公告文

公告文 長岡市公告第２０１号総合評価一般競争入札の実施について(公告)地方自治法(昭和２２年法律第６７号)第２３４条第１項及び長岡市財務規則(平成３年長岡市規則第１５号)第１２９条第１項の規定により総合評価一般競争入札を実施するので、次のとおり公告します。 令和８年８月４日長岡市長 磯 田 達 伸１ 委託概要(１)業 務 名 学校給食調理業務委託(阪之上小学校、川崎小学校、富曽亀小学校、川崎東小学校、東北中学校)(２)委託期間 契約締結日から令和１２年３月３１日まで(３)委託場所 長岡市立阪之上小学校、長岡市立川崎小学校、長岡市立富曽亀小学校、長岡市立川崎東小学校、長岡市立東北中学校(４)業務内容 仕様書(全施設共通)及び各施設別の仕様書(以下「仕様書」といいます。)によります。 (５)予定価格 非公表(契約締結後に公表)(６)低入札基準価格 設定しない。 ２ 入札参加資格要件この入札に参加する者は、次に掲げる全ての要件を満たす者であることとします。 (１)次のいずれかに該当する者ア 県内に本社があること。 イ 県内に学校給食調理業務を行う事業所(場)があること。 ウ 市内に事業所(場)があること。 (２)長岡市の測量・建設コンサルタント等の入札参加資格審査申請書を提出し、入札参加者資格名簿に登載されていること。 (３)過去２年間(令和６年４月１日から令和８年３月３１日まで)に、本社等のいずれかの場所において地方公共団体の学校給食調理業務の受託実績を有すること。 (４)長岡市に納付すべき市税の滞納がない者であること。 (５)国に納付すべき法人税、消費税及び地方消費税の滞納がない者であること。 (６)地方自治法施行令(昭和２２年政令第１６号)第１６７条の４の規定に該当しない者であること。 ３ 入札参加資格確認申込書兼参加表明書の提出この入札に参加を希望する者は、次の書類を提出してください。 (１)提出書類ア 入札参加資格確認申込書兼参加表明書イ 代表者が支店長等に対して契約に関する権限を委任する場合は、委任状ウ 誓約書エ 会社概要オ 法人又は商業登記の登記簿謄本又は登記事項証明書の現在全部事項証明書(発行日から３か月以内のもの。写し可)カ 市税の未納がない証明書(発行日から３か月以内のもの。写し可) 本市に納付すべき市税の滞納がないことを証明したもの。 本市における納税義務がない者は、「長岡市内に営業所がないため」等の理由書(様式任意)を作成し、記名、押印の上、提出すること。 キ 納税証明書(発行日から３か月以内のもの。所轄税務署発行様式その３の３。写し可) 国に納付すべき法人税、消費税及び地方消費税の未納がないことを証明したものク 県内に本社があること、県内に学校給食調理業務を行う事業所(場)、市内に事業所(場)があることを証明する書類(例：登記事項証明書、賃貸借契約書、固定資産税納税証明書等。写し可)ケ 地方公共団体の学校給食調理業務の受託実績を証明する書類(過去２年間(令和６年４月１日から令和８年３月３１日まで)の契約書及び業務内容が確認できるもの)の写し(２)提出期間令和８年８月４日(火曜日)から同月１７日(月曜日)まで(ただし、土曜日及び日曜日を除く。)午前８時３０分から午後５時１５分まで(３)提出場所長岡市幸町２丁目１番１号さいわいプラザ４階 教育部学務課(４)提出方法持参または郵送。 郵送の場合、提出期限日までに学務課必着とします。 期限を過ぎて到着したものは受理できません。 (５)結果通知入札参加資格確認申込書兼参加表明書を提出した者に対し、令和８年８月２５日(火曜日)午後５時までに電子メールにより、入札参加資格の審査結果を通知します。 (６)業務仕様書等の配布方法各様式、業務仕様書等については、長岡市ホームページ内の「産業・ビジネス－入札契約－一般競争入札公告(その他の課)」のページからダウンロードしてください。 ４ 入札に関する質問(１)受付期間令和８年８月２６日(水曜日)から８月３１日(月曜日)まで(ただし、土曜日及び日曜日を除く。)午前８時３０分から午後５時１５分まで(２)受付方法質問書様式により電子メールにて受け付けます。 送信後、学務課(０２５８－３９－２２３９直通)まで電話連絡してください。 (３)送信先電子メール：gakumu@kome100.ne.jp(４)回答方法質問に対する回答については、令和８年９月７日(月曜日)午後５時までに入札参加資格があると認めた者全員に対し、電子メールにより回答します。 ５ 提案書等の提出(１)提出書類ア 提案書様式イ 提案書の添付書類(２)提出方法正本 1 部(紙ファイルに綴じ、背表紙に事業者名を記載)、副本６部(各 1 部ずつクリップ留め)を提出すること。 なお、提案書には、事業者名やロゴマーク等、提案者を特定できる記載を行わないこと(提案書添付資料も同様)。 (３)提出期間令和８年９月１４日(月曜日)まで(ただし、土曜日及び日曜日を除く。)午前８時３０分から午後５時１５分まで(４)提出場所長岡市幸町２丁目１番１号さいわいプラザ４階 教育部学務課(５)提出方法持参又は郵送。 郵送の場合、提出期限日までに学務課必着とします。 期限を過ぎて到着したものは受理できません。 ５ 入札及び開札の日時(１)入札日時令和８年１１月１３日(金曜日)午後１時３０分から順次※入札時間の詳細は別途周知します。 (２)開札時間入札締切後即時(３)場所長岡市幸町２丁目１番１号さいわいプラザ ４０１会議室６ 入札保証金及び契約保証金の額(１) 入札保証金免除します。 (２) 契約保証金免除します。 ７ その他(１)入札金額ア 本市が提示する積算内訳書(例)を参考に、入札者が見積もった単価、単位を乗じて得られた各金額の総額を記載してください。 イ 入札書提出の際、積算内訳書を入札書に添付して提出してください。 ウ 積算内訳書に記載する単価は、整数の円単位の額を記載してください。 エ 積算内訳書の総額と入札書に記載された金額を一致させてください。 (２)無効の入札ア 入札に参加する者に必要な資格のない者の入札及び入札に関する条件に違反した入札は、無効とします。 イ 市の予定価格を超える入札は、無効とします。 (３)入札の辞退入札は辞退することができます。 入札を辞退した者は、これを理由として不利益な扱いを受けることはありません。 (４)提出書類等の取扱いア 提出書類等の作成に要する費用は、提出者の負担とします。 イ 提出書類等は、入札参加資格審査以外の目的に使用しません。 ウ 提出された書類等は、返還しません。 (５)落札可能件数別紙「長岡市給食調理業務委託 総合評価一般競争入札説明書」のとおり(６)全体スケジュール項 目 日 程入札参加資格確認申込書 受付期間８月４日(火曜日)から８月１７日(月曜日)まで参加資格確認 通知日 ８月２５日(火曜日)質問書 受付期間８月２６日(水曜日)から８月３１日(月曜日)まで質疑等の回答日 ９月７日(月曜日)提案書等書類の提出締め切り日 ９月１４日(月曜日)入札日 １１月１３日(金曜日)午後１時３０分から※上記スケジュールは予定であり、変更となる場合があります。 (７)その他この公告に定めるもののほか、本業務の入札の実施については、長岡市財務規則、建設工事等の入札者心得(平成６年長岡市公告第９２号)、建設工事等の再入札要領(平成６年長岡市公告第９１号)及び関連する法令、規則等の定めるところによります。 長岡市立学校給食調理業務委託 学校・共同調理場別仕様書１ 件名長岡市立川崎東小学校 学校給食調理業務委託２ 履行場所長岡市立川崎東小学校長岡市川崎町６７１番地１電話 ０２５８－３３－２３００３ 履行日対象学校の定める日(調理日数は２００日以内)なお、給食実施予定日数は別紙年間給食実施計画表(契約後)による。 ４ 対象者及び食数予定食数 約３５０食／日児童及び教職員とし、別紙年間給食実施計画表のとおりとする。 なお、実際の調理食数は、週単位又は日単位で指示する。 ５ 施設使用時間帯午前７時３０分から午後５時００分まで６ 給食内容月間予定献立表及び調理業務指示書による。 ７ 給食時間午後０時１０分から午後０時５５分(ただし、学校行事等によって時間を変更する場合は、その都度指示する。)８ 配缶・運搬・洗浄(1) 配缶・１２クラス分と教職員分に分配・配缶する。 ・「主食について」 クラス別に食缶に入って納入されるので、教職員分のみ分配する。 ・「牛乳について」 クラスごとに分配し、牛乳保冷庫に保管する。 ・「揚げ物、焼き物、蒸し物ついて」 ボ－ル又はフライバットに配缶する。 (揚げ物の場合は、バットには金網を下に使用する。)・「和え物、サラダ、炒め物などについて」 ボ－ル又はバットに配缶する。 ・「果物、デザートについて」 ボール又はバット、ビニール袋に入れる。 ・「お汁・煮物について」 汁食缶に配缶する。 ・「１人用ふりかけ・ドレッシング・ジャムなど」 ビニール袋に入れる。 ・「少量の漬物、ソ－ス類」 どんぶり(ラップをかける)又はミニボールに入れる。 ・盛り付け用器具 指示書に従いセットする。 (2) 運搬・１・２年生 すべて台車にセットし、教室前まで運ぶ。 ・３～６年生 主食、牛乳、食缶、お盆、食器を各階の配膳室の所定の場所にクラスごとに並べる。 おかず・デザートは１階配膳室に並べる。 ・教務室 すべて台車にセットし、教務室内に運ぶ。 ・管理員室 一人分を配膳し、ラップをして管理員室に運ぶ。 ※３・４階の配膳室への運搬後は、異物混入防止のため児童に引き継ぐまで立ち会うこと。 ※給食終了後における食缶等の食器具類は、児童が給食室へ運搬する。 (3) アレルギー対応食の配膳・対応食は、専用食器にラップをし、クラス・名前・対応内容を書いたシールを貼り、チェック表とともにお盆にのせて、該当児童の担任に直接手渡しし、受け取った職員のサインをもらう。 (いない場合は、学級に入っている職員または該当学年職員に手渡しする。)※該当児童に直接渡さない。 (4) 洗浄・食器洗浄の留意点 使用した食器は、食器洗浄機に流す前に、スポンジで食器を磨く。 ・嘔吐した児童が出たクラスの食器類の返却について休憩室前の廊下に消毒・洗浄済みの食器類をビニール袋の中に入れて置いておくので、他のクラスの食器と別にし、消毒してから洗浄すること。 ９ 施設等の管理(1) 出勤時の連絡をし、定位置から鍵を受取り開錠。 (2) 退勤時の連絡及び施錠退勤時には、火気安全を確認の上施錠し、鍵を定位置に戻す。 教務室(教頭)への退勤連絡をする。 (3) 各階配膳棚と運搬車の掃除及び消毒(毎日)(4) 長期休業中の職務・教室用配膳台の洗浄及び消毒(長期休業中に１回以上)・施設の安全点検及び清掃の実施・給食用備品の点検及び台帳照合(夏季休業中)・児童用白衣・エプロンの補修、管理及びクラス配当(夏季・年度末)(5) 降雪時は物資搬入口確保のための除雪を行う(学校職員の手が回らない場合)10 残滓、厨芥等の処理廃棄物の種類 収集曜日 収集時間 処理方法生ごみ 月～金曜日午後２時頃教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 燃やすごみ 週３回月・水・金曜日午前９時頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 燃やさないごみ 週１回火曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 資源ごみ(ビン・缶・ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ)週１回木曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 市環境部が定める排出方法により、袋に入れ所定の場所に出す。 (リターナブルびんや納入業者が自主的に回収するものを除く)資源ごみ(牛乳パック)週２回火・木曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 資源ごみ(ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ)保管量に応じて年２回 学校倉庫へ教育委員会が回収業務を委託した古紙回収業者が回収する。 11 その他特記事項(1) 調理業務従事者の駐車場所については、学校の指示による。 (2) 調理業務従事者の給食費については、学校の給食費徴収計画に基づき、１食単価×人数×回数の給食費をまとめて指定口座に振込する。 (3) 教室用台ふきんの準備及び洗濯(毎日)(4) アレルギーの為の除去・代替食、その他特別な理由による特別食の対応に当たる。 (5) 令和10年度秋頃に予定している学校施設の大規模改修時(４か月程度)、給食調理を停止するため、配達される弁当の配膳業務等に、学校指示により対応すること。 (6) この仕様書について疑義を生じたとき、又はこの仕様書に定めのない事項については、学校と協議の上決定する。 学校・施設名：主な設備(ドライ運⽤)数量 数量1 111114111 1川崎東⼩学校品名球根⽪むき機冷凍冷蔵庫ボイラー検収室調理室品名包丁まな板殺菌庫フライヤーガス回転釜⾷器洗浄機⾷器消毒保管庫保存⾷⽤冷凍庫スチームコンベンションオーブン配膳室⽜乳保冷庫 長岡市立学校給食調理業務委託 学校・共同調理場別仕様書１ 件名長岡市立東北中学校 学校給食調理業務委託２ 履行場所長岡市立東北中学校長岡市川崎５丁目４８５番地１電話 ０２５８－３５－２７１５３ 履行日対象学校の定める日(調理日数は２００日以内)なお、給食実施予定日数は別紙年間給食実施計画表(契約後)による。 ４ 対象者及び食数予定食数 約６６０食／日生徒及び教職員とし、別紙年間給食実施計画表のとおりとする。 なお、実際の調理食数は、週単位又は日単位で指示する。 ５ 施設使用時間帯午前７時３０分から午後５時００分まで(ただし、学校行事等によって時間を変更する場合は、その都度指示する。)６ 給食内容月間予定献立表及び調理業務指示書による。 ７ 給食時間午後０時３５分から午後１時０５分(ただし、学校行事等によって時間を変更する場合は、その都度指示する。)８ 配缶・運搬・洗浄・返却及び回収(1) 配缶・普通学級分と特別支援学級、教職員分に分配・配缶する。 ・「主食について」 学級別に食缶に入って納入されるので、特別支援学級分のみ分配する。 ・「牛乳について」 学級ごとに分配し、牛乳保冷庫に保管する。 ・「お汁・煮物について」 汁食缶に配缶する。 麺の汁は２缶に分けて配缶する。 ・「果物について」 ボール又はバットに配缶する。 ・「１人用ふりかけ・ゼリ－類」 ナイロン袋またはバットに入れる。 ・「少量の漬物、ソ－ス類」 どんぶりもしくは、ミニボールに入れ、スプーンをつけてラップをかける。 ・盛り付け用器具 指示書に従いセットする。 (2) 運搬・１年生(プレハブ棟) コンテナに各クラス分セットし、プレハブ棟配膳室に運ぶ。 お盆・食器は、配膳室棚にセットする。 牛乳は給食室の牛乳保冷庫にセットする。 サラダは、給食室の台車にセットする。 ・１年生(３棟) コンテナに各クラス分セットし、３棟渡り廊下へ運ぶ。 当番生徒が全て持っていくまで管理する。 牛乳は、給食室の牛乳保冷庫にセットする。 サラダは、給食室の台車にセットする。 ・２、３年生 主食・牛乳・サラダは給食室、その他はすべてコンテナで運搬し、１棟各階配膳室にセットする。 ・各階の配膳棚への運搬後は、異物混入防止のため、給食開始まで施錠する。 ・開錠後、当番生徒が全て持っていくまで管理する。 ・アレルギー対応食の受け渡しには、必ず調理員が立ち会う。 受け渡しの際は、確認表を用いて本人確認と対応内容の確認を行う。 該当生徒本人からサインをもらい、本人へ対応食を手渡しする。 (3) 返却及び回収・給食終了後における食缶等の食器具類は、生徒が給食室へ運搬する。 ・残量を料理ごとに量り、記録する。 (4) 洗浄食器洗浄の留意点 使用した食器は、前洗い専用洗浄剤を使用し、20分浸漬した後、洗浄機(洗剤入り)にかけて洗う。 (5) 床の清掃 市の衛生管理マニュアルにそった洗浄・消毒をする。 ９ 施設等の管理(委託仕様書により難いもの)(1)降雪時の搬入口確保のための除雪を行う。 (2)出勤・退勤時の連絡及び開錠施錠出勤時は、出勤の連絡をし、鍵を受け取り開錠する。 退勤時には、安全確認を行い、施錠後鍵を定位置に戻す。 教務室(教頭・栄養職員)へ退勤の連絡をする。 (3)教室用配膳台の洗浄及び消毒(長期休業中に１回、計３回)(4)各階配膳室と運搬車の掃除及び消毒(毎日)10 残滓、厨芥等の処理廃棄物の種類 収集曜日 収集時間 処理方法生ごみ 月～金曜日午後２時頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ、所定の場所に出す。 燃やすごみ 毎週３回月・水・金曜日午前10時頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 燃やさないごみ 週１回火曜日午前10時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 資源ごみ(ビン・缶・ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ)週１回木曜日午前10時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 (リターナブルびんや納入業者が自主的に回収するものを除く)資源ごみ(ダンボール)保管量に応じて年２回 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 所定の場所に出す。 11 その他特記事項(1) 調理業務従事者の駐車場所については、学校の指示による。 (2) 生徒との接触事故防止や来校者の駐車スペース確保のため、調理業務従事者の駐車については、校地外に駐車場を確保する。 (3) 教室用台ふきんの準備及び洗濯を行う。 (毎日)(4) 夏季休業前と年度末にストローケースの回収及び配当を行う。 (5) アレルギーの為の除去食、その他特別な理由による特別食の対応に当たる。 (6) この仕様書について疑義を生じたとき、又はこの仕様書に定めのない事項については、学校と協議の上決定する。 学校・施設名：主な設備(ドライ)数量 数量1 211141211 2コンベクションオーブンガス回転釜⾷器洗浄機消毒保管庫保存⾷冷凍庫野菜裁断機フライヤー配膳室⽜乳保冷庫東北中学校品名球根⽪むき機冷凍冷蔵庫包丁まな板殺菌庫検収室調理室品名 フライヤー スチコン食器洗浄機戸棚 戸棚作業台 作業台裁断機 検食保管庫皮むき 靴食品庫ボイラー室 検収室 休憩室 更衣室戸棚 食器消毒保管庫食器消毒保管庫長岡市立東北中学校献立名・食材名 線牛乳保冷庫牛乳保冷庫カウンターコ ン テ ナパンラック汚染専用冷凍冷蔵庫 冷凍冷蔵庫 殺菌庫2025.8.22改訂ラックトイレ回転釜回転釜回転釜回転釜汚染区域 非汚染区域 汚染台 …手洗い場 アレルギーゾーン受台 長岡市立学校給食調理業務委託 学校・共同調理場別仕様書１ 件名長岡市立川崎東小学校 学校給食調理業務委託２ 履行場所長岡市立川崎東小学校長岡市川崎町６７１番地１電話 ０２５８－３３－２３００３ 履行日対象学校の定める日(調理日数は２００日以内)なお、給食実施予定日数は別紙年間給食実施計画表(契約後)による。 ４ 対象者及び食数予定食数 約３５０食／日児童及び教職員とし、別紙年間給食実施計画表のとおりとする。 なお、実際の調理食数は、週単位又は日単位で指示する。 ５ 施設使用時間帯午前７時３０分から午後５時００分まで６ 給食内容月間予定献立表及び調理業務指示書による。 ７ 給食時間午後０時１０分から午後０時５５分(ただし、学校行事等によって時間を変更する場合は、その都度指示する。)８ 配缶・運搬・洗浄(1) 配缶・１２クラス分と教職員分に分配・配缶する。 ・「主食について」 クラス別に食缶に入って納入されるので、教職員分のみ分配する。 ・「牛乳について」 クラスごとに分配し、牛乳保冷庫に保管する。 ・「揚げ物、焼き物、蒸し物ついて」 ボ－ル又はフライバットに配缶する。 (揚げ物の場合は、バットには金網を下に使用する。)・「和え物、サラダ、炒め物などについて」 ボ－ル又はバットに配缶する。 ・「果物、デザートについて」 ボール又はバット、ビニール袋に入れる。 ・「お汁・煮物について」 汁食缶に配缶する。 ・「１人用ふりかけ・ドレッシング・ジャムなど」 ビニール袋に入れる。 ・「少量の漬物、ソ－ス類」 どんぶり(ラップをかける)又はミニボールに入れる。 ・盛り付け用器具 指示書に従いセットする。 (2) 運搬・１・２年生 すべて台車にセットし、教室前まで運ぶ。 ・３～６年生 主食、牛乳、食缶、お盆、食器を各階の配膳室の所定の場所にクラスごとに並べる。 おかず・デザートは１階配膳室に並べる。 ・教務室 すべて台車にセットし、教務室内に運ぶ。 ・管理員室 一人分を配膳し、ラップをして管理員室に運ぶ。 ※３・４階の配膳室への運搬後は、異物混入防止のため児童に引き継ぐまで立ち会うこと。 ※給食終了後における食缶等の食器具類は、児童が給食室へ運搬する。 (3) アレルギー対応食の配膳・対応食は、専用食器にラップをし、クラス・名前・対応内容を書いたシールを貼り、チェック表とともにお盆にのせて、該当児童の担任に直接手渡しし、受け取った職員のサインをもらう。 (いない場合は、学級に入っている職員または該当学年職員に手渡しする。)※該当児童に直接渡さない。 (4) 洗浄・食器洗浄の留意点 使用した食器は、食器洗浄機に流す前に、スポンジで食器を磨く。 ・嘔吐した児童が出たクラスの食器類の返却について休憩室前の廊下に消毒・洗浄済みの食器類をビニール袋の中に入れて置いておくので、他のクラスの食器と別にし、消毒してから洗浄すること。 ９ 施設等の管理(1) 出勤時の連絡をし、定位置から鍵を受取り開錠。 (2) 退勤時の連絡及び施錠退勤時には、火気安全を確認の上施錠し、鍵を定位置に戻す。 教務室(教頭)への退勤連絡をする。 (3) 各階配膳棚と運搬車の掃除及び消毒(毎日)(4) 長期休業中の職務・教室用配膳台の洗浄及び消毒(長期休業中に１回以上)・施設の安全点検及び清掃の実施・給食用備品の点検及び台帳照合(夏季休業中)・児童用白衣・エプロンの補修、管理及びクラス配当(夏季・年度末)(5) 降雪時は物資搬入口確保のための除雪を行う(学校職員の手が回らない場合)10 残滓、厨芥等の処理廃棄物の種類 収集曜日 収集時間 処理方法生ごみ 月～金曜日午後２時頃教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 燃やすごみ 週３回月・水・金曜日午前９時頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 燃やさないごみ 週１回火曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 資源ごみ(ビン・缶・ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ)週１回木曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 市環境部が定める排出方法により、袋に入れ所定の場所に出す。 (リターナブルびんや納入業者が自主的に回収するものを除く)資源ごみ(牛乳パック)週２回火・木曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 資源ごみ(ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ)保管量に応じて年２回 学校倉庫へ教育委員会が回収業務を委託した古紙回収業者が回収する。 11 その他特記事項(1) 調理業務従事者の駐車場所については、学校の指示による。 (2) 調理業務従事者の給食費については、学校の給食費徴収計画に基づき、１食単価×人数×回数の給食費をまとめて指定口座に振込する。 (3) 教室用台ふきんの準備及び洗濯(毎日)(4) アレルギーの為の除去・代替食、その他特別な理由による特別食の対応に当たる。 (5) 令和10年度秋頃に予定している学校施設の大規模改修時(４か月程度)、給食調理を停止するため、配達される弁当の配膳業務等に、学校指示により対応すること。 (6) この仕様書について疑義を生じたとき、又はこの仕様書に定めのない事項については、学校と協議の上決定する。 学校・施設名：主な設備(ドライ運⽤)数量 数量1 111114111 1川崎東⼩学校品名球根⽪むき機冷凍冷蔵庫ボイラー検収室調理室品名包丁まな板殺菌庫フライヤーガス回転釜⾷器洗浄機⾷器消毒保管庫保存⾷⽤冷凍庫スチームコンベンションオーブン配膳室⽜乳保冷庫 長岡市立学校給食調理業務委託 学校・共同調理場別仕様書１ 件名長岡市立川崎東小学校 学校給食調理業務委託２ 履行場所長岡市立川崎東小学校長岡市川崎町６７１番地１電話 ０２５８－３３－２３００３ 履行日対象学校の定める日(調理日数は２００日以内)なお、給食実施予定日数は別紙年間給食実施計画表(契約後)による。 ４ 対象者及び食数予定食数 約３５０食／日児童及び教職員とし、別紙年間給食実施計画表のとおりとする。 なお、実際の調理食数は、週単位又は日単位で指示する。 ５ 施設使用時間帯午前７時３０分から午後５時００分まで６ 給食内容月間予定献立表及び調理業務指示書による。 ７ 給食時間午後０時１０分から午後０時５５分(ただし、学校行事等によって時間を変更する場合は、その都度指示する。)８ 配缶・運搬・洗浄(1) 配缶・１２クラス分と教職員分に分配・配缶する。 ・「主食について」 クラス別に食缶に入って納入されるので、教職員分のみ分配する。 ・「牛乳について」 クラスごとに分配し、牛乳保冷庫に保管する。 ・「揚げ物、焼き物、蒸し物ついて」 ボ－ル又はフライバットに配缶する。 (揚げ物の場合は、バットには金網を下に使用する。)・「和え物、サラダ、炒め物などについて」 ボ－ル又はバットに配缶する。 ・「果物、デザートについて」 ボール又はバット、ビニール袋に入れる。 ・「お汁・煮物について」 汁食缶に配缶する。 ・「１人用ふりかけ・ドレッシング・ジャムなど」 ビニール袋に入れる。 ・「少量の漬物、ソ－ス類」 どんぶり(ラップをかける)又はミニボールに入れる。 ・盛り付け用器具 指示書に従いセットする。 (2) 運搬・１・２年生 すべて台車にセットし、教室前まで運ぶ。 ・３～６年生 主食、牛乳、食缶、お盆、食器を各階の配膳室の所定の場所にクラスごとに並べる。 おかず・デザートは１階配膳室に並べる。 ・教務室 すべて台車にセットし、教務室内に運ぶ。 ・管理員室 一人分を配膳し、ラップをして管理員室に運ぶ。 ※３・４階の配膳室への運搬後は、異物混入防止のため児童に引き継ぐまで立ち会うこと。 ※給食終了後における食缶等の食器具類は、児童が給食室へ運搬する。 (3) アレルギー対応食の配膳・対応食は、専用食器にラップをし、クラス・名前・対応内容を書いたシールを貼り、チェック表とともにお盆にのせて、該当児童の担任に直接手渡しし、受け取った職員のサインをもらう。 (いない場合は、学級に入っている職員または該当学年職員に手渡しする。)※該当児童に直接渡さない。 (4) 洗浄・食器洗浄の留意点 使用した食器は、食器洗浄機に流す前に、スポンジで食器を磨く。 ・嘔吐した児童が出たクラスの食器類の返却について休憩室前の廊下に消毒・洗浄済みの食器類をビニール袋の中に入れて置いておくので、他のクラスの食器と別にし、消毒してから洗浄すること。 ９ 施設等の管理(1) 出勤時の連絡をし、定位置から鍵を受取り開錠。 (2) 退勤時の連絡及び施錠退勤時には、火気安全を確認の上施錠し、鍵を定位置に戻す。 教務室(教頭)への退勤連絡をする。 (3) 各階配膳棚と運搬車の掃除及び消毒(毎日)(4) 長期休業中の職務・教室用配膳台の洗浄及び消毒(長期休業中に１回以上)・施設の安全点検及び清掃の実施・給食用備品の点検及び台帳照合(夏季休業中)・児童用白衣・エプロンの補修、管理及びクラス配当(夏季・年度末)(5) 降雪時は物資搬入口確保のための除雪を行う(学校職員の手が回らない場合)10 残滓、厨芥等の処理廃棄物の種類 収集曜日 収集時間 処理方法生ごみ 月～金曜日午後２時頃教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 燃やすごみ 週３回月・水・金曜日午前９時頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 燃やさないごみ 週１回火曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 資源ごみ(ビン・缶・ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ)週１回木曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 市環境部が定める排出方法により、袋に入れ所定の場所に出す。 (リターナブルびんや納入業者が自主的に回収するものを除く)資源ごみ(牛乳パック)週２回火・木曜日午前９時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 資源ごみ(ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ)保管量に応じて年２回 学校倉庫へ教育委員会が回収業務を委託した古紙回収業者が回収する。 11 その他特記事項(1) 調理業務従事者の駐車場所については、学校の指示による。 (2) 調理業務従事者の給食費については、学校の給食費徴収計画に基づき、１食単価×人数×回数の給食費をまとめて指定口座に振込する。 (3) 教室用台ふきんの準備及び洗濯(毎日)(4) アレルギーの為の除去・代替食、その他特別な理由による特別食の対応に当たる。 (5) 令和10年度秋頃に予定している学校施設の大規模改修時(４か月程度)、給食調理を停止するため、配達される弁当の配膳業務等に、学校指示により対応すること。 (6) この仕様書について疑義を生じたとき、又はこの仕様書に定めのない事項については、学校と協議の上決定する。 学校・施設名：主な設備(ドライ運⽤)数量 数量1 111114111 1川崎東⼩学校品名球根⽪むき機冷凍冷蔵庫ボイラー検収室調理室品名包丁まな板殺菌庫フライヤーガス回転釜⾷器洗浄機⾷器消毒保管庫保存⾷⽤冷凍庫スチームコンベンションオーブン配膳室⽜乳保冷庫 長岡市立川崎東小学校 食器洗浄機台 台台台 ドライ用３層シンク台 台 台台殺菌庫 冷凍冷蔵庫 フライヤー牛乳保冷庫消毒保管庫カウンター移動台作業台調理室ステンレス戸棚ドア献立名・食材名 線2025.9.29改訂令和 年 月 日( )パンラック回転釜３オーブンボイラー作業台赤台ドライ台車受台調理台作業台洗濯機片手台片手台回転釜４回転釜１回転釜２主食・牛乳納品口台休憩室検収室食品庫ゴミ箱配膳室台台１層シンク汚染台汚染台汚染台車 汚染区域 非汚染区域…手洗い場ピーラー作業台 作業台作業台 ドライ台車ドライ台車作業台台移動台集水桝洗剤台掃除用具入れ保存食冷凍庫ゴミ箱移動シンク 長岡市立学校給食調理業務委託 学校・共同調理場別仕様書１ 件名長岡市立東北中学校 学校給食調理業務委託２ 履行場所長岡市立東北中学校長岡市川崎５丁目４８５番地１電話 ０２５８－３５－２７１５３ 履行日対象学校の定める日(調理日数は２００日以内)なお、給食実施予定日数は別紙年間給食実施計画表(契約後)による。 ４ 対象者及び食数予定食数 約６６０食／日生徒及び教職員とし、別紙年間給食実施計画表のとおりとする。 なお、実際の調理食数は、週単位又は日単位で指示する。 ５ 施設使用時間帯午前７時３０分から午後５時００分まで(ただし、学校行事等によって時間を変更する場合は、その都度指示する。)６ 給食内容月間予定献立表及び調理業務指示書による。 ７ 給食時間午後０時３５分から午後１時０５分(ただし、学校行事等によって時間を変更する場合は、その都度指示する。)８ 配缶・運搬・洗浄・返却及び回収(1) 配缶・普通学級分と特別支援学級、教職員分に分配・配缶する。 ・「主食について」 学級別に食缶に入って納入されるので、特別支援学級分のみ分配する。 ・「牛乳について」 学級ごとに分配し、牛乳保冷庫に保管する。 ・「お汁・煮物について」 汁食缶に配缶する。 麺の汁は２缶に分けて配缶する。 ・「果物について」 ボール又はバットに配缶する。 ・「１人用ふりかけ・ゼリ－類」 ナイロン袋またはバットに入れる。 ・「少量の漬物、ソ－ス類」 どんぶりもしくは、ミニボールに入れ、スプーンをつけてラップをかける。 ・盛り付け用器具 指示書に従いセットする。 (2) 運搬・１年生(プレハブ棟) コンテナに各クラス分セットし、プレハブ棟配膳室に運ぶ。 お盆・食器は、配膳室棚にセットする。 牛乳は給食室の牛乳保冷庫にセットする。 サラダは、給食室の台車にセットする。 ・１年生(３棟) コンテナに各クラス分セットし、３棟渡り廊下へ運ぶ。 当番生徒が全て持っていくまで管理する。 牛乳は、給食室の牛乳保冷庫にセットする。 サラダは、給食室の台車にセットする。 ・２、３年生 主食・牛乳・サラダは給食室、その他はすべてコンテナで運搬し、１棟各階配膳室にセットする。 ・各階の配膳棚への運搬後は、異物混入防止のため、給食開始まで施錠する。 ・開錠後、当番生徒が全て持っていくまで管理する。 ・アレルギー対応食の受け渡しには、必ず調理員が立ち会う。 受け渡しの際は、確認表を用いて本人確認と対応内容の確認を行う。 該当生徒本人からサインをもらい、本人へ対応食を手渡しする。 (3) 返却及び回収・給食終了後における食缶等の食器具類は、生徒が給食室へ運搬する。 ・残量を料理ごとに量り、記録する。 (4) 洗浄食器洗浄の留意点 使用した食器は、前洗い専用洗浄剤を使用し、20分浸漬した後、洗浄機(洗剤入り)にかけて洗う。 (5) 床の清掃 市の衛生管理マニュアルにそった洗浄・消毒をする。 ９ 施設等の管理(委託仕様書により難いもの)(1)降雪時の搬入口確保のための除雪を行う。 (2)出勤・退勤時の連絡及び開錠施錠出勤時は、出勤の連絡をし、鍵を受け取り開錠する。 退勤時には、安全確認を行い、施錠後鍵を定位置に戻す。 教務室(教頭・栄養職員)へ退勤の連絡をする。 (3)教室用配膳台の洗浄及び消毒(長期休業中に１回、計３回)(4)各階配膳室と運搬車の掃除及び消毒(毎日)10 残滓、厨芥等の処理廃棄物の種類 収集曜日 収集時間 処理方法生ごみ 月～金曜日午後２時頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ、所定の場所に出す。 燃やすごみ 毎週３回月・水・金曜日午前10時頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 燃やさないごみ 週１回火曜日午前10時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 資源ごみ(ビン・缶・ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ)週１回木曜日午前10時30分頃 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 袋に入れ所定の場所に出す。 (リターナブルびんや納入業者が自主的に回収するものを除く)資源ごみ(ダンボール)保管量に応じて年２回 教育委員会が回収業務を委託した業者が回収する。 所定の場所に出す。 11 その他特記事項(1) 調理業務従事者の駐車場所については、学校の指示による。 (2) 生徒との接触事故防止や来校者の駐車スペース確保のため、調理業務従事者の駐車については、校地外に駐車場を確保する。 (3) 教室用台ふきんの準備及び洗濯を行う。 (毎日)(4) 夏季休業前と年度末にストローケースの回収及び配当を行う。 (5) アレルギーの為の除去食、その他特別な理由による特別食の対応に当たる。 (6) この仕様書について疑義を生じたとき、又はこの仕様書に定めのない事項については、学校と協議の上決定する。 学校・施設名：主な設備(ドライ)数量 数量1 211141211 2コンベクションオーブンガス回転釜⾷器洗浄機消毒保管庫保存⾷冷凍庫野菜裁断機フライヤー配膳室⽜乳保冷庫東北中学校品名球根⽪むき機冷凍冷蔵庫包丁まな板殺菌庫検収室調理室品名 フライヤー スチコン食器洗浄機戸棚 戸棚作業台 作業台裁断機 検食保管庫皮むき 靴食品庫ボイラー室 検収室 休憩室 更衣室戸棚 食器消毒保管庫食器消毒保管庫長岡市立東北中学校献立名・食材名 線牛乳保冷庫牛乳保冷庫カウンターコ ン テ ナパンラック汚染専用冷凍冷蔵庫 冷凍冷蔵庫 殺菌庫2025.8.22改訂ラックトイレ回転釜回転釜回転釜回転釜汚染区域 非汚染区域 汚染台 …手洗い場 アレルギーゾーン受台