大船渡市立北部学校給食センター調理業務に係る公募型プロポーザル

大船渡市立北部学校給食センター調理業務に係る公募型プロポーザル 大船渡市立北部学校給食センター調理業務委託プロポーザル実施要項令和７年11月大船渡市立北部学校給食センタープロポーザル実施要項１ 趣旨学校給食は、成長期にある児童生徒の心身の健全な発達のため、栄養バランスのとれた豊かな食事を提供することにより、健康の増進や体位の向上を図ることなど、学校教育において重要な役割を担っている。 北部学校給食センターにおける調理業務に関して、委託契約満了に伴う当該契約の更新事務を進めており、この要項は、複数の事業者から、安全で衛生的な給食を安定的に提供できる最新の知識と技術、豊富な経験に基づいた企画の提案を受け、総合的な選考により事業者を選定することについて必要な事項を定めたものである。 ２ 委託業務の概要(1) 名 称 大船渡市立北部学校給食センター調理業務(2) 履行場所 大船渡市立北部学校給食センター(〒022-0006 大船渡市立根町字萱中26番地１)(3) 業務内容 別紙当該業務仕様書のとおり(4) 委託期間 令和８年４月１日から令和11年３月31日まで(36か月)(5) 予算額(上限額) 200,728,000円(消費税額及び地方消費税額含む)３ プロポーザルの方式当該業務は、公募型プロポーザルにより契約候補者を選定する。 ４ 参加資格次に掲げる参加資格要件を全て満たす者とする。 ただし、「参加表明書」を提出した後に当該用件を満たさなくなった場合、または、いずれかに該当しないことが判明した場合は、本プロポーザルの参加を取り消す。 (1) 岩手県内に本店・支店・営業所・事務所のいずれかを有し、従業員が常駐していること。 (2) 小中学校給食共同調理場において、1日1,400食以上の業務受託実績を有し、かつ、現在も該当する施設での調理業務を受託していること。 (3) 学校給食調理業務において、過去１年以内に食品衛生法(昭和22年法律第233号)に基づく処分を受けていないこと。 (4) 租税公課の滞納がないこと。 (5) 地方自治法施行令(昭和22年政令第16号)第167条の４の規定に該当しないこと。 (6) 会社更生法(平成14年法律第154号)の規定による更生手続き開始の申立て中、又は再生手続中でないこと。 (7) 民事再生法(平成11年法律第225号)の規定による再生手続き開始の申立て中、又は再生手続中でないこと。 (8) 暴力団員による不当な行為の防止等に関する法律(平成３年法律第77号)第２条第２号に規定する団体等と関わりがないこと。 ５ 提案手続内 容 日 程① 募集要項等の公表(HP上) 令和７年11月７日(金)② 施設見学令和７年11月17日(月)から19日(水)までの希望する日 ※いずれも午後４時以降③ 質問受付期限 令和７年11月25日(火)午後５時④ 質問に係る回答期限 令和７年11月27日(木)予定⑤ 参加表明書提出期限 令和７年11月27日(木)午後５時⑥ 企画提案書提出期限 令和７年12月16日(火)午後５時⑦ プレゼンテーション 令和７年12月下旬 ※別途通知⑧ 審査結果通知 令和７年12月下旬(1) 提案募集の期間■期 間 令和７年11月７日(金)から令和７年12月16日(火)午後５時まで(2) 施設見学会■日 時 令和７年11月17日(月)～令和７年11月19日(水)■申込等 見学希望日の前日までに施設見学申込書【様式３】により電子メール又はＦＡＸで申込のうえ、白衣、衛生帽、衛生的な履物及び腸内細菌検査結果を持参すること。 (各社２名以内)■申込先 上記連絡先と同じ(3) 質問の受付本実施要項及び仕様書等の内容について不明な点が生じた場合は、次のとおり対応する。 ■期 限 令和７年11月25日(火)午後５時まで■方 法 質問書【様式２】により電子メール又はＦＡＸで受け付ける。 ■連絡先 E-mail：ofu_kyusyoku@city.ofunato.iwate.jpＦＡＸ：0192-27-1296■回 答 回答については、随時、ホームページ上に公開する。 (4) 参加表明書の提出■期 限 令和７年11月27日(木)午後５時 必着(持参又は郵送)■提出物 ア 参加表明書【様式１】イ 会社概要(パンフレット可)、定款ウ 学校給食受託実績(施設名、食数、受託期間)が分かる資料■部 数 各１部■提出先 〒022-0006岩手県大船渡市立根町字萱中26番地１大船渡市立北部学校給食センター(5) 企画提案書の提出■期 限 令和７年12月16日(火)午後５時 必着(持参又は郵送)■提出物 ア 学校給食に係る基本的な考え方イ 調理業務に関する提案ウ 衛生管理に関する提案エ 調理従事者の技術向上及び研修に関する提案オ 危機管理体制に関する提案カ 見積書及び積算内訳書(※次の項目について記載すること。)(ア) 給与費(イ) 諸手当(通勤手当等)(ウ) 法定福利費(健康保険料・厚生年金保険料・雇用保険料・労災保険料等)(エ) 福利厚生費(教育費等)(オ) 保健衛生費(健康診断料・細菌検査料・ノロウイルス検査料等)(カ) 被服費(キ) 業務管理費(ク) 事務費等(その他)■企画提案書の形式ア 用紙サイズはＡ４規格(任意様式)とする。 イ 提出部数 各１部と審査用６部(社名等事業者を特定させる文言等を表記していないもの)とし、見積を除いた書類のページ数は、概ね10ページ以内とすること。 ウ 企画提案書【様式５】エ 事業者の概要【様式６】オ 応募資格に係る申立書【様式７】カ 法人登記事項証明書又はその写しキ 財務諸表(前事業年度の貸借対照表及び損益計算書等)ク 租税公課の納税証明書等(未納がないことを証明するもの)※ウ～クについては各１部■提出先 上記参加表明書提出先と同じ■その他 提出された企画提案書等は、当該審査以外に無断で使用することはない。 (6) プレゼンテーション及び契約候補者の決定プレゼンテーションにより企画提案の内容確認や補足説明を受けるため、企画提案審査委員会による審査を実施し、契約候補者を選定する。 なお、最多得点数の提案が複数あった場合は、見積金額の低い者を選定する。 ■日 程 令和７年12月下旬 予定■場 所 大船渡立北部学校給食センター 会議室■その他 詳細は後日通知することとする。 《審査基準》・ 学校給食に係る基本的な考え方・ 調理業務に関する提案・ 衛生管理に関する提案・ 調理従事者の技術向上及び研修に関する提案・ 危機管理体制に関する提案・ 見積書(積算内訳書)(7) 結果通知■日 程 令和７年12月下旬 予定■方 法 電子メール又はＦＡＸで通知する。 ※審査経過に関する質問等は、一切受け付けない。 ６ 契約(1) 契約手続① 市と受託者は、大船渡市財務規則(平成 11 年大船渡市規則第 17 号、以下「財務規則」という。)に定める随意契約の手続により、改めて見積を行い、契約を締結する。 ② 契約候補者の提案が共同提案により行われた場合には、契約候補者の代表者が市との契約の当事者となるものとする。 ③ 本業務の業務委託仕様書は、契約候補者が提出した企画提案書等をもとに作成するが、本業務の目的達成のために必要と認められる場合には、市と契約候補者との協議により、提案内容を一部変更した上で業務委託仕様書を作成することがある。 この場合において、契約候補者との協議が整わなかった場合には、補欠順位の上位者と協議を行うものである。 (2) 契約保証金受託者は、契約保証金として契約額の 100 分の５以上の額を、契約締結前に納付しなければならない。 ただし、財務規則第 131 条各号に該当する場合には、契約保証金の全部又は一部の納付を免除することがある。 (3) 契約変更履行期間において、本業務の実施に際して準拠する法令・計画等の改正・改定があった場合等で、市と受託者が協議の上必要があると認めた場合は、業務内容及び委託契約金額を変更する場合がある。 (4) 委託事業費本業務の遂行に必要な経費で、市予算の範囲内の額とする。 (5) 支払条件等委託事業費に係る前金払、中間前金払及び出来高払は行わず、36回払いとする。 (6) 業務の一括再委託の禁止受託者は、受託者が行う業務を一括して第三者に委託し、又は請け負わせることはできない。 ただし、市の承認を得た上で業務の一部を第三者に委託することができる。 (7) 個人情報保護受託者が本業務を行うに当たって個人情報を取扱う場合には、大船渡市個人情報の保護に関する法律施行条例に基づき、その取扱いに十分留意し、漏洩、滅失及び毀損の防止その他個人情報の保護に努めなければならない。 ７ その他(1) 以下のいずれかの事項に該当する場合には、失格又は無効とする。 ・ 提出期限を過ぎて企画提案書が提出された場合・ 資格要件を満たさない場合、又は委託候補者を選定するまでの間に資格要件を満たさなくなった場合・ 提出した書類に虚偽の内容が記載されている場合・ 民法(明治 29 年法律第 89 号)第 90 条(公序良俗)、第 93 条(心裡留保)、第 94条(虚偽表示)又は第 95 条(錯誤)に該当する提案の場合・ 本募集要項に違反すると認められる場合・ その他審査結果に影響を及ぼすおそれのある不正行為があった場合(2) 提出期限後の提出書類の変更、差替又は再提出は、字句修正等、軽微な変更を除き認めない。 (3) 企画提案に要する経費については、すべて参加者の負担とする。 (4) 提出された企画提案書等については、返却しない。 ８ 問い合わせ先〒022-0006 岩手県大船渡市立根町字萱中26番地１大船渡市教育委員会事務局 大船渡市立北部学校給食センター 新沼TEL：0192-27-1293 FAX：0192-27-1296E-mail：ofu_kyusyoku@city.ofunato.iwate.jp 大船渡市立北部学校給食センター調理業務仕様書１ 目 的 この仕様書は、大船渡市(以下、「甲」という。)が調理業務受託者(以下、「乙」という。)に委託する大船渡市立北部学校給食センターの調理業務が安全かつ円滑に実施されることを目的とする。 ２ 施設概要 本業務委託を実施する施設等の内容は、下表のとおりである。 施設名 大船渡市立北部学校給食センター所在地 岩手県大船渡市立根町字萱中26番地１敷 地 面 積 5,325㎡延 床 面 積 1,226.27㎡構造 鉄骨造平屋一部２階建て建 築 年 度 平成25年度厨 房 方 式 ドライシステム方式 / 電化厨房主 要 設 備 別表「厨房機器表」に掲げたとおり３ 供給する学校、給食対象者及び食数(1) 供給する学校等は、おおむね次のとおりとする。 № 小学校 食数 学級数 № 中学校 食数 学級数１ 赤崎小学校 118 ６ ７ 第一中学校 423 12２ 猪川小学校 263 10 ８ 東朋中学校 121 ４３ 立根小学校 204 ７ -４ 日頃市小学校 56 ４ -５ 越喜来小学校 72 ６ -６ 吉浜小学校 42 ３ №１～８ 計 1,299 52(2) 給食対象者は、前号の大船渡市立学校の児童生徒及び教職員等とする。 (3) 他調理場の稼働不可等により想定される１日あたりの最大予定食数は、1,600食である。 ４ 献 立(1) 主食・牛乳・主菜・副菜・汁物の組み合わせの単一献立を基本とし、果物・デザート又は調味料等添加物を供する場合、若しくは一部献立を複数とする場合等がある。 (2) 越喜来小学校、吉浜小学校の献立については、週１日程度、パンの仕分け作業を行う。 なお、牛乳は販売者から学校へ直接納品されるため、これの配食は本業務の対象外とする。 (3) 食物アレルギーを持つ児童生徒のため、除去食又は代替食を供する場合がある。 ５ 業務履行日の区分乙の業務履行日の区分は、概ね次のとおりである。 ただし、乙は事前に甲と協議すること。 (1) 別途定める日(年間200日程度)(2) 施設、設備等の点検、清掃、維持補修等を実施する日(3) 給食を円滑に供給するための準備作業を実施する日(4) その他、本契約の履行に必要な日６ 施設や設備等の使用(1) 乙は、甲の所有する施設設備を使用するにあたり、毎年度、別途甲から使用許可を受けること。 なお、使用料は免除とする。 ただし、使用にあたっては善良なる管理者としての注意義務をもって使用及び管理するものとし、本委託業務以外の使用は原則として禁止する。 (2) 前号の施設設備に乙の責によらない故障等が発生した場合、修繕費は甲が負担する。 なお、故障等が発生した場合、乙は甲に報告するとともに、その対応を協議すること。 (3) 乙は、予め甲から書面による承諾を得た場合は、当該施設設備を改変し、若しくはこれに付加変更することができる。 (4) 乙は、予め甲から書面による承諾を得た場合は、当該施設設備を研修業務等に使用することができる。 (5) 施設や設備等の使用は、原則として午前７時30分から午後５時15分までとする。 ただし、この時間外に使用する必要がある場合、乙は甲と協議のうえ使用するものとする。 (6) 乙は、震度５以上の地震が発生した場合や、災害等により甲が指示した場合は、速やかに施設や設備等の緊急点検を実施し、破損等の状況を甲に報告しなければならない。 ７ 経費負担(1) 甲が負担するもの① 別表１「厨房機器表」の設備等に、乙の責によらない故障等が生じた場合の修繕費※故障等が発生した場合は、速やかに甲に報告するとともに対応を協議すること。 ② 施設の使用に伴う光熱水費③ ＬＥＤ照明、殺菌灯など施設に付属した各種消耗品④ ボイラーに関する各種消耗品や燃料費⑤ 偶然の事故や災害による施設の損害補償に関する保険料⑥ 調理業務で発生した廃棄物の処分経費(2) 乙が負担するもの① 従事者の労務管理、健康管理、研修教育(従事者の調理研修に使用する食材の購入費を含む)、福利厚生等に係る経費② 業務に要する被服等に係る経費③ 業務の履行に要する洗剤、薬剤、洗浄・清掃用具、調理・配膳又は配食に要する消耗品等に係る経費④ 設備等の使用に伴う定期補充、交換消耗部品等に係る経費⑤ 施設、設備の点検(甲が実施する法定点検等の専門的な点検を除く)、施設の清掃、維持補修等に要する経費⑥ 生産物賠償責任保険等の加入に係る経費⑦ 乙が使用する電話等通信機器並びに通信に要する経費⑧ その他、乙の負担とすることが適当と認められる経費(3) 経費負担は、上記の他、別表２に掲げる区分による。 なお、記載のないものについては、甲、乙協議の上決定するものとする。 ８ 業務分担業務分担は、別表３に掲げた区分とする。 ９ 業務指示の方法甲は、乙に対して次のとおり調理業務の指示を行う。 種 類 提示時期年間予定表(年度給食予定日数、食数) 供給日の７日前まで月間予定献立表(学校給食献立予定表) 供給月初日の５日前まで食材検収保管指示書 供給月初日の７日前まで調理指示書 供給日の７日前まで食数、衛生管理等に関するその他の指示供給日の前日まで(緊急を要する場合は随時)アレルギー食等対応者一覧供給日の７日前まで(変更等がある場合は随時)10 業務の遂行乙は、本業務全般において、学校給食法、学校保健安全法、食品衛生法等の関係法令を遵守するとともに、次の業務については、その遂行方法等を定める。 (1) 調理作業工程表、調理作業動線図作成乙は、甲が提示する「月間予定献立表」、「調理指示書」、「アレルギー食等対応者一覧」に従い「調理作業工程表(様式任意)」及び「調理作業動線図(様式任意)」を作成し、甲に提出すること。 (2) 食材の検収及び保管乙は、甲が提示する「食材検収保管指示書」に従い、施設に搬入された食材を検収するとともに、所定の場所に食材を保管すること。 なお、検収において不備等が認められた場合は、速やかに甲へ報告するとともに、甲の指示に従うこと。 (3) 調理済食品の確認及び検食並びに配缶等業務① 乙は、甲が指定する時刻までに調理食品の官能検査を受検するとともに、合格した後は、調理食品を学校別又は学級別に配缶し、食器具等とともに搬送用コンテナに収納すること。 ② 乙は、甲が指定する時刻までに検食を受けるとともに、合格した後は、甲が指定する者へ、搬送用コンテナ並びに甲が指示した物品等を引き渡すこと。 (4) 食器具等の洗浄、消毒等① 乙は、甲が指定する者から搬送用コンテナ並びに甲が指示した物品を引き取ること。 ② 乙は、返却された食缶等から残菜状況を確認すること。 ③ 乙は、搬送用コンテナに収納された食器具並びに食缶等を洗浄、消毒し、適切に保管、管理すること。 ④ 搬送用コンテナ、食器具並びに食缶等以外の物品については、甲が指示した場所に保管すること。 (5) 調理室の清掃等乙は、調理作業終了後の検収室、下処理室、調理室、配送室、洗浄室等の清掃及び整理整頓を毎日行うこと。 (6) 調理衣等の衛生管理本業務に使用した調理衣等について、乙は、甲が使用した分も含めて洗浄・乾燥させた後、適切に保管すること。 (7) 廃棄物の集積業務① 調理施設で生じた廃棄物及び学校から返却された残食(以下、「廃棄物等」という。)については、廃棄物処理法等に基づき適切に分別し、処分すること。 ② 廃棄物等は、次のとおり取り扱うこと。 ア 廃棄物等用の容器は、作業終了後、速やかに洗浄すること。 イ 廃棄物等は、非汚染作業区域に持ち込まないこと。 ウ 廃棄物等は、水切りし、減量に努めること。 エ 廃棄物等は、甲が定める場所に集積すること。 オ 廃棄物等を集積する場所は、定期的に掃除するなど衛生的に管理すること。 11 業務報告書等乙は、別表４の区分に従い、報告書等を作成して甲に提出すること。 12 調理等業務従事者(1) 乙は、調理に従事する者(以下「調理業務従事者」という。)として、調理の専門知識を有し、かつ学校給食調理業務経験者を優先的に配置するよう努めること。 (2) 乙は、調理業務従事者に月２回以上(検査間隔は概ね14日程度)の腸内細菌検査を受検させ、その結果を随時甲に報告すること。 なお、検査必須項目は、赤痢菌・サルモネラ菌(チフス菌込み)、腸管出血性大腸菌(Ｏ-26、Ｏ-111、Ｏ-128、Ｏ-157)とする。 なお、検査で陽性反応が現れた場合、速やかに甲に連絡し、当該業務従事者については、陰性が確認されるまで本業務に従事させてはならないものとする。 (3) 乙は、毎年10月から３月までの間、調理業務従事者に月１回以上ノロウイルス検査を受検させ、その結果を随時甲に報告すること。 なお、検査に当たっては、遺伝子型によらず、概ね便１ｇ当たり105オーダーのノロウイルスを検出できる検査法とする。 また、検査で陽性反応が現れた場合、速やかに甲に連絡し、当該業務従事者については、陰性が確認されるまで本業務に従事させてはならないものとする。 (4) 常に調理業務従事者及びその同居家族の健康状態に注意し、異常がある場合は、速やかに医療機関を受診させる等必要な措置を講じること。 また、下痢、発熱、せき、外傷、皮膚病等の感染性疾患で食品衛生上支障がある恐れのある者、本人又は同居人が感染症又はその疑いがある者は、業務に従事させないこと。 13 業務責任者等(1) 業務責任者及び業務副責任者① 乙は、調理業務従事者から業務責任者及び業務副責任者を定め、それぞれ履行場所に常駐するものとする。 ② 業務責任者及び業務副責任者は、乙が直接雇用する正社員(社会保険等に加入し、雇用期限の定めがないことをいう。)で、かつ学校給食調理等業務の実務経験を３年以上有し、管理栄養士、栄養士、調理師のいずれかの資格を有する者が望ましい。 ③ 業務責任者は、甲との連絡を密に行うとともに、調理業務従事者を直接指揮監督し、本業務を総括すること。 また、業務副責任者については、業務責任者を補佐し、業務責任者に事故等があるときは、その任務を代行すること。 (2) その他の調理業務従事者乙が雇用する者とし、学校給食又は集団給食における業務経験又は調理師等の資格を有する者が望ましい。 (3) 業務責任者等報告書乙は、甲に対し書面にて業務責任者、業務副責任者、その他の調理業務従事者を通知するとともに、変更した場合は、速やかに書面にて甲へ通知すること。 14 作業区域下表のとおり汚染作業区域と非汚染作業区域に区分すること。 区 分 作 業 区 域汚染作業区域・検収室(原材料の鮮度等の確認及び根菜類等の処理を行う場所)・食品の保管室(食品の保管場所)・下処理室(食品の選別、剥皮、洗浄等を行う場所)・返却された食器・食缶等の搬入場・洗浄室(機械、器具類の消毒前洗浄)非汚染作業区域・調理室(食品の加熱調理等、食品を食缶に配食する場所)・食品や食缶の搬出場・洗浄室(機械、器具類の消毒後洗浄)その他 ・事務室、食育研修室、更衣室兼休憩室、トイレ、前室等15 異物混入等の事故防止乙は、異物混入等の事故が発生しないよう原材料等の検査、作業開始前の器具等の破損等の異常の有無の点検を行うとともに、配食数量の過不足等が生じないよう、業務管理を徹底すること。 また、調理業務従事者がお互いに注意喚起等を行うよう指導すること。 なお、異物混入等があった場合又はその疑いがある場合、業務責任者は遅滞なく甲に報告するとともに、適切な対応策を講じること。 また、甲は必要に応じて乙に改善策の指示等を行うとともに、報告書の提出を求めることができる。 16 損害賠償責任(1) 乙は、業務委託実施にあたり食中毒や事故等の発生時の対応として、生産物賠償責任保険に加入すること。 (2) 次に掲げる事項に該当し、その結果、甲に損害を与えた場合、乙は甲に損害賠償しなければならない。 ア 故意又は過失により、食中毒の原因となる細菌その他人体に有害な物質を学校給食に混入したとき。 イ 故意又は過失により、施設設備及び備品を損壊、紛失又は遺棄したとき。 17 代行保証乙は、やむを得ない事情により業務の全部又は一部の遂行が困難となった場合に備えて、業務履行保証制度にとどまらず、受託業務の継続性を担保できる代行保証制度等への加入、または業務を代行できる能力が担保されている体制を整備すること。 18 点検指導等及び食品検査履行場所において、食品衛生法又は健康増進法等に基づく保健所の監視指導、学校保健安全法に基づく環境衛生検査等が実施される場合、甲の指示により、乙はこれに協力すること。 19 その他(1) 食数や給食時間の変更に関する対応学校保健安全法に基づく臨時休業措置や学校行事等により、食数や搬出時間等に変更が生じた場合、乙は適切な対応に努めること。 (2) 配食した数量等に過不足があった場合乙は、遅滞なく甲に報告するとともに、甲の指示に従うこと。 (3) 調理業務従事者の研修乙は、調理業務従事者の資質向上を図るため、当該従事者に対して年１回以上研修を実施するとともに、甲が推奨する研修への参加に努めること。 なお、研修終了後は「研修実施報告書(様式任意)」を甲へ提出すること。 (4) 災害時の対応地震や津波等が発生し、炊き出し等が必要になった場合、甲は乙に対して協力を要請する場合がある。 また、乙は、甲から協力要請があった際は、出来る限りこれに応じるものとする。 (5) 調理室以外の清掃等ア 業務履行日において事務室、トイレ(トイレットペーパーの交換補充含む)、廊下、階段は毎日清掃すること。 イ 食育研修室、更衣室兼休憩室、洗濯乾燥室については毎週清掃すること。 ウ その他、玄関の清掃、敷地内のゴミ拾い等を適宜行うこと。 エ 年に２回程度、ワックス塗りを行うこと。 別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200VA.検収室・食品庫・計量室A-1 デジタル台秤 2 台 DP-6700K 350 605 795電源 単1乾電池(付属)材質 本体 SUS304 防水型秤量 150ｋｇ 目量 20ｇ重量 13ｋｇA-2 移動台 2 台 NM-156 1500 600 850甲板：SUS430 ｔ1.2 ＃4仕上脚パイプ：SUS430 ｔ1.2 φ38補強パイプ：SUS430 ｔ1.2 □32×16ウレタンキャスター 対角ストッパーφ100A-3 移動式ピーラー 1 台 PL-82N-M 1055 850 1060 15グレーチング0.75能力 610ｋｇ/ｈ(じゃがいも)架台：SUS430 ｔ1.5水ハネ防止用の脱着可能な蓋付・皮剥部内壁と回転円盤にカーボランダム粒子が付着された構造 重量 180ｋｇA-4 移動式受槽 1 台 PL-M 850 700 953槽：SUS430 ｔ1.5架台：SUS430 L40×3ウレタンキャスター 対角ストッパーφ150・扉が上から抜き差しの出来る構造A-5 検食用冷凍庫 1 台 HF-63CZT-KS 625 650 1890間接400.364外装：フロントパネル・扉 フッ素プレコートステンレス鋼板内装：ステンレス鋼板 ABC樹脂断熱材：硬質ポリウレタン一体発砲定格内容量 396L冷却方式 強制対流式除霜方式 ヒーター式・樹脂製検食用器14個、ドレンホース、日付マグネット、棚網7枚付A-6 器具消毒保管庫 2 台 ISC-W40JW-E 1745 950 1880 12.75本体：SUS430 ｔ0.8 ＃4片面扉仕様(4枚) 中棚10枚・操作盤はマイコン制御式の自己診断機能付でエラーコード表示でき、温度や時間を任意で設定できるシートスイッチ付・予約タイマー付(週間予約・一日予約運転が可能)・運転履歴(温度・エラー含む)は外部メモリ(USB)で記録を取り出し機能付・停電バックアップ機能付(計画停電対応)・機器性能維持のための定期点検時期お知らせ機能付・ウォーム機能付・掃除しやすい構造(庫内床面に45度の傾斜付)・重量340ｋｇA-7 掃除用具入 1 台 DC-5 500 500 1800本体:SUS430 ｔ1.2 ＃4アジャスター：SUS304・フックパイプφ25 S字フック5個付・中棚及びドレンパン付A-8 3槽シンク 1 台 SDS3-247B 2400 750 850 15×3 15×3 40×3甲板及び槽：SUS430 ｔ1.5 ＃4 バックガード250ｍｍ脚パイプ：SUS430 ｔ1.2 φ38補強パイプ：SUS430 ｔ1.2 □32×16アジャスター:SUS304排水金具：排水トラップ(大型ゴミ収納)付ドライ仕様(水返し構造)№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様1別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様A-9 移動台 3 台 DTM-127 1200 750 850甲板：SUS430 ｔ1.5 ＃4仕上脚パイプ：SUS430 ｔ1.2 φ38補強パイプ：SUS430 ｔ1.2 □32×16ウレタンキャスター 対角ストッパーφ100排水バルブ(25A)付ドライ仕様(水返し構造)A-10 L型運搬車 3 台 DLK-96 900 600 800本体:SUS430 L40×40×3 取手 φ32水切板：SUS430 ｔ1.0水切パイプ：SUS430 φ19パイプ枠：SUS430 □32×16ウレタンキャスター φ130 ストッパー2個付排水コック付ドライ仕様A-11 ラック 1 台 LS1220-19 1212 613 1892棚板：抗菌クリアコーティング 4段ポール：SUS304・棚1段の対荷重は250ｋｇ・棚高さは任意に調整可能(25.4ｍｍピッチ)A-12 ラック 1 台 LS1220-19 1212 613 1892・A-11に準ずるA-13 調味料冷蔵庫 1 台 HR-75Z 750 800 1890間接400.274外装：フロントパネル・扉 フッ素プレコートステンレス鋼板内装：ステンレス鋼板 ABC樹脂断熱材：硬質ポリウレタン一体発泡定格内容量 626L冷却方式 強制対流式除霜方式 ヒーター式・棚網3枚 スノコ1枚 ドレンホース及びジョイント付・インバーター・重量95ｋｇA-14 器具消毒保管庫 1 台 ISCK-12JW-E 900 750 1880 5.2・A-6に準ずる・中棚5枚・重量170ｋｇA-15 水切付１槽シンク 1 台 DST1--157B 1500 750 850 15 15 40・A-8に準ずるA-16 電動缶切機 1 台 1000ガタ 230 450 388 0.1外装：SUS430 ｔ0.6処理能力 500缶/ｈA-17 デジタル式上皿自動秤 1 台 UDS-1V 242 288 120電源 単1乾電池(付属)材質 本体 SUS304 防水型秤量 15ｋｇ 目量5ｇ 重量3.71ｋｇＢ.下処理室B-1 プレハブ冷蔵庫 1 台 PR-24CC-2.2 2500 2000 2400 25 0.1 2冷凍機：HUS-15RA-UC・カートイン式・断熱パネル厚 50ｍｍ 抗菌カラー鋼板セフティランプとハンドルの二重安全装置付冷凍機別置冷媒配管含むB-2 ラック 2 台 SLS1820-15 1821 613 1587・A-11に準ずるB-3 包丁まな板殺菌庫 2 台 DS-114A 850 600 1430 0.587本体：SUS304 ｔ1.0 ＃4包丁30本収納(刃渡り380ｍｍ)まな板10枚収納(W1055×D465×H43ｍｍ)殺菌灯・乾燥式片面扉仕様(扉2枚) 重量71ｋｇB-4 器具消毒保管機 2 台 ISC-W30JW-E 1280 950 1880 9.75・A-6に準ずる・中棚5枚・重量260ｋｇ2別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様B-5 掃除用具入 2 台 DC-5 500 500 1800・A-7に準ずるB-6 3槽シンク 1 台 SDS3-187B 1800 750 850 15×3 15×3 40×3・A-8に準ずるB-7 3槽シンク 3 台 DS3-247B 2400 750 850 15×3 15×3 40×3・A-8に準ずる・排水カゴ4個付(オーバーフロー)B-8 作業台 4 台 DT-97B 900 750 850 32甲板：SUS430 ｔ1.5 ＃4 バックガード250ｍｍ脚パイプ：SUS430 ｔ1.2 φ38補強パイプ：SUS430 ｔ1.2 □32×16アジャスター：SUS304ドライ仕様B-9 冷凍庫 1 台 HF-90Z 900 800 1890 間接40 0.399外装：フロントパネル・扉 フッ素プレコートステンレス鋼板内装：ステンレス鋼板 ABC樹脂断熱材：硬質ポリウレタン一体発泡定格内容量 766L冷却方式 強制対流式除霜方式 ヒーター式・棚網6枚 スノコ2枚 ドレンホース及びジョイント付・インバーター・重量111ｋｇB-10 移動台 2 台 DTM-97 900 750 850・A-9に準ずるB-11 プレハブ冷蔵庫 1 台 PR-24CC-1.23 2000 2000 2400 25 0.1 1.6・B-1に準ずる冷凍機：HUS-11RA-UC非常時自家発電対応機器B-12 ラック 2 台 SMS1820-15 1821 460 1587・A-11に準ずるB-13 プレハブ冷凍庫 1 台 PF-24CC-2.22 2000 3600 2400 0.2 5・B-1に準ずる断熱パネル厚 100ｍｍ 抗菌カラー鋼板冷凍機：KA-RA2非常時自家発電対応機器B-14 ラック 1 台 SLS1520-15 1518 613 1587・A-11に準ずるB-15 ラック 1 台 SMS1820-15 1821 613 1587・A-11に準ずるB-16 3槽シンク 1 台 SDS3-247B 2400 750 850 15×3 15×3 40×3・A-8に準ずるB-17 作業台 1 台 DT-127B 1200 750 850 32・B-8に準ずるB-18 2槽シンク 1 台 SDS2-157B 1500 750 850 15×2 15×2 40×2・A-8に準ずるB-19 移動台 2 台 DTM-127 1200 750 850・A-9に準ずるＣ.調理室C-1 3槽シンク 1 台 SDS3-217B 2100 750 850 15×3 15×3 40×3・A-8に準ずるC-2 器具消毒保管機 1 台 ISC-W40JW-E 1745 950 1880 12.75・A-6に準ずる非常時自家発電対応機器C-3 包丁まな板殺菌庫 1 台 DS-114C 850 600 1430 0.587本体：SUS304 ｔ1.0 ＃4包丁15本収納(刃渡り380ｍｍ)まな板5枚収納(W1055×D465×H43ｍｍ)しゃもじ10本プレート5枚収納殺菌灯・乾燥式片面扉仕様(扉2枚)重量70ｋｇC-4 掃除用具入 2 台 DC-5 500 500 1800・A-7に準ずる3別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様C-5 移動台付フードスライサー 1 台 HAS-10J-M 1095 800 1379 15グレーチング0.95能力 300～3000ｋｇ/ｈ架台：SUS304スイッチボックス、 コンベアーガイド、出口カバー SUS430上下コンベアーは脱着式安全カバー、非常停止スイッチ等安全装置付ドライ仕様重量220ｋｇC-6 フードスライサー用移動台 1 台 HAS-M 850 700 953・A-4に準ずるC-7 2槽シンク 1 台 SDS2-127B 1200 750 850 15×2 15×2 40×2・A-8に準ずるC-8 移動式サイノ目切機 1 台 CBM-40-M 800 700 1194グレーチング0.4能力 1200ｋｇ/ｈ(じゃがいも)架台：SUS304本体：アルミ製15ｍｍ角組刃プレート、15ｍｍ角平刃プレート付ドライ仕様重量90ｋｇC-9 サイノ目切機用移動台 1 台 CBM-M 850 700 953・A-4に準ずるC-10 移動式高速度ミキサー 1 台 MX-40S-M 420 590 1060グレーチング0.4容量：20L本体、容器、架台：SUS304容器、回転刃は脱着式過電流保護用自動遮断スイッチの安全装置付ドライ仕様 重量48ｋｇC-11 受槽 1 台 MX-MS 500 530 900槽：SUS430 ｔ1.5架台：SUS304扉は手前に開く構造C-12 移動台 2 台 DTM-97 900 750 850・A-9に準ずるC-13 移動台 2 台 DTM-127 1200 750 850・A-9に準ずるC-14 スパテラスタンド 2 台 ST-S 270 270 620本体：SUS304容器と本体は分離式C-15 ザル運搬ラック 4 台 DM-127 1200 700 1200甲板：SUS430 ｔ1.2 ＃4仕上脚パイプ：SUS430 ｔ1.2 φ38棚2段仕様で排水が各段と接続排水バルブ付25Aウレタンキャスター 対角ストッパーφ125ドライ仕様(水返し構造)C-16 真空冷却機 2 台 CM-40QEW 1130 760 1760冷却槽有効寸法：705×620×460ｍｍ処理能力：40ｋｇ/ｈバッチ本体及び内装：SUS304中間棚板付パススルー式C-17 電気回転釜 4 台 DEK-60J-D-U 1735 1200209085020 20グレーチング29.7満水量：200L外装：SUS430 ｔ1.5 内釜：アルミ鋳物 蓋：アルミ ｔ2.0内釜には目盛付両面ハンドル仕様で釜ロックの安全装置付脚部はSUS製のボックスタイプで給水、給湯、掃除用カラン付ドローコック付(排水用ドロー栓φ65ｍｍ)ヒーター式(片肺運転が出来る構造)ドライ仕様(蓋は屈折構造式)重量259ｋｇ非常時自家発電対応機器(4台中2台)4別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様C-18 配缶台 4 台 DKH-147 1400 700 600甲板：SUS430 ｔ1.2 ＃4仕上脚パイプ：SUS430 ｔ1.2 φ38排水バルブ付25Aウレタンキャスター 対角ストッパーφ125ドライ仕様Ｄ.アレルギー室D-1 掃除用具入 1 台 DC-5 500 500 1800・A-7に準ずるD-2 冷凍冷蔵庫 1 台 HRF-63LZT-ED 625 650 1890 間接40 0.299外装：フロントパネル・扉 フッ素プレコートステンレス鋼板内装：ステンレス鋼板 ABC樹脂断熱材：硬質ポリウレタン一体発泡定格内容量 冷蔵179L 冷凍183L冷却方式 強制対流式除霜方式 ヒーター式・棚網6枚 スノコ2枚 ドレンホース及びジョイント付・インバーター・重量86ｋｇD-3 水切１槽シンク 1 台 DTS1-127B 1200 750 850 15 15 40・A-8に準ずるD-4 ＩＨ調理器 1 台 ＩＲＮ-55Ｓ 900 750 850 11甲板：SUS304 ｔ1.5 トッププレートセラミック □340×ｔ15脚パイプ：SUS430 ｔ1.2 φ38アジャスター：SUS304・ボリューム式火力調整・操作パネル(タイマー、プログラム)付 重量68ｋｇD-5 消毒保管機 1 台 ISC-S15JW-E 1280 550 1880 6.4・A-6に準ずる・中棚5枚・重量200ｋｇＥ.和え物室E-1 3槽シンク 1 台 SDS3-187B 1800 750 850 15×3 15×3 40×3・A-8に準ずるE-2 移動和え物用シンク 1 台 DS-2C 1500 750 850甲板：SUS430 ｔ1.5 ＃4 仕上脚パイプ：SUS430 ｔ1.2 φ38ウレタンキャスター 対角ストッパーφ125ｍｍ・和え物用ボール付(ステンレスφ450ｍｍ2個)・ドライ仕様E-3 器具消毒保管機 1 台 ISC-W30JW-E 1280 950 1880 9.75・A-6に準ずる・中棚5枚・重量260ｋｇE-4 冷蔵庫 1 台 HR-90Z-ML 900 800 1890間接400.314・A-13に準ずる・ワイドスルータイプ定格内容量 772L棚網6枚、棚受け3枚、スノコ2枚付重量112ｋｇE-5 移動台 2 台 DTM-97 900 750 850・A-9に準ずるE-6 掃除用具入れ 1 台 DC-5 500 500 1800・A-7に準ずるＦ.油庫・焼物・揚物・蒸物室F-1 3槽シンク 1 台 SDS3-217B 2100 750 850 15×3 15×3 40×3・A-8に準ずるF-2 移動台 2 台 DTM-127 1200 750 850・A-9に準ずるF-3 器具消毒保管機 1 台 ISC-W30JW-E 1280 950 1880 9.75・A-6に準ずる・中棚5枚・重量260ｋｇ5別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様F-4 電気式連続揚物機 1 台 FAE-35LT-R 3554 1470155087015グレーチング48.3運転油量：190L～200L能力：2000個/ｈ(冷凍コロッケ70ｇ)入口、出口が個別にコントロールできる温度制御付タッチパネルに常にモニター表示でき調理時間を自動調整機能付 揚物下部に濾過タンク付(タンク容量320L、キャスター付)重量1100ｋｇF-5 受台 1 台 DTM-127 1200 750 600・A-9に準ずるF-6 ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ 2 台 NL-120J-E 1050 850 1915 20高温間接4034.6庫内寸法：400×613×1483ｍｍ 20段仕様外装：SUS430庫内、扉、カート：SUS304・操作盤は日本語表記・扉はダブルラッチで2重ガラス構造・芯温センサーは取り外せる構造・洗浄シャワー、耐熱手袋、芯温センサー、ロールインカート2台付 ・重量360ｋｇF-7 配缶台 2 台 DKH-147 1400 700 600・C-18に準ずるF-8 掃除用具入 1 台 DC-5 500 500 1800・A-7に準ずるF-9 油濾過機 1 台 Vｶﾞﾀ-1-80 1140 515 980吐出量：80L/min配管口径：吸引32A 吐出25Aポンプ：逆仕様本体：SUS430 重量170ｋｇF-10 油濾過システム制御盤 1 台 V-180S 500 200 1475 2.4本体、架台：SUS304ウレタンキャスター 対角ストッパー付F-11 新油タンク 1 台 KOTN 850 800 1856 1タンク容量：570Lタンク本体：SUS430架台：SUS304配管：SUS304制御盤、新油ホース付F-12 廃油タンク 1 台 KOTW 850 800 1856タンク容量：570Lタンク本体：SUS430架台：SUS304配管：SUS304制御盤、廃油ホース、ジョイントホース付Ｇ.米庫・洗米室・炊飯室G-１ ラック 1 台 LS1220-19 1212 613 1892・A-11に準ずるG-2 米サイロ・バケットコンベア 1 台 TAS-08CSE4 1140 2655 3100 0.04 0.2米サイロ容量：800ｋｇ本体・架台：SUS 分割式・電動シャッター付・非常用取出口付バッケットコンベア本体：SUS・張込ホッパー付(600×400×770ｍｍ)・掃除用引出付・点検口付(アクリル窓)＊米投入操作等は手元スイッチにて行う。 運転はシステム制御盤にて操作重量1000ｋｇ非常時自家発電)対応機器6別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様G-3 分量機 1 台 RM-1 400 350 265 0.04能力：500～780ｋｇ/毎時 800～1300ｋｇ/1回転本体：BCシュート：SUS430非常時自家発電)対応機器G-4 連続洗米機 1 台 IRW-30A 700 700 800 20 ピット 0.75能力：300ｋｇ/ｈ本体：SUS430 ｔ1.5 ＃4架台：SUS304 L40×40×ｔ5・配管はSUS304とし自動給水仕様＊運転はシステム制御盤にて操作 重量190ｋｇ非常時自家発電)対応機器G-5 計量・洗米・送米ｼｽﾃﾑ制御盤 1 台 RSCT 500 250 1500架台及び化粧板：SUS430・米サイロ、バッケットコンベア、分量機、連続洗米機の制御・計量タイマー、予約タイマー付・重量40ｋｇ非常時自家発電)対応機器G-6 浸漬配水配米機 1 台 RD-180A 1900 1250 2972 254065×20.1浸漬量：180ｋｇ本体(タンク)：SUS430 ｔ1.5架台：SUS304・配米シャッター、各バルブは自動式(開閉)・配管類はSUS304とし自動給水仕様・連続洗米機との送り配管、戻り配管を含む 280ｋｇ非常時自家発電)対応機器G-7 電気式連続炊飯機 1 台 RCE-7 3564 892 1790 57炊飯能力：18釜/ｈ 126ｋｇ/ｈ本体：SUS430 ｔ1.2・直線型のトンネル方式・炊飯釜をシーズヒーターで加熱槽が包み込むオーブン加熱方式・操作盤はマイコン制御式の自己診断機能付でエラーコード表示ができる構造・制御は温度センサー異常が発生しても前後の加熱槽と同期し、炊飯を続行できる構造・停電バックアップ機能付・炊飯釜(テフロン加工、7.5ｋｇ用)アルミ鋳物が28釜付重量865ｋｇ非常時自家発電)対応機器G-8 蒸らしコンベヤ 1 台 RMC 2700 560 700ストレートローラー SUS φ38ｍｍ架台(脚)：SUS可動式ストッパー2箇所付G-9 反転ほぐし機 1 台 RMR-60W 1605 1200 1454 15 ピット 0.5能力：60釜/ｈ本体SUS430 ｔ1.0架台：SUS430 L50×50×ｔ6・反転ホッパー、ホグシ羽根、ホグシ槽はテフロン加工・ホグシ羽根、ホグシ槽は取外式重量270ｋｇ非常時自家発電)対応機器G-10 食缶計量機 1 台 SRC-15KBM 1000 573 1093 0.018秤量：30ｋｇ(デジタル式)本体架台：SUS L40×40×ｔ3ローラーコンベヤ：φ48 樹脂製ウレタンキャスター φ100 対角ストッパー付計量部は床から564ｍｍ以上電源 単二乾電池4本付重量65ｋｇ非常時自家発電)対応機器G-11 移動台 1 台 DTM-127 1200 750 850・A-9に準ずるG-12 配缶台 2 台 DKH-147 1400 700 600・C-18に準ずるG-13 炊飯釜消毒保管機 1 台 ISC-W40JW-E 1745 950 1880 12.75・A-6に準ずる非常時自家発電)対応機器7別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様G-14 3槽シンク 1 台 SDS3-247B 2400 750 850 15×3 15×3 40×3・A-8に準ずるG-15 掃除用具入 1 台 DC-5 500 500 1800・A-7に準ずるＨ.消毒保管・配送室H-1 移動台 3 台 DTM-127 1200 750 850・A-9に準ずるH-2 検食用冷凍庫 1 台 HF-63CZT-KS 625 650 1890 間接40 0.364・A-5に準ずるH-3 食器消毒保管機 1 台 ISCT-W1CW-E 1110 2000 2220 19.5本体：SUS430 ｔ0.8 ＃4片面扉仕様カートイン仕様・操作盤はマイコン制御式の自己診断機能付でエラーコード表示でき、温度や時間を任意で設定できるシートスイッチ付・予約タイマー付(週間予約・一日予約運転が可能)・運転履歴(温度・エラー含む)は外部メモリ(USB)で記録を取り出し機能付・停電バックアップ機能付(計画停電対応)・機器性能維持のための定期点検時期お知らせ機能付・ウォーム機能付・システム運転可能な構造・手元スイッチ付・カート(750×900×1720ｍｍ)が2台収納できること・重量700ｋｇH-4 保管機用カート 2 台 ISCTM-79 750 900 1720本体：SUS430 L40×40×ｔ3排水付(25A)ウレタンキャスター φ150ｍｍ対角ストッパー付ドライ仕様寸法は厳守すること(収納物が決っている為)H-5 冷却機能付食缶消毒保管機 1 台 ISCTC-S2CW-E 2200 1045 2750間接40 13.5本体：SUS430 ｔ0.8 ＃4両面扉仕様カートイン仕様・操作盤はマイコン制御式の自己診断機能付でエラーコード表示でき、温度や時間を任意で設定できるシートスイッチ付・予約タイマー付(週間予約・一日予約運転が可能)・運転履歴(温度・エラー含む)は外部メモリ(USB)で記録を取り出し機能付・停電バックアップ機能付(計画停電対応)・機器性能維持のための定期点検時期お知らせ機能付・ウォーム機能付・システム運転可能な構造・手元スイッチ付・カート(750×900×1720ｍｍ)が2台収納できること・冷却ユニット付(電気容量：1.82ｋｗ、排水20A)・総合操作盤付とし乾燥消毒、冷却が個別に出来る構造・重量1680ｋｇH-6 食缶消毒保管機 2 台 ISCT-S2CW-EX 2200 1035 2220 13.5・H-3に準ずる・両面観音扉仕様・重量580ｋｇH-7 食缶消毒保管機 2 台 ISCT-S1CW-EX 1110 1035 2220 9.75・H-3に準ずる・両面観音扉仕様・カート(750×720×1720ｍｍ)1台収納できること・重量420ｋｇ8別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様H-8 食缶消毒保管機 1 台 ISCT-W1CW-EX 1110 2000 2220 19.5・H-3に準ずる・両面観音扉仕様・重量650ｋｇH-9 保管機用カート 10 台 ISCM-79 750 900 1720・H-4に準ずるH-10 ﾄﾗｯｸｲﾝｺﾝﾃﾅｰ消毒保管機 3 台 ISCT-W2CW-ED6CX 2200 2950 2220 42本体：SUS430 ｔ0.8 ＃4片面扉仕様 カートイン仕様・操作盤はマイコン制御式の自己診断機能付でエラーコード表示でき、温度や時間を任意で設定できるシートスイッチ付・予約タイマー付(週間予約・一日予約運転が可能)・運転履歴(温度・エラー含む)は外部メモリ(USB)で記録を取り出し機能付・停電バックアップ機能付(計画停電対応)・機器性能維持のための定期点検時期お知らせ機能付・ウォーム機能付・システム運転可能な構造・手元スイッチ付・コンテナー(1400×790×1600ｍｍ)が4台収納できること・重量1470ｋｇH-11 ﾄﾗｯｸｲﾝｺﾝﾃﾅｰ消毒保管機 1 台 ISCT-W1CW-ED6CX 1110 2950 2220 21・H-10に準ずる・片面観音扉仕様・コンテナー(1400×730×1600ｍｍ)が2台収納できること・重量1385ｋｇH-12 コンテナー 20 台 CNT-6P-SC 1400 790 1600本体：SUS430 ｔ0.8 骨組：SUS430 ｔ3棚パイプ：SUS430 φ13ウレタンキャスター φ150ｍｍ 対角にストッパー付・バンパーは耐熱ゴムで上下4面についていること・扉は外側に収納可能で中折れしない構造・収納食缶等に制限があるため有効寸法、 1225×705×1295ｍｍは絶対に厳守すること・洗浄用固定金具2個付H-13 ﾄﾗｯｸｲﾝｺﾝﾃﾅｰ消毒保管機 3 台 ISCT-S2CW-ED6CX 2200 1510 2220 21・H-10に準ずる・片面観音扉仕様・コンテナー(1400×730×1600ｍｍ)が2台収納できること・重量850ｋｇH-14 掃除用具入 1 台 DC-5 500 500 1800・A-7に準ずるＩ.洗浄室・残菜室・洗剤庫Ⅰ-1 掃除用具入 1 台 DC-5 500 500 1800・A-7に準ずるⅠ-2 3槽シンク 1 台 SDS3-217B 2100 750 850 15×3 15×3 40×3・A-8に準ずるⅠ-3 作業台 1 台 DT-127B 1200 750 850 32・B-8に準ずるⅠ-4 移動台 2 台 DTM-127 1200 750 850・A-9に準ずるⅠ-5 移動ラック 2 台 LS1220-15 1212 613 1749・A-11に準ずる・打ち込み式単独ウレタンキャスター φ125ｍｍ対角ストッパー付(4輪自在)Ⅰ-6 粉砕搬送ﾕﾆｯﾄ付ﾄﾗﾌﾃｰﾌﾞﾙ 1 台 ATEL-S1590L-15W 1500 900 850 20 3.06天板：SUS430 ｔ1.5外装：SUS430 ｔ1.0破砕機 1.5ｋｗ ポンプ 1.5ｋｗ給水カラン付 スラリー配管50A9別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様Ⅰ-7 食缶洗浄機 1 台 DWA3-8NHLE-M 6250 1225 1960 20×2 20×3 50×6 71.5本体：SUS430 ｔ1.2架台：SUS430 ｔ2能力：1080～1880/ｈ(φ33ｍｍ)・槽給湯は自動給湯式・洗浄ポンプは全閉外扇型の3.7ｋｗが3台付・入口、出口側には除湿排気装置付・操作パネルはデジタル温度表示やエラー表示機能や履歴表示機能、運転準備機能が装備されていること・非常停止装置付・掃除用カラン付(2個)重量1200ｋｇⅠ-8 コンテナー洗浄機 1 台 COW-B-M-E 3140 2200 3250 202520×2100ピット34.7槽容量：525L能力：24台/ｈ本体：SUS430 ｔ2.0 ｔ1.5架台：SUS304 Lｔ5.0×50・バッチタイプ(1台づつ洗浄)・出入り口に回転灯付(洗浄確認のため)・除湿排気装置付・洗浄中にコンテナーは機内で傾斜し隅々まで洗浄湯が吹き付けられる構造・タイマーは任意に調整可能であること・トルクリミッター装置、非常停止装置付重量1400ｋｇⅠ-9 立体浸漬槽 1 台 VDS-1BE 5600 1000 1825 20 2050高温50×242.1槽容量：1400L能力：90篭/ｈ本体：SUS430 ｔ1.5 ｔ1.2架台：SUS304 Lｔ5.0×50・槽給湯は自動給湯式・上下二段式で、下段は完全水没式で上段はシャワー浸漬方式の構造・排気ファーン装置付・浸漬槽に収納できる食器篭(390×360×200ｍｍ)は15篭で浸漬時間は10分の浸漬が可能な構造・浸漬後の食器篭は洗浄機面へ自動でスライドしてくる構造出口コンベヤ(1800×420×720ｍｍ)付・コンベヤスピードはインバーターによる調整可能・非常停止装置付・掃除用カラン2個付重量980ｋｇ10別表１ 北部学校給食センター厨房機器表ｗ D H給水 給湯 排水単相100V 単相200V 三相200V№ 品名 数量備考単位 型式寸法接続配管口径(A) 電気(kw/H)仕様Ⅰ-10 食器類洗浄機 1 台 DWMX3-84SB-14-ME 7130 1600 2400 20×2202540×4高温50106.92本体：SUS430 ｔ1.2 ｔ1.5架台：SUS430 □ｔ2×50 Lｔ5.0×50能力：4000枚/ｈ(食器) 1200枚/ｈ(トレイ)・槽給湯は自動給湯式・洗浄ポンプは全閉外扇型の3.7ｋｗが3台と1.5ｋｗが3台付・入口、出口側には除湿排気装置付・操作パネルはデジタル温度表示やエラー表示機能や履歴表示機能、運転準備機能が装備されていること・食器、トレイ、篭、スプーンレーンがそれぞれ装備された構造・食器自動供給装置、食器自動整理装置が装備された構造・除湿排気装置で使用した上水を再利用する節水構造・仕上げブースター付・非常停止装置付・掃除用カラン付(2個)重量2000ｋｇⅠ-11 コンプレッサー 1 台 POD-2.2MA5/6 826 638 1150 FD25 2.8・最高圧力：0.93MPa・騒音値：55ｄB(正面1.5ｍ)以内Ⅰ-12 ラック 1 台 LS1520-19 1518 613 1892・A-11に準ずるⅠ-13 厨芥脱水機制御盤 1 台 ACP-20Y 600 200 500 1.5・水切り防水、防塵型Ⅰ-14 厨芥脱水機 1 台 AD-3000 1225 650 1370 20 20排水枡100処理能力：600ｋｇ/ｈ・スラリー配管 50AⅠ-15 重量検出装置 1 台 ADW-1 450 560 250本体：SUS304・脱水機連結型J-1 ｸﾘｰﾝﾛｯｶｰ(白衣) 4 台 NBO-3 900 600 1800 1.07収納量：白衣15着本体：SUS304 ｔ1.5 ＃4扉：SUS304 ｔ1.0 ＃4・乾燥機能付、オゾン灯式(殺菌)・メッシュ棚2枚付・掛具用パイプ SUS304φ22 2本付移動式フック金物20個付・重量120ｋｇJ-2 ｸﾘｰﾝﾛｯｶｰ(短靴) 5 台 NBO-2 600 600 1800 0.555収納量：短靴16足用1台(オープション棚含む) 標準品1台本体：SUS304 ｔ1.5 ＃4扉：SUS304 ｔ1.0 ＃4・乾燥機能付、オゾン灯式(殺菌)・メッシュ棚2枚付・掛具用パイプ SUS304φ22 2本付移動式フック金物20個付・重量90ｋｇJ-3 エアーカーテン 2 台 RD-SEZ(L) 1750 1210 2100 1.5主要部：ｓｓ400 亜鉛メッキ鋼板エア吹出口：SUS304・センサー起動方式･重量600ｋｇ(常時総消費量)(非常時総消費量)9.1280.40.040.04996.57152.0911 別表２ 経費負担区分一覧項 目 主な内容 甲 乙 備 考施設・設備類の設置・更新 施設、厨房設備機器及び付帯設備○△乙の過失による破損等の場合調理場内等の備品類の設置・更新コンテナ、作業台、シンク、台車等施設・設備の維持管理費施設、厨房設備機器及び付帯設備の維持管理、点検、修繕等○法定、専門的な点検及び大規模修繕△日常的な点検及び軽微な修繕調理場内等の消耗品費食器・食缶等配膳用品(はし、スプーン及び学級配膳用のお玉、へら等を含む)○△乙の過失による破損等の場合調理道具類(包丁、まな板、ボール、プラスケット類、スパテラ、柄杓、計量カップ等調理用品)○現有のものはそのまま使用可。 ただし、劣化が見られたら速やかに交換すること。 業務に要する消耗品(ポリ袋、タワシ、スポンジ、ブラシ、ペーパータオル、ラップ、アルミホイル、ごみ袋、消毒用マット等)○洗剤・薬品類(コンテナ・食器・食缶用洗浄剤、調理器具用・手洗い用・洗濯用等洗剤、消毒用薬品等)○調理用被服費等作業用上・下衣、前掛け、短靴、長靴、サンダル、帽子、マスク、手袋等○施設清掃用具、消耗品、衛生用品等消耗品費モップ、洗剤、手洗い用石鹸、爪ブラシ、消毒液、トイレットペーパー、ペーパータオル等○その他、日々消耗する物資で、乙が負担することが適当と認められるもの ○光熱水費・燃料費 電気、上下水道、重油代 ○乙は節減に努めること。 休憩室における燃料費は乙負担。 食材の購入費 給食の食材料、調味料、油等 ○コンテナの配送・回収費 学校への給食の配送、使用済み食器等の回収○ 別途委託施設・設備の衛生管理費 ○害虫防除処理費 ○ 別途委託廃棄物等の運搬廃棄処理費 ○ 別途委託委託業務従事者の人件費等 労働保険及び社会保険含む ○委託業務従事者の福利厚生費 ○委託業務従事者の衛生管理費腸内細菌検査(ノロウィルス検査を含む)、健康診断等の経費○現有洗濯機・乾燥機は使用可。 更新・修理は甲負担委託業務従事者の研修費 従事者の調理研修に使用する食材購入費を含む○委託業務に要する事務機器、用品類机、椅子、書棚、電話機、コピー機等及び事務用品、用紙類等○委託業務に要する雑貨、医薬品類委託業務従事者用茶器、お茶類、医薬品類 ○委託業務に要する通信費 電話、ファックス、インターネット経費等 ○ 別表３ 業務分担一覧学校給食関連業務内容 甲 乙栄養指導業務 ○食数管理業務 ○献立作成業務 ○食材の発注業務 ○食材の検収業務 ○調理指示書作成業務 ○調理作業工程表、調理作業動線図作成業務 ○従事者の管理業務 ○ボイラー及び付帯設備の管理業務 ○作業前の点検業務 ○下処理業務 ○調理業務 ○保存食(原材料)の保存業務 ○保存食(調理食品)の保存業務 ○官能検査及び検食 ○配缶等搬送準備 ○調理機械・器具、コンテナ、食器の洗浄・消毒業務 ○施設の清掃・消毒・軽微な維持補修業務 ○温度計(塩分濃度計、塩素濃度計も含む)の状態確認業務 ○衛生害虫防除業務 ○施設の警備・維持管理等業務 ○別表４ 業務報告一覧№ 報告書の種類等 作成時期 提出期限 提出部数1 学校給食従事者個人別健康観察記録表 日次 毎日各１部2 給食室日誌 日次 毎日3 検収表 日次 毎日4 学校給食日常点検票 日次 毎日5 施設・設備等点検表 日次 毎日6 物品受払日報 日次 毎日7 調理作業工程表 日次 前週末8 調理作業動線図 日次 前週末9 在庫食品記録簿 月次 当該月末10 温度計測機器点検表(中心温度計用) 随時 実施後、直ちに11 温度計測機器点検表(放射温度計用) 随時 実施後、直ちに12 ボイラー稼動日誌 日次 毎日13 施設の清掃・消毒実施報告書 随時 実施後、直ちに14 施設・設備等の不良報告書 随時 実施後、直ちに15 定期健康診断結果報告書 随時 実施後、直ちに16 腸内細菌検査結果報告書 随時 実施後、直ちに17 ボイラー定期自主検査表 月次 翌月７日 大船渡市立北部学校給食センター配送プラットフォーム洗浄室消毒保管・配送室残菜室倉庫準備室炊飯室通路焼き物・揚げ物・蒸し物調理室アレルギー食調理室調理室和え物室米庫・洗米室肉・魚下処理室計量室野菜下処理室倉庫事務室廃棄物庫油庫荷受室２ボイラー室前室洗剤室荷受プラットフォームWC玄関WC食品庫【１階】準備室荷受室１検収室大船渡市立北部学校給食センター女子更衣室兼休憩室通路男子更衣室兼休憩室【２階】会議室兼食育研修室WC委託事務室給湯室物品庫WC洗濯室吹き抜け廊下廊下