ない事情により、契約内容や金額の変更、又は契約そのものの締結を中止することができる。 このとき、入札参加者が損失を受けても、本市は賠償の責を負わない。 別表1一般給食材料細分表※ 具体的な給食材料の品名は一例を示すものである。 ※ 通年使用しない給食材料は、使用予定時期を示している。 食品群 具体的な給食材料の品名の例野菜・果実類洗いさといも(9～3月)、えのきたけ、キャベツ、きゅうり、こまつな、ささがきごぼう、さつまいも(9～3月)、しいたけ、しめじ、じゃがいも(メークイン)、しょうが、西洋かぼちゃ、だいこん(9～5月)、たまねぎ、チンゲンサイ、トマト、なす(6～9月)、にんじん、ねぎ、はくさい(9～5月)、ピーマン、ブロッコリー、ほうれんそう、緑豆もやし、レタスいちご(12～4月)、うんしゅうみかん(11～12月)、すいか(6～8月)、なし(8～9月)、バナナ、りんご(9～3月)魚介類 あかうお、さば、サーモン ※解凍魚可、ぶり(生魚)肉類牛肉もも、牛レバー、豚肉もも、合びき肉、若鶏もも、若鶏ささ身ロースハム、ベーコン、ウインナー牛乳・乳製品 牛乳、ヨーグルト一般食品加工品乾物類豆類卵類種実類調味料類小麦粉(薄力粉)、片栗粉、ホットケーキミックスロールパン、パン粉、マカロニ、スパゲッティ、はるさめ、ビーフングリンピース(冷凍)、コーン(冷凍)大豆(ゆで)、凍り豆腐、木綿豆腐、押し豆腐、焼き豆腐、油揚げ、厚揚げ鶏卵糸こんにゃく、切り干しだいこん、干ししいたけ、ごまかにかまぼこ、削りぶし、かまぼこ、ちくわ、乾燥ちりめん、煮干し、乾燥芽ひじき、乾燥わかめバター砂糖、塩、酢、コンソメ、みりん風調味料、みそ、しょうゆ、ケチャップ、マヨネーズ、カレールウ、食物油、ごま油、麦茶ツナ油漬け缶詰、フルーツ缶詰、ジャム菓子類等 菓子類、ゼリー、プリン、ジュース、乳酸菌飲料、調整豆乳無洗米 無洗米9別表2納入の対象となる施設それぞれの契約に応じたブロックの施設へ納入すること。 ※月曜日から土曜日開園休園日は、日曜日、祝日、年末年始１２月２９日から１月３日※給食予定人数は、目安であり、増減することがある。 ﾌﾞﾛｯｸ名施設名 電話 住所給食予定人数(児童数・職員数)Ａブロック松山保育園 ９３１－１４６８ 中村3丁目5－29 １１３(７３・４０)久米保育園 ９７５－０２０１ 鷹子町4－4 １４９(１０３・４６)つばき保育園 ９５６－７６７０ 古川北2丁目18－30 １７１(１２３・４８)Ｂブロック余土保育園 ９７２－０８０１ 余戸東4丁目1－19 １９５(１４４・５１)朝美保育園 ９２５－１４６７ 美沢2丁目7－39 １０３(６９・３４)Ｃブロック味生保育園 ９５１－２０１６ 北斎院町759－1 １８８(１２９・５９)中須賀保育園 ９５２－９６５５ 中須賀1丁目12－17 １０６(７２・３４)Ｄブロック八雲保育園 ９４１－９７７１ 此花町1－8 １４７(１０７・４０)東雲保育園 ９３１－１４３９ 東雲町7－1 １２２(８９・３３)山越保育園 ９２５－９５４７ 山越1丁目19－40 １３０(９１・３９)Ｅブロック粟井保育園 ９９４－０１９３ 鹿峰63－2 ７３(４３・３０)国津保育園 ９９３－０８０７ 八反地甲1647 ２０(８・１２)浅海保育園 ９９５－００３２ 浅海本谷甲719－1 １５(４・１１)10別表３入札書(様式例)11別表４入札書の封入方法(裏面例)※同封の封筒が使用できなくなった場合は、一般の封筒に以下のように記すこと。 (表面例)継目や糊代に入札書と同じ印を用いて封印すること(内封筒は開札日まで開封しない)件 名：令和9年度 保育給食材料納入業務( )ブロック名( )食品群名事業所名：○○○○○○○○入 札 書 在 中 1資料2仕 様 書1 件名令和9年度 保育給食材料納入業務2 給食材料野菜・果実類、魚介類、肉類、牛乳・乳製品、一般食品、菓子類等、無洗米具体的な品名の例については、入札説明書別表 1「一般給食材料細分表(P.8)」のとおりとする。 規格・品質については別紙「規格表」のとおりとする。 ただし、アレルギー対応、行事食等日常的に使用しない給食材料は対象外3 納入場所松山市立保育所(直営園)の該当ブロックの各施設(入札説明書別表2(P.9)のとおり)4 履行期間令和9年4月1日から令和10年3月31日まで5 給食材料の納入(1) 発注方法ア 前月の25日頃に、各施設から翌月の給食材料の納入日時、品名及び数量・規格を記入した発注書を、手渡しまたはＦＡＸ等で送付する。 (方法は契約後各施設と協議)イ 給食材料は、必要量を重量で発注する。 (箱、袋、乾燥剤等含まない。)ウ 発注後に、インフルエンザ等の流行性疾患や自然災害等により給食の内容を大幅に変更または中止する場合がある。 (2) 納入方法ア 納入にあたっては、各施設の指示に従うこと。 イ 肉類、魚介類は当日納品(8時30分～9時)、その他の食材は当日納品(8時30分～9時)または前日納品(13時～16時)を原則とする。 ※各施設と協議が整えば、上記以外の日時も変更可能とする。 ウ 納入時間等に支障が生じる場合は、速やかに各施設に連絡し、指示に従うこと。 エ 各施設と協議をして納入回数を決定することができる。 オ 発注書は、給食材料の納入時に実際の数量・規格を記入のうえ、1部は発注控として保管し、もう 1 部は、納品書として各施設に提出すること。 納品書には下記のことを記載すること。 (ア) 単価(イ) 納入量(ウ) 納品額(エ) 生産者(製造又は、加工者を含む。)の名称及び所在地(オ) 原産地名(カ) 消費期限又は賞味期限、製造年月日、精米時期(表示のある給食材料のみ)2(キ) ロット番号その他のロットに関する情報(ロット番号のある給食材料のみ)(ク) 肉の個体識別番号(肉類のみ)カ 給食材料の仕入れから納入までの間の保存及び配送については、常に清潔な状態を保ち、温度管理は仕様書別表1(P.4)のとおりとする。 キ 検収に立ち会うこと。 ク 納入時に使用した段ボールや発泡スチロール等のケースは、持ち帰ること。 ケ 納入に要する費用は業者の負担とする。 (3) 納入時の検収各施設の検収責任者と業者との双方立会のもとで給食材料の検収を行い、合格したもののみを受け入れる。 ア 発注書と納品書の照合イ 仕様・規格および数量などの確認ウ その他(ア) 品質、鮮度及び品温(イ) 箱・袋の汚れ・破れ、その他の包装容器等の状況(ウ) 異物混入及び悪臭の有無(エ) 肉・魚等のドリップの有無(オ) 賞味・消費期限表示(4) 不良品の対応ア 検収時に不合格(著しく品質が劣る、数量の不足等)とされたものは、検収責任者及び園長の指示に従い、直ちに適格品との交換や補充などの対応を行うこと。 なお、交換する場合は同等以上の規格の給食材料とすること。 イ 検収後も調理中に異常等が発見された場合や、その他、緊急の対応が必要な場合は、各施設から連絡をするので、常時携帯電話等によって連絡・対応が取れる体制を整えておくこと。 ウ いずれの際も各施設からの指示に従い、必要な対応をすること。 (5) 納入不可能な給食材料の対応納入不可能な給食材料が発生した場合は、各施設に申し出て園長の指示に従うこと。 (6) 業者の義務ア 給食材料の発注量を、指定した日時・場所に納入すること。 イ 食中毒の発生や異物混入などの緊急時に直ちに対応すること。 ウ 発注する給食材料の規格等の変更・製造中止・在庫不足・品質不良、製造業者の廃業等の情報を得た場合は、速やかに報告すること。 エ 上記、ウの事情により、納入不可能となった給食材料については、代わりに納入する給食材料を保育・幼稚園課と協議し、速やかに手配すること。 オ 随時の立ち入り検査や報告を求められた場合は、速やかに応じること。 (7) その他ア 入札時の発注予定数量は、前年度の実績等を踏まえた見込数量であるため、発注数量を保証するものではなく、量や内容を変更して発注する場合がある。 3イ 契約単価は、年間を通じた単価であるため、契約履行期間中に変更することはできない。 ただし、次の場合はどちらかの申し出により、契約変更について協議できることとする。 (ア) 過去 5 年間の当該月の平均単価と、当年の同月平均単価の比率を計算し、その比率を平均した結果、3 か月連続で 120％以上または 80％未満の値動きがある等、市場価格が暴落または高騰した場合(イ) その他、やむを得ない事由が認められる場合ウ 給食材料によっては、成分表、製造工程表、微生物検査結果、理化学検査結果等の提出を求める場合がある。 エ 配達等業務の一部を他の業者に委託する場合は、あらかじめ松山市の承認を得るとともに、委託契約書の写し等を提出すること。 オ 使用が決定した給食材料についても、安全性等に疑問が生じた場合は使用を中止する。 カ 本市から、事前に納入食材の見本について確認依頼があれば対応すること。 6 代金の請求、支払い(1) 請求額納品日の発注食材名ごとに、購入量(ｇ)×単価(円)で計算し、１円未満の端数が生じる場合は、円未満を切り捨てる。 その金額の１カ月分の合計(購入金額合計(税抜))に消費税及び地方消費税を加算した額とする。 (2) 請求方法請求書は、翌月 5 日までに所定の様式で月毎に保育・幼稚園課へ提出すること。 なお、請求書の様式は保育・幼稚園課から配布する。 (3) 代金の支払い請求書の提出を受けてから、各施設及び保育・幼稚園課で内容を確認後、原則月末(松山市会計事務局が示している年間設定支払日)に(様式第３号)会社概要「１９ 振込先金融機関」に指定した口座に振り込む。 請求書イメージ4別表1原材料、製品等の保存温度 (大量調理施設衛生管理マニュアル(別添１)に掲載)食品名 保存温度穀類加工品(小麦粉、デンプン) 室 温砂 糖 室 温食肉・鯨肉 １０℃以下細切した食肉・鯨肉を凍結したものを容器包装に入れたもの －１５℃以下食肉製品 １０℃以下鯨肉製品 １０℃以下冷 凍 食 肉 製 品 －１５℃以下冷 凍 鯨 肉 製 品 －１５℃以下ゆでだこ １０℃以下冷 凍 ゆ で だ こ －１５℃以下生食用かき １０℃以下生 食 用 冷 凍 か き －１５℃以下冷凍食品 －１５℃以下魚肉ソーセージ、魚肉ハム及び特殊包装かまぼこ １０℃以下冷 凍 魚 肉 ね り 製 品 －１５℃以下液状油脂 室 温固形油脂(ラード、マーガリン、ショートニング、カカオ脂)１０℃以下殻付卵 １０℃以下液 卵 ８℃以下凍結卵 －１８℃以下乾燥卵 室 温ナッツ類 １５℃以下チ ョ コ レ ー ト １５℃以下生 鮮 果 実 ・ 野 菜 １０℃前後生鮮魚介類(生食用鮮魚介類を含む。) ５℃以下乳・濃縮乳 １０℃以下脱脂乳 １０℃以下クリーム １０℃以下バター １５℃以下チーズ １５℃以下練 乳 １５℃以下清涼飲料水(食品衛生法の食品、添加物等の規格基準に規定のあるものについては、当該保存基準に従うこと。)室 温 資料３規格表(野菜・果実類) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産とし、できる限り市内産・県内産を優先すること。 ただし、西洋かぼちゃは端境期等で国内産が揃わない場合、国外産でも可。 バナナは、国外産でも可。 ②等級がある給食材料については、ＪＡ全農えひめが定める、「優」以上とする。 ③残留農薬などのない、安全性の高いもの。 ④鮮度・香味が良好なもの。 固有の色沢・形状をもち、虫の食害・腐敗・奇形・変色・亀裂・凍傷・発芽のないもの。 ⑤原則として、果物はＪＡ選果場で選別されたものであること。 ただし、それ以外の選果場で選別した ものはＪＡ規格に相当する品質以上のものであること。 ⑥産地で箱詰めされているものは、できる限り産地農協名、生産者名の記入してある箱で納入すること。 ⑦施設には、同じ大きさ・品質・産地のものを揃え、各施設に分けて納入すること。 ⑧品質を保持するため、１０℃前後で納入すること。 1/15資料3規格表(野菜・果実類)〇( )内は使用材料・使用予定時期を示す。 松山市役所 保育・幼稚園課【野菜類】規格 備考洗いさといも(9～3月)泥を落として皮をむき洗ったもので、粒揃いで形の良好なもの。 腐敗・亀裂の無いもの。 えのきたけ 1袋(約200g) なるべく県内産。 光沢があり、新鮮なもの。 キャベツ Ｌ 新鮮で、枯葉・とう立ち・病虫害のないもの。 きゅうり Ｍ、Ｌ新鮮で、未熟・過熟のないもの。 直径３㎝程度で、出来る限り「す」の入ってない、まっすぐなもの。 こまつな Ｌ 新鮮で、水洗いの良いもの。 枯葉・病虫害・雑物付着のないもの。 ささがきごぼう長さ3cm厚さ1～2mm幅5mm肉質が柔らかく、風味良好で、褐変してないもの。 色沢・形状が良好で水さらし十分なもの。 国産原料・国内加工。 漂白・着色および発色等を目的とした食品添加物を使用していないもの。 さつまいも(9～3月) Ｌ成熟し、光沢よく、粒揃いで形の良好なもの。 芽の深いものはさける。 腐敗・亀裂・発芽のないもの。 しいたけかさは肉厚で、その中心に茎がつき大きさがそろっているもの。 病害虫・傷害のないもの。 しめじ市販名：ほんしめじ品 名：ぶなしめじ1袋(約200ｇ) 光沢があり、新鮮なもの。 じゃがいも(メークイン) Ｌ成熟し、光沢よく、粒揃いで形の良好なもの。 芽の深いものはさける。 腐敗・亀裂・発芽のないもの。 しょうが新鮮で水洗いの良いもの。 凍傷・腐敗・病虫害・カビ・傷のないもの。 しなびていないもの。 西洋かぼちゃ Ｌ国産(端境期以外)。 風味良好で新鮮なもの。 病虫害がなく、よく成熟したもの。 だいこん(9～5月) Ｌ新鮮で、形状良く、病虫害・表皮に傷がないもの。 葉なし。 とう立ちしてなく、出来る限り「す」の入ってないもの。 たまねぎ Ｌ 粒揃いで形の良好なもの。 芯腐れ・発芽・病虫害のないもの。 チンゲンサイ 新鮮で、水洗いの良いもの。 枯葉・病虫害・雑物付着のないもの。 トマト 1個約200g形の良好なもの。 適度に成熟し果肉が締まっているもの。 新鮮で、傷・病虫害のないもの。 なす(6～9月) Ｌ新鮮で、未熟・過熟・病虫害のないもの。 表皮に傷がないもの。 光沢良好でまっすぐなもの。 にんじん Ｌ新鮮で、形状良く、病虫害・表皮に傷がないもの。 とう立ちしてなく、出来る限り「す」の入ってないもの。 ねぎ Ｌ 新鮮で、枯葉・病虫害・雑物付着のないもの。 あさつきは不可。 はくさい(9～5月) Ｌ 新鮮で、枯葉・とう立ち・病虫害(黒斑点)・霜害のないもの。 ピーマン Ｌ粒揃いで形の良好なもの。 適度に成熟し身厚で柔らかいもの。 新鮮で、傷・病虫害のないもの。 ブロッコリー Ｌ濃緑色で花芯がしっかりしていて、花締りが良質なもの。 新鮮で、病虫害・損傷・とう立ちのないもの。 ほうれんそう Ｌ新鮮で、水洗いの良いもの。 枯葉・とう立ち・病虫害・雑物付着のないもの。 緑豆もやし 1袋 約200g 新鮮でみずみずしく、褐変してなく、異物混入のないもの。 無漂白のもの。 レタス Ｌ 新鮮で、枯葉・とう立ち・病虫害・雑物付着のないもの。 品名2/15【果実類】規格 備考いちご(12～4月) 1個約10g 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 熟成良好で甘みのあるもの。 うんしゅうみかん(11～12月) ＬJA選果場で選別したもの(その他の選果場で選別したものはJA規格に相当する品質以上のものであること)。 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 熟成良好で甘みのあるもの。 玉揃いで形状良好なもの。 すいか(6～8月) Ｍ、ＬJA選果場で選別したもの(その他の選果場で選別したものはJA規格に相当する品質以上のものであること)。 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 熟成良好で甘みのあるもの。 玉揃いで形状良好なもの。 なし(豊水・幸水)(8～9月) ＬJA選果場で選別したもの(その他の選果場で選別したものはJA規格に相当する品質以上のものであること)。 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 水気が多く、熟成良好で甘みのあるもの。 玉揃いで形状良好なもの。 バナナ 1本約160g国外産でも可。 適度に熟していて、傷、腐敗のないもの。 房が揃っていて色つやがよいもの。 りんご(9～3月) 1個約300gJA選果場で選別したもの(その他の選果場で選別したものはJA規格に相当する品質以上のものであること)。 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 熟成良好で甘みのあるもの。 玉揃いで形状良好なもの。 品名3/15資料３規格表(魚介類) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産・国内加工されたものであること。 ②ぶりは、納入指定日の当日又は前日に仕入れた生魚を加工及び切身にすること。 仕入れが不可能な場合は、保育・幼稚園課へ連絡をすること。 ③冷凍品は、ドリップをおさえた解凍法を用いること。 ④発色剤・着色料・漂白剤などの食品添加物を使用していないもの。 ⑤薬剤残留試験成績証明書、産地(水揚げ)証明書等の提出を求められた場合は、速やかに 提出すること。 ⑥包装後にメーカー名・品質保持期限等を表示する場合は、包装物に直接印字したものに限る。 (シールは調理中にはがれることがあるため不可)⑦品質を保持するため、5℃以下で納入すること。 ⑧冷凍魚は、漁獲月から2年以内のものに限る。 (再凍結したものは不可)4/15資料3規格表(魚介類)○サイズ等は、各施設からの発注書で示す。 松山市役所 保育・幼稚園課品名あかうお切身(皮あり)さば切身(皮あり)サーモン切身(皮あり)ぶり切身(皮あり)規格骨抜き。 うろこなし。 斜め切りにする。 身がしまったもの。 骨抜き。 うろこなし。 斜め切りにする。 皮が銀色で、腹に厚みのあるもの、色が鮮やかなもの。 身がしまったもの。 骨抜き。 うろこなし。 斜め切りにする。 身がしまったもの。 骨抜き。 うろこなし。 斜め切りにする。 背模様のはっきりしているもの。 身がしまったもの。 5/15資料3規格表(肉類) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①牛肉は、国内産(県内産を最優先とし、または四国・中国・九州・北海道産)乳用去勢牛の生肉であり、ＢＳＥ検査済みで、 と畜処理後40日(と畜日を含む)以内。 (保存温度０℃以下)。 日本食肉格付協会牛枝肉取引規格等級Ｂ２以上。 ②牛肉は、使用日ごとの個体識別番号を納品書に記入すること。 ③牛レバーは、国内産であること。 保存温度は、日本畜産副産物協会が定める「副産物の期限表示フレーム」で 示すものとすること。 ④豚肉・鶏肉は、県内産・生肉であること。 豚肉は、と畜処理後10日(と畜日を含む)以内のもの(保存温度0℃以下)。 生肉冷蔵部分肉であること。 日本食肉格付協会豚部分肉取引規格等級Ⅱ以上。 鶏肉は、と殺処理後4日(と畜日を含む)以内のもの(保存温度４℃以下)。 食鶏取引規格 品質標準等級Ａ級。 (保育・幼稚園課が病害の影響等により、県内産だけでは納入が困難と判断した場合は、国内産も可とする。)⑤豚肉・鶏肉の最初の納入時に、産地証明書を提出すること。 それ以降は、提出を求められた場合に速やかに提出すること。 ⑥牛肉・豚肉の皮下脂肪は、目安として５㎜以下に成形すること。 ⑦肉のカットやスライスについては、納入指定日の当日又は前日とする。 納入指定日の前日が休日の場合には適切な保管であれば、前々日の処理でも可。 ⑧食肉製品の添加物は、「食品、添加物等の規格基準」(厚生労働省規定)を満たしたものとすること。 ⑨食肉製品の原材料(調味料・食油等の原材料は除く)は、遺伝子組み換え食品でないこと。 ⑩使用が決定した食肉製品は、細菌検査成績書のほか、メーカー名・内容量・ＪＡＳ規格品証明書・ISO22000認証書等を 提出すること。 細菌検査成績書は、検査を受ける毎に随時提出すること。 ⑪品質を保持するため、１０℃以下で納入すること。 ⑫冷凍品は、ドリップをおさえた解凍法を用いること。 ⑬使用が決定した給食材料のアレルゲンについては、松山市独自の調査票に記載し提出すること。 6/15資料3規格表(肉類)松山市役所 保育・幼稚園課合挽肉 上記「牛肉」「豚肉」を牛肉６割以上の割合で1度挽きしたもの。 ＜若鶏もも(皮なし)＞ 食鶏取引規格の品質標準等級Ａ級。 県内産若鶏もも肉。 皮は除去。 皮下脂肪は極力除去。 若鶏もも(皮なし) 上記「若鶏もも」規格品を加工したもの。 1切れ0.5～1㎝角または1切れ1.5～２㎝。 大きさ形をそろえること。 若鶏もも(皮なし)鶏ひき肉 上記「若鶏もも(皮なし)」規格品を加工したもの。 (ミンチ用 刃のサイズ＝直径2～3.2㎜幅 指定)＜若鶏ささ身＞ 食鶏取引規格の品質標準等級Ａ級。 県内産若鶏ささみ。 皮・すじ除去。 若鶏ささ身(皮・すじなし) 上記「若鶏ささ身」規格品を加工したもの。 大きさ形をそろえること。 ベーコンウインナーロースハムＪＡＳ規格品であること。 ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の導入工場またはISO22000認証工場で加工されたもの。 円の直径を3等分し、約１㎝せん切りまたは約５㎜せん切り。 ＪＡＳ規格品であること。 ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の導入工場またはISO22000認証工場で加工されたもの。 約５㎜または約１㎝せん切り。 ＪＡＳ規格品であること。 ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の導入工場またはISO22000認証工場で加工されたもの。 １本のウインナーまたは縦半分に切ったあと５㎜の斜め切り。 品名 規格日本食肉格付協会牛枝肉取引規格等級Ｂ２以上。 国内産乳用去勢牛のもも肉。 皮下脂肪８％以下。 肉の断面が鮮紅色である。 鮮度良好のもの。 国内産。 日本食肉格付協会豚部分肉取引規格等級Ⅱ以上。 (ただし、冷蔵部分肉)。 県内産豚もも肉。 皮下脂肪７％以下。 牛肉は、日本食肉格付協会牛枝肉取引規格等級Ｂ２以上。 豚肉は、日本食肉格付協会豚部分肉取引規格等級Ⅱ以上。 (ただし、冷蔵部分肉)。 規格7/15資料3規格表(牛乳・乳製品) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産食材・国内加工されたものであること。 ②原材料(調味料・食油等の原材料は除く)は、遺伝子組み換え食品でないこと。 ③乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(厚生労働省規定)による成分規格とする。 ④使用が決定した給食材料については、「細菌検査成績書」、「ＡＦＭ１分析値」を提出すること。 細菌検査成績書については、検査を受ける毎に随時提出すること。 ⑤品質を保持するため、10℃以下で納入すること。 ⑥使用が決定した給食材料のアレルゲンについては、松山市独自の調査票に記載し提出すること。 8/15資料3規格表(牛乳・乳製品)松山市役所 保育・幼稚園課品名 規格 備考牛乳 1L(1032g)牛乳 500ｍl(516g)ヨーグルトドリンク(加糖) 900gヨーグルト(加糖) 70g9/15資料3規格表(一般食品・調味料類) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産食材・国内加工されたものであること。 ②原材料(調味料・食油等の原材料は除く)は、遺伝子組み換え食品でないこと。 ③使用が決定した給食材料で、規格に「●」を示しているものについては、「細菌検査成績書」を提出することとし、 成績書は、検査を受ける毎に随時提出すること。 ④加工品の添加物は、「食品、添加物等の規格基準」(厚生労働省規定)を満たしたものとすること。 ⑤鶏卵については、下記のとおりとする。 ア.県内産で、入荷から3日以内のもの。 イ.等級は、特級。 卵殻が清浄であり、ひび卵・破卵等の食用不適卵がないもの。 (さくら系の卵は、ミートスポットの発生率が高いため、納入しないこと。)⑥煮干し類については、ビタミンＥ(酸化防止剤)のみ使用可とする。 ⑦品質を保持するため、適正な保存温度(仕様書別表1参照)で納入すること。 ⑧使用が決定した給食材料のアレルゲンについては、松山市独自の調査票に記載し提出すること。 10/15資料3規格表(一般食品・調味料類) 松山市役所 保育・幼稚園課品名 規格 備考ビーフン 150ｇスパゲッティ 500gマカロニ 160g小麦粉(薄力粉) １kgホットケーキミックス 600g 卵・乳不使用パン粉 240g糸こんにゃく 200g片栗粉 １kgはるさめ 100g●木綿豆腐 400g●押し豆腐 400g●焼き豆腐 300g厚揚げ 300g油揚げ 2枚入り(20g×2)油揚げ(からあげ) 3枚入り(16g×3)凍り豆腐 165gだいず(ゆで) 200gごま 80gすりごま 70g●グリンピース(冷凍) 270g切り干しだいこん 50g●コーン(冷凍) 250ｇ干ししいたけ 40g乾燥わかめ 20g乾燥芽ひじき 50g 異物の混入のないもの煮干し(だし用) 180g乾燥ちりめん 100g 異物の混入のないもの削りぶし 70g麦茶 500ｇ ティーバックタイプのものケチャップ 800gごま油 200g油 1,500gバター(有塩) 200gあら塩 １kg11/15品名 規格 備考みりん風調味料1L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 米酢900ｍl※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 コンソメ(顆粒) 60gカレールウ 230gマヨネーズ １kg砂糖 １kgジャム(いちご) 120g 果肉が小さく、ペースト状のものみかん缶 4号缶(425g)(固形量：245g) プルトップ缶、シロップづけ黄桃缶 4号缶(410g)(固形量：240g) プルトップ缶、シロップづけツナ油漬缶(まぐろ) 165g プルトップ缶麦みそ(すりみそ) 600g 甘口こいくちしょうゆ1.8L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 うすくちしょうゆ1L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 ロールパン 6個入り(210ｇ) 超熟ロール(pasco)●かにかまぼこ 100g 卵不使用●かまぼこ 1本入(80ｇ) 卵不使用●ちくわ 4本入り(92g) 活ちくわ(ニッスイ)●鶏卵 Ｍ寸(60g) 県内産、特級12/15資料3規格表(菓子類等) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産・国内加工されたものであること。 ②品質を保持するため、適正な保存温度(仕様書別表1参照)で納入すること。 ③使用が決定した給食材料のアレルゲンについては、松山市独自の調査票に記載し提出すること。 ④食品表示の内容量を重量で明記されていないものは、規格に目安の重量で示している。 13/15資料3規格表(菓子類等) 松山市役所 保育・幼稚園課品名 規格 備考チーズパン ９７g(１個) 北海道チーズ蒸しケーキ(ヤマザキ) ミニシュークリーム ５３ｇ(５個入) プチシュー(オランジェ) いもがし １０５ｇ チップスター うすしお味(ヤマザキビスケット) 揚げせんべい 76g(16枚入) 瀬戸しお えび塩味(栗山米菓)甘辛せんべい ９６ｇ ハッピーターン(亀田製菓) 塩せんべい ６９g(２枚×１０袋入) 星たべよ(栗山米菓) 米せんべいＡ ８２g(２枚×１３袋入) アンパンマン ソフトせんべい(栗山米菓) 米せんべいＢ ５７ｇ(１５枚入) 白い風船 コクうまミルククリーム(亀田製菓)薄焼きせんべいＡ 104ｇ(2枚×16袋入) ぱりんこ (三幸製菓)薄焼きせんべいＢ １２2ｇ(２枚×１５袋) 新潟仕込みこだわりのほんのり塩味(三幸製菓)カップケーキ １２０g(６個入) パリのひるさがり(サンラヴィアン) バームクーヘン 240g(10個入) 厚切りバウムクーヘン(エースベーカリー) ゼリー ７０ｇ×４個 とろけるゼリー ぶどう＆りんご(森永) ゴーフレット ８５g(１２枚入) ロアンヌ バニラ(ブルボン) クラッカー 247ｇ(２５枚×３パック) リッツクラッカー(ナビスコ)クラッカーサンド １３１ｇ(８枚×２パック) エントリー(ヤマザキビスケット)サブレ １０１g(２枚×７袋) セブーレ(ブルボン) パイ菓子 １00g(10枚入) 源氏パイ(三立製菓) ビスケットＡ ６３ｇ たべっこどうぶつ バター味(ギンビス) ビスケットＢ １２１ｇ(２枚×７袋) チョイス(森永製菓)ビスケットC 88g(4枚×8袋) ハーベスト バタートースト(東ハト)クッキー １１３g(１４枚入) ムーンライト(森永製菓) えびせんA ７７ｇ かっぱえびせん(カルビー)えびせんB ５０ｇ 三幸のソフトせん えびしお味(三幸製菓)コーンスナックA 62ｇ とんがりコーン あっさり塩味(ハウス食品) コーンスナックB ５５ｇ ポリンキー あっさりコーン(湖池屋)ウエハース １２８g(２パック入) 麦ファー バニラ(タケダ) クリームサンドビスケット ６４g(１５枚入) ビスコ 乳酸菌クリームサンド(江崎グリコ) 野菜スナックA ７２ｇ サッポロポテトつぶつぶベジタブル(カルビー)野菜スナックB ５０ｇ ベジたべる あっさりサラダ味(カルビー)スナックパン １９２ｇ スナックパン(パスコ)シフォンケーキ １２０ｇ やわらか卵のシフォンケーキ(ヤマザキ)りんご天然果汁１L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 果汁１００％オレンジ天然果汁 ８35ｇ(８００ｍl) ポンジュース(えひめ飲料)乳酸菌飲料６５ｍl※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 プリン(鉄カル入り) ６０～７０ｇ調整豆乳(バナナ味)１L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 14/15資料３規格表(無洗米)松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①令和9年4月1日～令和9年10月31日は、令和8年産愛媛県産主食用うるち米(検査米)であること。 令和9年11月1日～令和10年3月31日は、令和9年産愛媛県産主食用うるち米(検査米)であること。 ・中予産米の納入に御協力ください。 ・中予産米は、松山市・伊予市・東温市・久万高原町・松前町・砥部町で収穫された米②納入米は、玄米が２等級以上の単一原料米を無洗米にしたものとする。 ③銘柄は、コシヒカリ・にじのきらめき・ヒノヒカリ・にこまる・ひめの凜から１銘柄を納入すること。 ただし、納入量の確保が困難であり、やむを得ない場合は、複数原料米の使用も可能である。 ④納入日の前14日以内に無洗米加工したものを納入すること。 ⑤５㎏ビニール袋に入れ密封したもの。 ⑥異臭、異物の混入がないもの。 ⑦米の形が整っているもの。 資料３規格表(野菜・果実類) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産とし、できる限り市内産・県内産を優先すること。 ただし、西洋かぼちゃは端境期等で国内産が揃わない場合、国外産でも可。 バナナは、国外産でも可。 ②等級がある給食材料については、ＪＡ全農えひめが定める、「優」以上とする。 ③残留農薬などのない、安全性の高いもの。 ④鮮度・香味が良好なもの。 固有の色沢・形状をもち、虫の食害・腐敗・奇形・変色・亀裂・凍傷・発芽のないもの。 ⑤原則として、果物はＪＡ選果場で選別されたものであること。 ただし、それ以外の選果場で選別した ものはＪＡ規格に相当する品質以上のものであること。 ⑥産地で箱詰めされているものは、できる限り産地農協名、生産者名の記入してある箱で納入すること。 ⑦施設には、同じ大きさ・品質・産地のものを揃え、各施設に分けて納入すること。 ⑧品質を保持するため、１０℃前後で納入すること。 1/3資料3規格表(野菜・果実類)〇( )内は使用材料・使用予定時期を示す。 松山市役所 保育・幼稚園課規格 備考【野菜類】洗いさといも(9～3月)泥を落として皮をむき洗ったもので、粒揃いで形の良好なもの。 腐敗・亀裂の無いもの。 えのきたけ 1袋(約200g) なるべく県内産。 光沢があり、新鮮なもの。 キャベツ Ｌ 新鮮で、枯葉・とう立ち・病虫害のないもの。 きゅうり Ｍ、Ｌ新鮮で、未熟・過熟のないもの。 直径３㎝程度で、出来る限り「す」の入ってない、まっすぐなもの。 こまつな Ｌ 新鮮で、水洗いの良いもの。 枯葉・病虫害・雑物付着のないもの。 ささがきごぼう長さ3cm厚さ1～2mm幅5mm肉質が柔らかく、風味良好で、褐変してないもの。 色沢・形状が良好で水さらし十分なもの。 国産原料・国内加工。 漂白・着色および発色等を目的とした食品添加物を使用していないもの。 さつまいも(9～3月) Ｌ成熟し、光沢よく、粒揃いで形の良好なもの。 芽の深いものはさける。 腐敗・亀裂・発芽のないもの。 しいたけかさは肉厚で、その中心に茎がつき大きさがそろっているもの。 病害虫・傷害のないもの。 しめじ市販名：ほんしめじ品 名：ぶなしめじ1袋(約200ｇ) 光沢があり、新鮮なもの。 じゃがいも(メークイン) Ｌ成熟し、光沢よく、粒揃いで形の良好なもの。 芽の深いものはさける。 腐敗・亀裂・発芽のないもの。 しょうが新鮮で水洗いの良いもの。 凍傷・腐敗・病虫害・カビ・傷のないもの。 しなびていないもの。 西洋かぼちゃ Ｌ国産(端境期以外)。 風味良好で新鮮なもの。 病虫害がなく、よく成熟したもの。 だいこん(9～5月) Ｌ新鮮で、形状良く、病虫害・表皮に傷がないもの。 葉なし。 とう立ちしてなく、出来る限り「す」の入ってないもの。 たまねぎ Ｌ 粒揃いで形の良好なもの。 芯腐れ・発芽・病虫害のないもの。 チンゲンサイ 新鮮で、水洗いの良いもの。 枯葉・病虫害・雑物付着のないもの。 トマト 1個約200g形の良好なもの。 適度に成熟し果肉が締まっているもの。 新鮮で、傷・病虫害のないもの。 なす(6～9月) Ｌ新鮮で、未熟・過熟・病虫害のないもの。 表皮に傷がないもの。 光沢良好でまっすぐなもの。 にんじん Ｌ新鮮で、形状良く、病虫害・表皮に傷がないもの。 とう立ちしてなく、出来る限り「す」の入ってないもの。 ねぎ Ｌ 新鮮で、枯葉・病虫害・雑物付着のないもの。 あさつきは不可。 はくさい(9～5月) Ｌ 新鮮で、枯葉・とう立ち・病虫害(黒斑点)・霜害のないもの。 ピーマン Ｌ粒揃いで形の良好なもの。 適度に成熟し身厚で柔らかいもの。 新鮮で、傷・病虫害のないもの。 ブロッコリー Ｌ濃緑色で花芯がしっかりしていて、花締りが良質なもの。 新鮮で、病虫害・損傷・とう立ちのないもの。 ほうれんそう Ｌ新鮮で、水洗いの良いもの。 枯葉・とう立ち・病虫害・雑物付着のないもの。 緑豆もやし 1袋 約200g 新鮮でみずみずしく、褐変してなく、異物混入のないもの。 無漂白のもの。 レタス Ｌ 新鮮で、枯葉・とう立ち・病虫害・雑物付着のないもの。 品名2/3規格 備考 品名【果実類】いちご(12～4月) 1個約10g 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 熟成良好で甘みのあるもの。 うんしゅうみかん(11～12月) ＬJA選果場で選別したもの(その他の選果場で選別したものはJA規格に相当する品質以上のものであること)。 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 熟成良好で甘みのあるもの。 玉揃いで形状良好なもの。 すいか(6～8月) Ｍ、ＬJA選果場で選別したもの(その他の選果場で選別したものはJA規格に相当する品質以上のものであること)。 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 熟成良好で甘みのあるもの。 玉揃いで形状良好なもの。 なし(豊水・幸水)(8～9月) ＬJA選果場で選別したもの(その他の選果場で選別したものはJA規格に相当する品質以上のものであること)。 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 水気が多く、熟成良好で甘みのあるもの。 玉揃いで形状良好なもの。 バナナ 1本約160g国外産でも可。 適度に熟していて、傷、腐敗のないもの。 房が揃っていて色つやがよいもの。 りんご(9～3月) 1個約300gJA選果場で選別したもの(その他の選果場で選別したものはJA規格に相当する品質以上のものであること)。 新鮮で、病虫害・腐敗・損傷のないもの。 熟成良好で甘みのあるもの。 玉揃いで形状良好なもの。 資料３規格表(魚介類) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産・国内加工されたものであること。 ②ぶりは、納入指定日の当日又は前日に仕入れた生魚を加工及び切身にすること。 仕入れが不可能な場合は、保育・幼稚園課へ連絡をすること。 ③冷凍品は、ドリップをおさえた解凍法を用いること。 ④発色剤・着色料・漂白剤などの食品添加物を使用していないもの。 ⑤薬剤残留試験成績証明書、産地(水揚げ)証明書等の提出を求められた場合は 速やかに提出すること。 ⑥包装後にメーカー名・品質保持期限等を表示する場合は、包装物に直接印字した ものに限る。 (シールは調理中にはがれることがあるため不可)⑦品質を保持するため、5℃以下で納入すること。 ⑧冷凍魚は、漁獲月から2年以内のものに限る。 (再凍結したものは不可)1/2資料3規格表(魚介類)○サイズ等は、各施設からの発注書で示す。 松山市役所 保育・幼稚園課品名あかうお切身(皮あり)さば切身(皮あり)サーモン切身(皮あり)ぶり切身(皮あり)規格骨抜き。 うろこなし。 斜め切りにする。 身がしまったもの。 骨抜き。 うろこなし。 斜め切りにする。 背模様のはっきりしているもの。 身がしまったもの。 骨抜き。 うろこなし。 斜め切りにする。 皮が銀色で、腹に厚みのあるもの、色が鮮やかなもの。 身がしまったもの。 骨抜き。 うろこなし。 斜め切りにする。 身がしまったもの。 資料3規格表(肉類) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①牛肉は、国内産(県内産を最優先とし、または四国・中国・九州・北海道産)乳用去勢牛の生肉であり、ＢＳＥ検査済みで、 と畜処理後40日(と畜日を含む)以内。 (保存温度０℃以下)。 日本食肉格付協会牛枝肉取引規格等級Ｂ２以上。 ②牛肉は、使用日ごとの個体識別番号を納品書に記入すること。 ③牛レバーは、国内産であること。 保存温度は、日本畜産副産物協会が定める「副産物の期限表示フレーム」で示すものとすること。 ④豚肉・鶏肉は、県内産・生肉であること。 豚肉は、と畜処理後10日(と畜日を含む)以内のもの(保存温度0℃以下)。 生肉冷蔵部分肉であること。 日本食肉格付協会豚部分肉取引規格等級Ⅱ以上。 鶏肉は、と殺処理後4日(と畜日を含む)以内のもの(保存温度４℃以下)。 食鶏取引規格 品質標準等級Ａ級。 (保育・幼稚園課が病害の影響等により、県内産だけでは納入が困難と判断した場合は、国内産も可とする。)⑤豚肉・鶏肉の最初の納入時に、産地証明書を提出すること。 それ以降は、提出を求められた場合に速やかに提出すること。 ⑥牛肉・豚肉の皮下脂肪は、目安として５㎜以下に成形すること。 ⑦肉のカットやスライスについては、納入指定日の当日又は前日とする。 納入指定日の前日が休日の場合には適切な保管であれば、前々日の処理でも可。 ⑧食肉製品の添加物等は、「食品、添加物等の規格基準」(厚生労働省規定)を満たしたものとすること。 ⑨食肉製品の原材料(調味料・食油等の原材料は除く)は、遺伝子組み換え食品でないこと。 ⑩使用が決定した食肉製品は、細菌検査成績書のほか、メーカー名・内容量・ＪＡＳ規格品証明書・ISO22000認証書等を提出すること。 細菌検査成績書は、検査を受ける毎に随時提出すること。 ⑪品質を保持するため、１０℃以下で納入すること。 ⑫冷凍品は、ドリップをおさえた解凍法を用いること。 ⑬使用が決定した給食材料のアレルゲンについては、松山市独自の調査票に記載し提出すること。 1/2資料3規格表(肉類)松山市役所 保育・幼稚園課合挽肉 上記「牛肉」「豚肉」を牛肉６割以上の割合で1度挽きしたもの。 ＜若鶏もも(皮なし)＞ 食鶏取引規格の品質標準等級Ａ級。 県内産若鶏もも肉。 皮は除去。 皮下脂肪は極力除去。 若鶏もも(皮なし) 上記「若鶏もも」規格品を加工したもの。 1切れ0.5～1㎝角または1切れ1.5～２㎝。 大きさ形をそろえること。 若鶏もも(皮なし)鶏ひき肉 上記「若鶏もも(皮なし)」規格品を加工したもの。 (ミンチ用 刃のサイズ＝直径2～3.2㎜幅 指定)＜若鶏ささ身＞ 食鶏取引規格の品質標準等級Ａ級。 県内産若鶏ささみ。 皮・すじ除去。 若鶏ささ身(皮・すじなし) 上記「若鶏ささ身」規格品を加工したもの。 大きさ形をそろえること。 ベーコンウインナーロースハムＪＡＳ規格品であること。 ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の導入工場またはISO22000認証工場で加工されたもの。 円の直径を3等分し、約１㎝せん切りまたは約５㎜せん切り。 ＪＡＳ規格品であること。 ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の導入工場またはISO22000認証工場で加工されたもの。 約５㎜または約１㎝せん切り。 ＪＡＳ規格品であること。 ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の導入工場またはISO22000認証工場で加工されたもの。 １本のウインナーまたは縦半分に切ったあと５㎜の斜め切り。 品名 規格日本食肉格付協会牛枝肉取引規格等級Ｂ２以上。 国内産乳用去勢牛のもも肉。 皮下脂肪８％以下。 肉の断面が鮮紅色である。 鮮度良好のもの。 国内産。 日本食肉格付協会豚部分肉取引規格等級Ⅱ以上。 (ただし、冷蔵部分肉)。 県内産豚もも肉。 皮下脂肪７％以下。 牛肉は、日本食肉格付協会牛枝肉取引規格等級Ｂ２以上。 豚肉は、日本食肉格付協会豚部分肉取引規格等級Ⅱ以上。 (ただし、冷蔵部分肉)。 規格2/2 資料3規格表(牛乳・乳製品) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産食材・国内加工されたものであること。 ②原材料(調味料・食油等の原材料は除く)は、遺伝子組み換え食品でないこと。 ③乳及び乳製品の成分規格等に関する命令(消費者庁)による成分規格とする。 ④使用が決定した給食材料については、「細菌検査成績書」、「ＡＦＭ１分析値」を提出すること。 細菌検査成績書については、検査を受ける毎に随時提出すること。 ⑤品質を保持するため、10℃以下で納入すること。 ⑥使用が決定した給食材料のアレルゲンについては、松山市独自の調査票に記載し提出すること。 1/2資料3規格表(牛乳・乳製品)松山市役所 保育・幼稚園課品名 規格 備考牛乳 1L(1032g)牛乳 500ｍl(516g)ヨーグルトドリンク(加糖) 900gヨーグルト(加糖) 70g2/2 資料3規格表(一般食品・調味料類) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産食材・国内加工されたものであること。 ②原材料(調味料・食油等の原材料は除く)は、遺伝子組み換え食品でないこと。 ③使用が決定した給食材料で、規格に「●」を示しているものについては、「細菌検査成績書」を提出することとし、 成績書は、検査を受ける毎に随時提出すること。 ④加工品の添加物は、「食品、添加物等の規格基準」(厚生労働省規定)を満たしたものとすること。 ⑤鶏卵については、下記のとおりとする。 ア.県内産で、入荷から3日以内のもの。 イ.等級は、特級。 卵殻が清浄であり、ひび卵・破卵等の食用不適卵がないもの。 (さくら系の卵は、ミートスポットの発生率が高いため、納入しないこと。)⑥煮干し類については、ビタミンＥ(酸化防止剤)のみ使用可とする。 ⑦品質を保持するため、適正な保存温度(仕様書別表1参照)で納入すること。 ⑧使用が決定した給食材料のアレルゲンについては、松山市独自の調査票に記載し提出すること。 1/3資料3規格表(一般食品・調味料類) 松山市役所 保育・幼稚園課品名 規格 備考ビーフン 150ｇスパゲッティ 500gマカロニ 160g小麦粉(薄力粉) １kgホットケーキミックス 600g 卵・乳不使用パン粉 240g糸こんにゃく 200g片栗粉 １kgはるさめ 100g●木綿豆腐 400g●押し豆腐 400g●焼き豆腐 300g厚揚げ 300g油揚げ 2枚入り(20g×2)油揚げ(からあげ) 3枚入り(16g×3)凍り豆腐 165gだいず(ゆで) 200gごま 80gすりごま 70g●グリンピース(冷凍) 270g切り干しだいこん 50g●コーン(冷凍) 250ｇ干ししいたけ 40g乾燥わかめ 20g乾燥芽ひじき 50g 異物の混入のないもの煮干し(だし用) 180g乾燥ちりめん 100g 異物の混入のないもの削りぶし 70g麦茶 500ｇ ティーバックタイプのものケチャップ 800gごま油 200g油 1,500gバター(有塩) 200gあら塩 １kg2/3品名 規格 備考みりん風調味料1L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 米酢900ｍl※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 コンソメ(顆粒) 60gカレールウ 230gマヨネーズ １kg砂糖 １kgジャム(いちご) 120g 果肉が小さく、ペースト状のものみかん缶 4号缶(425g)(固形量：245g) プルトップ缶、シロップづけ黄桃缶 4号缶(410g)(固形量：240g) プルトップ缶、シロップづけツナ油漬缶(まぐろ) 165g プルトップ缶麦みそ(すりみそ) 600g 甘口こいくちしょうゆ1.8L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 うすくちしょうゆ1L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 ロールパン 6個入り(210ｇ) 超熟ロール(pasco)●かにかまぼこ 100g 卵不使用●かまぼこ 1本入(80ｇ) 卵不使用●ちくわ 4本入り(92g) 活ちくわ(ニッスイ)●鶏卵 Ｍ寸(60g) 県内産、特級3/3 資料3規格表(菓子類等) 松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】①原則、国内産・国内加工されたものであること。 ②品質を保持するため、適正な保存温度(仕様書別表1参照)で納入すること。 ③使用が決定した給食材料のアレルゲンについては、松山市独自の調査票に記載し提出すること。 ④食品表示の内容量を重量で明記されていないものは、規格に目安の重量で示している。 1/2資料3規格表(菓子類等) 松山市役所 保育・幼稚園課品名 規格 備考チーズパン ９７g(１個) 北海道チーズ蒸しケーキ(ヤマザキ) ミニシュークリーム ５３ｇ(５個入) プチシュー(オランジェ) いもがし １０５ｇ チップスター うすしお味(ヤマザキビスケット) 揚げせんべい 76g(１６枚入) 瀬戸しお えび塩味(栗山米菓)甘辛せんべい ９６ｇ ハッピーターン(亀田製菓) 塩せんべい ６９g(２枚×１０袋入) 星たべよ(栗山米菓) 米せんべいＡ ８２g(２枚×１３袋入) アンパンマン ソフトせんべい(栗山米菓) 米せんべいＢ ５７ｇ(１５枚入) 白い風船 コクうまミルククリーム(亀田製菓)薄焼きせんべいＡ 104ｇ(2枚×16袋入) ぱりんこ (三幸製菓)薄焼きせんべいＢ １２2ｇ(２枚×１５袋入) 新潟仕込みこだわりのほんのり塩味(三幸製菓)カップケーキ １２０g(６個入) パリのひるさがり(サンラヴィアン) バームクーヘン ２４０g(10個入) 厚切りバウムクーヘン(エースベーカリー) ゼリー ７０ｇ×４個 とろけるゼリー ぶどう＆りんご(森永) ゴーフレット ８５g(１２枚入) ロアンヌ バニラ(ブルボン) クラッカー 247ｇ(25枚×3パック) リッツクラッカー(ナビスコ)クラッカーサンド １３１ｇ(８枚×２パック) エントリー(ヤマザキビスケット)サブレ １０１g(２枚×７袋) セブーレ(ブルボン) パイ菓子 １00g(１０枚入) 源氏パイ(三立製菓) ビスケットＡ ６３ｇ たべっこどうぶつ バター味(ギンビス) ビスケットＢ １２１ｇ(２枚×７袋) チョイス(森永製菓)ビスケットC 88g(4枚×8袋) ハーベスト バタートースト(東ハト)クッキー １１３g(１４枚入) ムーンライト(森永製菓) えびせんＡ ７７ｇ かっぱえびせん(カルビー)えびせんＢ 50g 三幸のソフトせん えびしお味(三幸製菓)コーンスナックA 62ｇ とんがりコーン あっさり塩味(ハウス食品) コーンスナックB ５５ｇ ポリンキー あっさりコーン(湖池屋)ウエハース １２８g(２パック入) 麦ファー バニラ(タケダ) クリームサンドビスケット ６４g(１５枚入) ビスコ 乳酸菌クリームサンド(江崎グリコ) 野菜スナックA ７２ｇ サッポロポテトつぶつぶベジタブル(カルビー)野菜スナックB ５０ｇ ベジたべる あっさりサラダ味(カルビー)スナックパン １９２ｇ スナックパン(パスコ)シフォンケーキ １２０ｇ やわらか卵のシフォンケーキ(ヤマザキ)りんご天然果汁１L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 果汁１００％オレンジ天然果汁 ８35ｇ(８００ｍl) ポンジュース(えひめ飲料)乳酸菌飲料６５ｍl※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 プリン(鉄カル入り) ６０～７０ｇ調整豆乳(バナナ味)１L※商品によって比重が違うため重さ(ｇ)での表記をしていないが、入札書には100ｇ当たりの単価を記入すること。 資料３規格表(無洗米)松山市役所 保育・幼稚園課【共通規格】 ・中予産米の納入に御協力ください。 ・中予産米は、松山市・伊予市・東温市・久万高原町・松前町・砥部町で収穫された米②納入米は、玄米が２等級以上の単一原料米を無洗米にしたものとする。 ④納入日の前14日以内に無洗米加工したものを納入すること。 ⑤５㎏ビニール袋に入れ密封したもの。 ⑥異臭、異物の混入がないもの。 ⑦米の形が整っているもの。 ①令和9年4月1日～令和9年10月31日は、令和8年産愛媛県産主食用うるち米(検査米)であること。 令和9年11月1日～令和10年3月31日は、令和9年産愛媛県産主食用うるち米(検査米)であること。 ③銘柄は、コシヒカリ・にじのきらめき・ヒノヒカリ・にこまる・ひめの凛から１銘柄を納入すること。